香辣米豆腐

米豆腐切成1厘米見方的小塊；植物油燒熱后稍放涼，澆在辣椒面上，然后加鹽、醬油、芝麻油調(diào)、生抽調(diào)成調(diào)味汁；香蔥洗干凈后切成蔥花備用；鍋內(nèi)放清水燒開，放入米豆腐塊焯一下，水再次沸騰就可以了，不要久煮；撈出來瀝干水倒入碗中，澆上辣椒油、放上蔥花，拌勻即可。 ??

豉椒苦瓜炒蛋

1.雞蛋加少少許鹽打散，苦瓜洗凈去瓤切條備用，紅椒切碎備用；2.鍋中倒油，先將雞蛋炒熟，鏟出備用；3.再倒少許油，下蔥碎、豆豉、紅椒碎翻炒出香味，倒入苦瓜條繼續(xù)翻炒；4.苦瓜熟后，加鹽，下剛才炒好的雞蛋翻炒均勻即可。 ???

干鍋油條扒皮魚

扒皮魚退冰洗凈腌魚料腌漬10分鐘；油條切小段、青紅椒切片；扒皮魚炸金黃撈出瀝油；將油條段復(fù)炸至酥脆；下花椒八角白芷干辣椒炸香；放大蒜姜片炒香；放辣黃豆醬和剁辣椒炒出紅油；下扒皮魚翻炒，加入料酒燉；加入青紅椒翻炒入味；最后加入油條段，快速翻炒，使醬汁裹勻即可出鍋。 ??