1、 蒜香燒排骨

大蒜真的是肉類好搭檔，生蒜和熟蒜的味道差別特別大，生蒜刺激，熟蒜醇香回味無窮，做這個蒜香燒排骨你先準備排骨800g、大蒜3頭、生抽20g、老抽8g、姜3片、冰糖15g、熟白芝麻適量。

首先在買排骨的時候讓店家?guī)湍銛爻蓧K，拿回家之后用清水浸泡1個小時，去除血水，然后清洗兩遍，再用去腥三件套和少許的鹽腌制半個小時，鍋燒熱油，下大蒜子小火煎到表面金黃，撈出來備用，再將排骨擦干水分放入鍋里煎到兩面金黃，然后倒入生抽、老抽、冰糖炒勻，再加沸水沒過排骨，加蓋小火燉煮1個小時，直到湯汁變少變得濃稠，這個時候加入之前煎過的蒜粒，根據(jù)喜歡的口味，盡心翻炒，開蓋中火收汁，等汁水濃稠掛滿排骨就可以撒上白芝麻出鍋了。

蒜香燒排骨，真的是一道風味十足的排骨料理，燉煮1個小時之后的排骨特別爛，很容易就脫骨，大蒜的醇香完全融入到排骨的每一絲縫隙里，煮過之后的大蒜，軟爛香甜，滋味不比排骨差，糯糯的口感簡直不要太棒，步驟簡單，大家大可一試。

2、 豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是這三道里面最簡單的，也是我最喜歡的一道菜了。

做這道菜你要先準備肋排500g、油豆豉2勺、姜末適量、蒜末適量、蔥花少許、小米椒3個、白糖適量、料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油適量、黑胡椒粉適量。

先把剁好的排骨清水泡水一個小時，這道菜的排骨就稍微切小一點，泡出血水之后擦干水分，放入盆里，將豆豉切碎，其他的材料都切碎，將切碎的蒜末、姜末、蔥花、豆豉碎、小米椒碎加入，然后加入料酒、生抽、白糖、鹽、蠔油、香油、淀粉，充分抓勻，讓每一塊排骨都裹上料汁，把盆蓋上保鮮膜，放進冰箱里面冷藏腌制40分鐘，腌好后拿出來放到室溫，找一個盤子，均勻排好每一塊排骨，盡量不要有重疊的地方，然后中火蒸45分鐘到一個小時，最好是蓋一個蓋子在上面，這樣不會滴水進去，蒸好后取出就可以吃了。

豉汁排骨費時間，但是步驟絕對簡單。味道絕對好吃，只要按照這個來，絕對不會翻車。

3、 椒鹽排骨

椒鹽排骨在外面賣得特別貴，買一份心疼死，還沒有幾塊，自己買排骨回家做，大碗，過癮。

先買500g排骨、1勺花椒、生姜適量、香蔥適量、大蒜適量、青紅椒洋蔥碎適量、料酒適量、生抽適量、紅薯淀粉適量、白砂糖適量。

先用清水泡排骨去血水，然后擦干水分用生姜、蔥、大蒜、生抽、料酒腌制排骨，腌40分鐘，找一個平底鍋，干燒熱之后小火把鹽和花椒炒出香味，然后盛出用搟面杖壓成歲末備用，把紅薯淀粉倒在碗里，將排骨均勻沾上粉，下油鍋中火炸到兩面金黃，然后升高油溫，復炸一分鐘，記得時刻觀察，以防炸糊，炸好的排骨盛出，鍋里不要有油，干鍋小火加入蔥末、蒜末、青紅椒洋蔥碎、炒香，然后下入炸好的排骨，加入白糖和炒好的椒鹽，翻均勻就可以出鍋了。