立冬之后，天氣越來(lái)越冷了，我們要順應(yīng)天氣變化，及時(shí)穿上厚外套，避免著涼。說(shuō)到天氣冷，對(duì)于做飯的人來(lái)說(shuō)，可不是一件好事情，如果家里沒(méi)有暖氣，廚房里沒(méi)有熱水龍頭，做起來(lái)飯來(lái)太痛苦，還有很多食物都會(huì)因?yàn)樘鞖饫?，而延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，比如泡腐竹，天冷了泡發(fā)的時(shí)間更長(zhǎng)；蒸饅頭，面幾個(gè)小時(shí)發(fā)不起來(lái)，耽誤時(shí)間，讓人頭疼不已。

冬天，見(jiàn)到剛出爐的饅頭，熱氣騰騰，不吃菜也要連吃兩個(gè)，吃著香又暖和，可冬天里蒸饅頭，不是一件容易的事，沒(méi)有幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，根本不敢蒸饅頭，所以不少人覺(jué)得還不如出去買幾個(gè)的好。

確實(shí)蒸饅頭需要先發(fā)面，面發(fā)好了才能將饅頭做成功，否則別想蒸饅頭，那么到底該怎么做，可以縮短發(fā)面時(shí)間呢？

說(shuō)到發(fā)面，發(fā)現(xiàn)身邊不少人經(jīng)常這么做，和面的時(shí)候，將干酵母粉直接倒進(jìn)面粉中，再去倒水和面，這種方法在夏天里可以行得通，但在冬天最忌諱這么做，你會(huì)發(fā)現(xiàn)面揉好后，等待了幾個(gè)小時(shí)都沒(méi)有反應(yīng)。

所以冬天發(fā)面，不要直接放酵母！除了懂得不直接放酵母外，還要學(xué)會(huì)一個(gè)小技巧，便可以快速發(fā)滿盆，特別實(shí)用，大家不妨試試。

到了冬天后，我經(jīng)常做面食給家人吃，比如饅頭、包子、發(fā)面蔥花餅等等，那么想要經(jīng)常變著花樣做面食，就需要懂得怎么在冬天快速發(fā)面，按照下面的做法來(lái)做，回回都有效。

冬天發(fā)面

用到的食材：面粉、酵母粉、白糖、溫水

現(xiàn)在的人都習(xí)慣用酵母粉發(fā)面，這樣做特省事容易成功，新手也能方便使用，自從酵母粉出現(xiàn)后，老媽也不用老面了，說(shuō)這樣做面食輕松一些。

不過(guò)想要用酵母發(fā)面，需要明白怎么使用，記得酵母喜歡溫暖的環(huán)境，更容易變得活躍，所以使用酵母的時(shí)候，要用溫水化開(kāi)，酵母活躍起來(lái)了，發(fā)面才更易成功，如果酵母直接倒入面粉中，面粉沒(méi)有溫度，冬天的環(huán)境又很冷，酵母沒(méi)有辦法被激活，也就沒(méi)有辦法成功發(fā)面。

除了懂得要加溫水化開(kāi)酵母，還要學(xué)會(huì)一個(gè)小技巧，給酵母中加少許白糖，白糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵，發(fā)面的速度會(huì)大大加快。

因此現(xiàn)在大家都懂得了，冬天發(fā)面需要做好這幾點(diǎn)：酵母要用水化開(kāi)，不能直接倒進(jìn)面粉中；冷水和開(kāi)水都不行，溫水做合適；酵母中加少量白糖，這3點(diǎn)同時(shí)滿足后冬天發(fā)面也會(huì)變得輕松。

這么做：

取500克面粉倒入干燥的面盆中，再將5克酵母粉倒入碗中，加3到5克白糖，倒入230克到250克的溫水，攪拌化開(kāi)，靜置兩分鐘激活。

然后將酵母粉緩慢倒入面粉中，手法是一邊倒一邊攪拌，攪拌出大面絮后，用手揉成光滑的面團(tuán)。

冬天里發(fā)面本身比較慢，所以盡量多揉搓一段時(shí)間，而揉搓的過(guò)程也能加快發(fā)面，多次揉搓的面團(tuán)做面食也更好吃。

接著將面盆上覆蓋保鮮膜，給面團(tuán)制造一個(gè)密閉的空間，再將面盆放在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵，等上一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了。

明顯變成兩倍大，用手扒開(kāi)看看，里面全是蜂窩，發(fā)得非常成功，用它做面食好吃。

學(xué)會(huì)了吧？快試試這么發(fā)面，省時(shí)間，更輕松。