蘿卜蒸小肉丸

做法：

1、綠蘿卜切去頭尾洗凈，蘿卜不用去皮，取一般粗的部位切一元硬幣厚度的片，放少半勺鹽拌一下，剎水至蘿卜變軟能打彎狀態(tài)，再沖洗備用；

2、豬肉餡入一盆，加2勺水攪勻，放生抽、老抽、蠔油、蔥姜末、鹽、白胡椒粉順時針攪至細膩，再放1勺玉米淀粉順時針攪到有阻力攪上勁。

3、蒸鍋加水上屜燒開，肉丸碼盤，蘿卜打彎，一片片碼到盤子周圍碼出形狀，再做小肉丸放在蘿卜片上，中間再做一個大的肉丸，每個肉丸上都放一個枸杞，上開水鍋蒸18—20分鐘就可以了。

醬雞胗

材料：雞蛋800g 八角2個 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 干紅椒2個 料酒20ml

做法：

1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用

2、鍋內(nèi)放入少許油，放入干料，過油出香味

3、然后放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞蛋

4、大火煮開以后再小火燜煮。水慢慢蒸發(fā)，看看雞毛的軟爛程度

5、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。即可出鍋。

醬汁茄條

材料：紫茄子300克，蔥花適量，蒜末適量，小米椒2個，生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，香油適量，白糖適量，十三香少許，鹽適量，雞精適量

做法：

1.準備食材，茄子洗凈切8~10厘米段，再切成長條，碼在盤子里；香蔥切蔥花，大蒜拍成蒜泥，小米椒切圈。

2.切好的小米椒、蒜末、蔥花放入碗里，放上白糖、鹽、雞精、十三香、生抽、蠔油、香醋、香油攪拌勻。

3.調(diào)好的料汁放一邊備用。

4.鍋里加入足夠的清水，茄條放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，上汽蒸15分鐘即可。

5.蒸好的茄條端出鍋，顏色更加的紫紅，非常有食欲。

6.澆上料汁，就可以吃了，是不是非常簡單呀，你學會了嗎，這樣做的茄子營養(yǎng)不流失，也非常好吃。

豉油雞

步驟

1. 雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。 姜切絲，蒜切末備用。

2. 鍋內(nèi)倒入適量花生油。

3. 再倒入同等量的醬油。 倒入少許香油。 加少許鹽。 把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。

4. 把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。

5. 蓋上鍋內(nèi)中火煮。

6. 待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。

7. 加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。

8. 把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。