中國是茶的發(fā)源地，有道是“寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶”。

“一日無茶則滯，三日無茶則病”。廣東人早上見面打招呼就問“飲左茶未？”以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。喝茶有飲茶和品茶之分，飲茶，講的是一個動作，品茶，講的則是一種心境。歷史上許多文人雅士把飲茶看作是一種藝術(shù)的欣賞、精神的享受、感情的陶冶，與茶為伴，以茶入詩，在細(xì)細(xì)品啜中體會佳茗的滋味，感悟人生際遇，茶語清香氤氳詩意人生。

大約在公元813年（唐憲宗元和八年），當(dāng)時隱居在少室山的唐代詩人盧仝，收到時任常州刺史的友人孟諫議（孟簡）寄送的新茶，品飲之后詩興大發(fā)，留下了傳誦千載的詩篇《走筆謝孟諫議寄新茶》:“一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”因為詩人在詩中所描述的品茶從一碗到七碗時的傳神感受，這首詩同時也被稱作“七碗茶詩”，在日本也極受推崇，并演變?yōu)椤昂砦菨?、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、清風(fēng)生”的日本茶道。趙樸初深悟禪理，又精茶道，自稱茶蔞子，還經(jīng)常以茶禪入詩，深得茶禪真諦。樸老化用唐代盧仝的“七碗茶”詩意，寫出一首五言詩：“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з剩蝗绯圆枞?。”自然貼切，生動活潑。

怡情于茶。閑茶悶酒無聊煙，飲茶是一種閑情逸致，茶中有性情，茶味有書味，清幽的茶香沁人心脾，芬芳著生活，愉悅著人生。李清照和趙明誠可謂是一對佳人才子絕配。婚后二人感情和諧，以收集金石字畫作趣。后因政治因素被迫隱居老家青州。雖然生活清貧，但不乏樂趣。李清照命其室曰“歸來堂”，二人飯后時常坐在歸來堂中烹茶，互考背書，勝者便能喝茶。李清照記憶力超強，經(jīng)常勝出，卻每每因為太歡愉將茶碗打翻，最后反而一口都喝不到，這就是流傳至今的“賭書潑茶故事”。清代初年詞人納蘭容若寫詩道：“賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋常。”北宋著名詩人、書法家黃庭堅以茶消“酒病”，視飲茶如遠(yuǎn)方故友重逢，燈下促膝，其心中的愉悅竟在不言中。其《品令》詞云：“風(fēng)舞團(tuán)團(tuán)餅，恨分破，教孤零。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風(fēng)，早減了二分酒病。味濃香永，醉香路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影?？诓荒苎裕南驴旎钭允??！睅字圾P凰在鳳餅茶上團(tuán)團(tuán)飛舞，只恨有人將茶餅掰開，鳳凰各分南北，孤孤零零。將茶餅用潔凈的金渠細(xì)心碾成瓊粉玉屑，但見茶末成色純凈，清亮晶瑩。加入好水煎之，湯沸聲如風(fēng)過松林，已經(jīng)將酒醉之意減了幾分。煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶亦能使人醉，但不僅無醉酒之苦，反覺精神爽朗，漸入佳境。就好比獨對孤燈之時，故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會，不可言傳，惟有飲者才能體會其中的情味。

