現(xiàn)在的天氣，很多小伙伴一定都是懶得動(dòng)手做三餐了，因?yàn)閯?dòng)一動(dòng)就一身的汗。

北方還好一點(diǎn)，盡管是酷暑的季節(jié)，早晚還是比較涼爽的，不像是南方，一整天都熱得不行。夏天天亮得也比較早，起的也相對(duì)早了些，早餐有足夠的時(shí)間做早點(diǎn)。沒(méi)有現(xiàn)成的主食的時(shí)候就會(huì)做餅，多做出一點(diǎn)，剩余可以留作午餐李吃，這樣中午就省事多了。

很多小伙伴說(shuō)做發(fā)面餅還好，做死面的餅總是硬，不軟，口感不好。的確，死面，也就是面團(tuán)不經(jīng)過(guò)發(fā)酵直接和面的，如果掌握不好方法，烙出來(lái)的餅干硬，真的是不好吃。

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對(duì)于做面食，我還算拿手，一家很喜歡吃餅，而且覺(jué)得餅做起來(lái)還算省事的，如果沒(méi)有主食了，用不上半小時(shí)就能做出三口人的量，好吃又省時(shí)間。

今天不說(shuō)發(fā)面餅，就說(shuō)咱們說(shuō)的死面餅，就是面粉和好就烙，不用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的的方法。有人說(shuō)想讓餅柔軟就必須用燙面，這樣涼了也不硬，這是有道理的，通常我在做單餅卷菜的時(shí)候會(huì)用到這個(gè)方法，但是就有一個(gè)弊端，就是和面的時(shí)候容易粘手，很不好操作，像做久了面食的朋友還好，如果真的是剛接觸這些的小伙伴會(huì)有崩潰的感覺(jué)，畢竟，無(wú)論什么和面的方法，做餅的面團(tuán)總是要求越軟越好，燙面的越軟也就越粘手。而且，這樣的餅，口感只是軟，沒(méi)有蓬松感。并不是很好吃。

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所以，我不推薦日常的烙餅用燙面的，尤其是剛開(kāi)始學(xué)做飯的小伙伴們，還是不要用這個(gè)方法。其實(shí)想要死面餅烙出來(lái)柔軟、蓬松也不難，我每次做就是用溫水和面，簡(jiǎn)單餳一餳就可以操作，口感絕對(duì)達(dá)標(biāo)。

今天我就烙的是死面油餅，做的是蔥香味的，做了一大盤，全程用不上半小時(shí)，口味非常好。想要餅好吃，只要掌握兩個(gè)方法就可以，只要在操作中別落下這兩個(gè)步驟，烙出來(lái)的餅一定成功。

下面來(lái)看看我的蔥香油餅的做法，半小時(shí)輕松搞定，雖然是死面餅，但又軟又蓬松，特好吃，要點(diǎn)我都寫在步驟里。

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材料：面粉300克，溫水250克，小蘇打2克，食用油適量，香蔥和鹽適量。

做法：

1、首先和面，把小蘇打放入干面粉中簡(jiǎn)單拌一拌，溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，用筷子把面粉攪拌成大絮狀，再淋入一點(diǎn)食用油，不用多，300克的面粉大約用了10克的食用油，最后再下手和面。

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2、最后把面團(tuán)揉光滑，不用揉多久，揉大致的樣子后可以去做別的事，讓面團(tuán)靜置5分鐘左右回過(guò)頭再揉，就可以輕松揉光滑了。

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3、調(diào)點(diǎn)油酥。用油酥的方法做餅的隔層，餅的層次分明，還能蓬松。直接用面粉和油加一點(diǎn)鹽拌勻就行，拌成不能流動(dòng)的面糊狀，比較稠一點(diǎn)，我拌了5勺面粉的量。

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4、面團(tuán)搟成大餅狀，薄一點(diǎn)層次會(huì)多，涂上油酥，撒上切碎的香蔥。在拌油酥的時(shí)候記得放一點(diǎn)鹽攪拌，這樣比較會(huì)比較均勻。

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5、卷起來(lái)，我搟的面餅比較薄，所以就長(zhǎng)，一分為二了。

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6、然后再分割成小塊，餅的大小都隨意，根據(jù)自己用的鍋選擇面劑子的大小吧，我分成了8個(gè)小面劑子。每個(gè)小塊把兩端捏嚴(yán)，用手掌下壓成方形的餅狀，然后對(duì)角捏在一起，就簡(jiǎn)單團(tuán)成一個(gè)圓形了，收口向下放置，這樣挨個(gè)做好，搟的時(shí)候從第一個(gè)做的開(kāi)始搟就行。

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7、把小面劑子都搟成薄餅狀，不用太薄，每一個(gè)餅將近半厘米的厚度。

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8、烙餅。想要死面餅有蓬松的感覺(jué)，烙餅這一點(diǎn)是關(guān)鍵。鍋內(nèi)放油，把小餅兩面烙成微黃的狀態(tài)，因?yàn)橛行√K打的作用，餅會(huì)有點(diǎn)鼓起。這時(shí)候的餅基本上已經(jīng)熟了。

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9、看到餅基本熟了之后，一手用鏟刀，一手用筷子，或者隨便用自己趁手的工具，把餅向中間擠壓，一邊擠一邊旋轉(zhuǎn)著，餅的整個(gè)面都擠壓到位。然后就可以出鍋了，這樣烙出來(lái)的餅絕對(duì)又軟又蓬松，特好吃。

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小貼士：

總結(jié)一下，我這個(gè)做餅的方法特適合新手。就用溫水和面，和面的時(shí)候放入一點(diǎn)點(diǎn)油，會(huì)使成品外皮有酥脆的口感，外酥里軟的很好吃，再有這樣和面很順很舒服，不會(huì)有粘手的現(xiàn)象；第二小蘇打會(huì)起到蓬松的作用，不要省略；最后就是烙餅的方法，不要直接兩面翻動(dòng)烙熟就取出來(lái)，把整張餅向中間擠一下，餅的層次就會(huì)被打開(kāi)，蓬松又好吃。

現(xiàn)在是酷暑時(shí)段，小伙伴們要注意避暑，要多吃點(diǎn)可口的飯菜，保存體力，這個(gè)季節(jié)身體的抵抗力差，很容易鬧毛病，每個(gè)人都平安健康過(guò)夏天！