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糖醋排骨是一道地方經(jīng)典菜肴，一般做法有煲湯，蒸，炒，燜等多種做法。其主要特點就是：不管用哪一種方法做出來的排骨都比較離骨，吃起來非常美味，比瘦肉好吃不塞牙，不油膩。其中最有名的一種做法是糖醋排骨，是以豬排骨為主要食材，配上食鹽，番茄醬，白糖，白醋等調(diào)料制作而成，口感酥脆酸甜，廣受人們的喜愛。

其實糖醋排骨做法都有很多種，其主要區(qū)別就是佐料上的變化，我平常比較喜歡愛吃番茄醬，今天我就用番茄醬來做一道糖醋排骨，下面是我的制作方法，喜歡吃糖醋排骨的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧，

【準(zhǔn)備食材】排骨2根，淀粉適量，鹽適量，生抽適量，料酒1湯勺，大蒜3瓣，青椒1個，白糖1湯勺，番茄醬2湯勺，白醋1湯勺，老抽半湯勺，食用油400克。

【制作步驟】

1、首先我們把排骨宰成小塊，裝在一個大碗中，加入1勺淀粉，用手多抓捏一會兒，抓捏至黏糊狀，然后用清水多洗幾次，洗干凈后裝在碗里。再把大蒜青椒洗凈，大蒜切末，青椒切小塊備用。

2、在洗凈的排骨碗里放適量鹽，2湯勺生抽，1湯勺料酒，1湯勺淀粉，少許蒜末，用手抓拌均勻，制作一會兒備用。

3、另取一只碗調(diào)料汁，碗里放少許白糖，2湯勺番茄醬，1湯勺白醋，半湯勺老抽，1湯勺淀粉，加入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆蜃龀商谴字瓊溆谩?/p>

4、起鍋加入400克食用油，油溫?zé)?成熱時，下入排骨炸，用鍋鏟稍微翻動一下，以免粘鍋，等排骨炸至焦黃時撈出來，繼續(xù)把油溫?zé)?成熱，把排骨倒入鍋中復(fù)炸一次，復(fù)炸只需要10秒鐘，這樣復(fù)炸的好處是能使排骨更加的外酥里嫩，然后撈出控干油分備用。

5、把多余的油舀出來，鍋里留底油，把調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中攪動，直到糖醋汁變濃稠，把排骨倒入鍋中快速翻炒一會兒，再把青椒倒入鍋中翻炒至辣椒斷生，炒至排骨都充分的裹上糖醋汁即可關(guān)火出鍋，一道美味的糖醋排骨就做好了，看著就有食欲，喜歡的朋友趕緊收藏試試吧，今天的美食就分享到這里，下期見。

菜園子美食：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關(guān)注菜園子美食，總有驚喜！