寄情于茶。把心情置于茶里，把生活放進(jìn)茶中，禪讓人脫俗，茶使人高雅，品味茶的苦澀，享受茶的甜香。宋代晏殊當(dāng)?shù)胤焦贂r，用惠山泉水煮稽山新茶，并“從容置酒”，作了一首《煮茶》詩；“稽山新茗綠如煙，靜挈都藍(lán)煮惠泉。未向人間殺風(fēng)景，更持醪醑醉花前?！被叫萝?，即日鑄茶，產(chǎn)于今浙江紹興會稽山日鑄嶺。該茶歷史悠久，自唐朝起，已被列為貢品，極負(fù)盛名。歐陽修曾譽之為“兩浙第一”。都籃，陸羽《茶經(jīng)》中講：“都籃，以悉設(shè)諸器而名之?！笔茄b放各種茶具的東西，竹篾所制?；萑?，即江蘇無錫的惠山泉，陸羽和張又新皆品評其為“天下第二泉”。唐代李商隱在《義山雜纂》中提到十六種屬于大殺風(fēng)景、令人敗興的事，如清泉濯足、花上曬褲、背山起樓、焚琴煮鶴、對花啜茗、松下喝道等。而在晏殊看來，飲酒賞花和對花啜茗同屬文人雅興。陸龜蒙與皮日休是晚唐著名詩人、文學(xué)家，兩人不僅是詩友，更是茶友，每日以詩歌唱和，評茶鑒水。陸龜蒙在浙江湖州的顧渚山下置有茶園一處，親自進(jìn)行茶葉生產(chǎn)實踐和經(jīng)營。陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠》和皮日休的《茶中雜詠10首》幾乎涵蓋了茶葉制造和品飲的全部，他們以詩人的靈感、豐富的詞藻，藝術(shù)、系統(tǒng)、形象地描繪了唐代茶事，宛如一幅古代茶文化的動態(tài)畫卷。

融情于茶。人的心情在茶里，煮茶煮的是人心，喝茶喝的是情愫，茶味的甘苦切合人生的喜愁樂悲，讓人浸潤在詩的意境中，癡迷于茶的滋味里。宋代蘇軾《試院煎茶》詩曰：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見，今時潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時?！痹娙擞谠囋褐屑宀?，諦聽銀瓶中沸騰的水聲，凝視茶甌中飛雪般的茶末，浮想聯(lián)翩。想到往昔李生（李約）好客親自煎茶，講究活火發(fā)新泉；又想到如今潞公（文彥博）煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。而自己卻處在貧病不得意之時，以磚為爐，石銚煎湯，“但愿一甌常及睡足日高時”，表現(xiàn)出詩人一副清簡孤寂之狀，將萬千愁緒一飲而盡，在味蕾中化為淡淡馨香的茶湯，與李生、潞公二人形成鮮明對比。宋代陸游寫過一首《幽居初夏》：“湖山勝處放翁家，槐柳陰中野徑斜。水滿有時觀下鷺，草深無處不鳴蛙?；X龍已過頭番筍，木筆猶開第一花。嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶?！焙馍缴厥俏业募遥绷鴺潢幭滦接挠?。湖水滿溢時白鷺翩翩飛舞，湖畔草長鳴蛙處處。新茬的竹筍早已成熟，木筆花卻剛剛開始綻放。當(dāng)年相識不見，午時夢回茶前，誰人共話當(dāng)年？陸游少時受家庭愛國思想熏陶，宋高宗時，參加禮部考試，因受秦檜排斥而仕途不暢。宋孝宗即位后，賜進(jìn)士出身。中年入蜀，投身軍旅生活，宋光宗繼位后，升為禮部郎中兼實錄院檢討官，不久即因“嘲詠風(fēng)月”罷官歸居故里。嘉泰二年（1202年），宋寧宗詔陸游入京，主持編修孝宗、光宗《兩朝實錄》和《三朝史》。晚年退居家鄉(xiāng)山陰。雖宦海浮沉，但憂國憂民，積極用世，表現(xiàn)出堅韌執(zhí)著的個性。臨終之際，留下絕筆遺囑：“死去元知萬事空，但悲不見九州同。王師北定中原日，家祭無忘告乃翁?！?/span>

李清照南渡后的詞和前期相比也迥然不同。國破家亡后政治上的風(fēng)險和個人生活的種種悲慘遭遇，使她的精神很痛苦，因而她的詞作一變早年的清麗、明快，而充滿了凄涼、低沉之音，主要是抒發(fā)傷時念舊和懷鄉(xiāng)悼亡的情感。有首《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》詞：“寒日蕭蕭上瑣窗，梧桐應(yīng)恨夜來霜。酒闌更喜團(tuán)茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。秋已盡，日猶長，仲宣懷遠(yuǎn)更凄涼。不如隨分尊前醉，莫負(fù)東籬菊蕊黃?！鄙钋飸K淡的陽光漸漸地照到鏤刻著花紋的窗子上，梧桐樹也應(yīng)該怨恨夜晚來襲的寒霜。酒后更喜歡品嘗團(tuán)茶的濃釅苦味，夢中醒來特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。秋天快要過去了，依然覺得白晝非常漫長。比起王粲《登樓賦》所抒發(fā)的懷鄉(xiāng)情，我覺得更加凄涼。不如學(xué)學(xué)陶淵明，沉醉酒中以擺脫憂愁，不要辜負(fù)東籬盛開的菊花。借景抒情，繪出了作者的孤獨和寂寥。因為心情不好，只好借酒排遣，飲多而醉，不禁沉睡，醒來唯覺瑞胸熏香，沁人心脾。這首詞典型的易安晚期作品。通篇從醉酒寫鄉(xiāng)愁，悲慨有致，凄婉情深。

忘情于茶。不少文人與茶相伴一生，至死也不忘佳茗。清人丁敬“常年愛飲黃梅雨，垂死猶思紫梗茶”，丁敬以黃梅雨烹紫梗茶，對于茶藝有自己獨到的見解。古時茶價很高，某些貢茶乃至價比黃金，但也有一些文人為飲茶不惜傾家蕩產(chǎn)。夏茂卿《茶董》云：黃魯直以小龍團(tuán)半鋌題詩贈姚無咎，有云：“曲幾蒲團(tuán)聽煮湯，煎成車聲繞羊腸。雞蘇胡麻留渴羌，不應(yīng)亂我官焙香。”東坡見之曰：“黃九恁地怎得不窮！”蔡襄一生愛茶，實可謂如癡如醉。老年得病后的蔡襄雖不能再飲茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不離手。蘇軾說：“蔡君謨嗜茶，老病不能飲，日烹而玩之。”蔡襄對于茶的迷戀，正所謂：“衰病萬緣皆絕慮，甘香一事未忘情?！卑拙右资且晃黄凡韪呤?，一生寫了二千多首詩，提及茶事的有六十三首之多，居唐朝詩人之冠。他一年四季香茗在手，“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春”，是春天喝春茶；“游罷睡一覺，覺來茶一甌”寫的是夏天喝茶；“夜茶一兩勺，秋吟三數(shù)聲”，寫的是秋天喝茶。白居易將一日分為五時，“檐前新葉復(fù)殘花，席上余杯對早茶”，說的是日出飲早茶；《睡后茶興，憶楊同舟》，說的是日高品茗；“鼻香茶熱后，腰暖日陽中”，說的是日間喝茶；《偶作二首》，說的是日西飲茶；“春泥秧稻暖，夜火焙茶香”，“桃根知酒渴，晚送一杯茶”則說的是日入飲晚茶了。食罷也有詩如：“食罷一覺醒，起來兩甌茶”。一邊品茶，一邊讀詩書，使白居易得到許多樂趣，“或飲一甌茗，或吟兩句詩”，“或吟詩一章，或飲茶一甌”，“悶吟工部新來句，渴飲毗鄰遠(yuǎn)到茶”，具為雅事。更有趣的是身邊有茶童侍茶：“嘗酒留閑客，行茶使小娃”，“茶教纖手侍兒煎”。白居易老來多病，茶又和藥一起入詩：“茶藥贈多因病久”，“病聞和藥氣，渴聽碾茶聲”，“病來肺渴覺茶香”，“室香羅藥氣，籠暖焙茶煙”，“藥銷日晏三匙飯，酒渴春深一碗茶”，茶真是伴隨了白居易一生。每每精讀白居易茶詩，伴著一絲半縷茶香，不禁遙想大唐之茶韻，領(lǐng)悟香山居士之茶魂。

自古以來，文士雅士嗜茶一以貫之，且不止于口腹之欲，而成為一種靈魂的需求、精神的撫慰。詩意透著茶味，茶味氤氳著生活，詩茶相伴人生，人生升華靈性，相得益彰。人生不長，注一彎水，取一瓢茶，快意一生。