說到酒鬼酒，其有輝煌的過去，而后雖經(jīng)歷坎坷，但目前也是一大上市白酒企業(yè)。酒鬼酒是馥郁香型酒代表，其是運用小曲糖化、大曲發(fā)酵而成的酒，其風(fēng)格與濃醬清米兼五大主流香型酒相比更接近兼香酒，也正是因為如此，圈里很多人將其當(dāng)做兼香酒討論。

說到現(xiàn)在的酒鬼酒，主打壇系列和內(nèi)參酒。壇系列是偏大眾的酒，內(nèi)參酒是其高端酒。說到酒鬼壇系列酒，早期分黃壇、紅壇和紫壇，現(xiàn)在酒鬼著重打造紅壇單品，弱化了黃壇和紫壇；對于內(nèi)參酒，早期酒鬼高端只有內(nèi)參一個產(chǎn)品，而如今也先后出現(xiàn)了內(nèi)參大師酒、58°內(nèi)參酒、內(nèi)參70周年紀(jì)念酒等諸多系列酒。

對于酒鬼的壇系列酒，黃紅紫壇酒我都品鑒過，在這一系列酒中，黃壇酒是最基本的，其也基本展現(xiàn)了酒鬼酒的風(fēng)格特點。我的黃壇酒是2012年50ml品鑒裝52°的酒，倒酒聞香，此酒香氣酒鬼特點典型，其是窖香、焦香、糊香、醬香、糧香的復(fù)合香，復(fù)合香中窖香比較突出，帶有醇香；入口品鑒，此酒入口醇和，口味豐富，但酒到中段，此酒風(fēng)味弱化較快，中后段收口，尾味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整體此酒入口及前段風(fēng)味表現(xiàn)不錯，但中后段表現(xiàn)不夠，酒體有頭重腳輕之感，風(fēng)味上基本展現(xiàn)了酒鬼酒的風(fēng)格特點。

說到酒鬼紅壇酒，我喝過兩個批次的酒，分別是12年的酒鬼紅壇和17年的酒鬼紅壇。我的12年酒鬼紅壇是20120917批次52°的酒鬼紅壇酒，倒酒聞香，此酒香氣風(fēng)格與黃壇接近，但強度更飽滿一些，不過窖香卻更突出一些；入口品鑒，此酒入口醇和、連綿，入口是窖焦糊曲陳的復(fù)合香，相比黃壇，其窖香更突出一些，酒體中后段連綿性表現(xiàn)更好一些，但其風(fēng)格典型性表現(xiàn)一般。整體酒鬼紅壇展現(xiàn)了酒鬼酒酒體的基本格局，前中后段均有展現(xiàn)，酒體并無頭重腳輕之感，但此酒的特有風(fēng)格展現(xiàn)一般，如果其風(fēng)格展現(xiàn)更加鮮明，將會是一款不錯的中高端馥郁香酒。

相比12年的酒鬼紅壇，17年的酒鬼紅壇風(fēng)格卻與之有明顯的不同。我的17年酒鬼紅壇是250ml裝52°的品鑒酒。倒酒聞香，此酒香氣糧曲香突出，風(fēng)格與12年酒鬼紅壇有所不同，12年的酒鬼紅壇，窖香突出一些，糧曲香弱一些；入口品鑒，此酒入口醇和，香氣張揚，中后段收口，尾段有淡淡的焦香和糧曲香回味。整體此酒相比12年酒鬼紅壇遜了一個檔次，主要在于酒體的中后段不夠連綿，收口較快，整體格局表現(xiàn)沒有12年酒鬼紅壇酒好。不過此酒弱化了窖香，增強了糧曲香呈現(xiàn)，這也使得酒體香氣更加豐富、均衡。

在此之上的酒鬼紫壇酒，我品鑒的是2018年批次的酒，此酒是一波寄我的樣品。倒酒聞香，此酒香氣較酒鬼紅壇更陳斂、飽滿，其糧曲香更為明顯，窖香收斂，焦糊香突出；入口品鑒，此酒入口醇和，微有厚重之感，風(fēng)味濃郁但焦苦味并不出頭，醇綿之感協(xié)調(diào)焦苦味使之形成甜中有甘的復(fù)合味道，中后段此酒連綿持續(xù)，尾味收口協(xié)調(diào)，回味有淡淡的糧曲窖糊香回味。整體此酒品質(zhì)明顯比酒鬼紅壇好，是一款中高端馥郁香酒。

相比酒鬼紫壇，個人覺得內(nèi)參酒是在紫壇酒格局基礎(chǔ)上的飽滿與升華。我的酒鬼內(nèi)參是20181210批次的52°的酒，倒酒聞香，此酒香氣糧曲窖糟糊香協(xié)調(diào)豐富，整體香氣綻放感強，各種香氣展現(xiàn)鮮明，互不沖突；入口品鑒，此酒入口醇厚帶甜，香味濃郁、豐富、有穿透力但并沒有穿透酒體，甜中帶焦的酒體給人一種舒適之感，尾段連綿，收口凈爽，余味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整體此酒展現(xiàn)了現(xiàn)在高端酒鬼酒的風(fēng)格特點，相比酒鬼紫壇，此酒特點更加鮮明，香氣表現(xiàn)更加飽滿。

對于這兩年的酒鬼內(nèi)參酒，其是酒鬼高端酒的基礎(chǔ)產(chǎn)品，我曾喝過11年的酒鬼內(nèi)參酒，其酒體更加醇厚連綿，糧曲香有所弱化，窖香較為突出，回味更多展現(xiàn)了焦糊窖香的復(fù)合香，相比之下，現(xiàn)在的內(nèi)參酒更多展現(xiàn)了焦糊窖糧曲香的復(fù)合香。

在酒鬼的內(nèi)參酒之上，還有內(nèi)參大師、70周年紀(jì)念內(nèi)參酒等高端酒。對于這些酒，我曾經(jīng)喝過內(nèi)參大師酒，此酒是一波寄我的樣品。倒酒聞香，此酒香氣比普通內(nèi)參要柔雅一些，酒體窖香突出一些，陳香舒適一些，有老窖復(fù)合香；入口品鑒，酒體醇厚連綿，窖糟焦糊曲陳香很好協(xié)調(diào)，尾段有焦糊曲陳回味。相比普通內(nèi)參酒，內(nèi)參大師酒更顯醇和細(xì)膩一些，普通內(nèi)參倒是顯得有點爆；在尾段收口上，內(nèi)參大師收得要協(xié)調(diào)一些，而普通內(nèi)參則收得局促一些。整體上，內(nèi)參大師是在普通內(nèi)參酒基礎(chǔ)上的老練與升華。

總的來說，現(xiàn)在酒鬼壇系列和內(nèi)參系列酒都展現(xiàn)了酒鬼馥郁香酒的風(fēng)格特點，感受酒鬼酒的風(fēng)格，最好還是從紅壇酒起步。紅壇之上的紫壇，做活動的時候價格不錯，有時可以做到310多一瓶。相比之下，更高端的內(nèi)參酒價格確實挺，即便在白酒行業(yè)調(diào)整期受“塑化劑”影響的內(nèi)參酒價格也沒有很夸張的下跌。當(dāng)然做到這一點的原因更多是酒鬼酒對內(nèi)參產(chǎn)品更多是限量生產(chǎn)的，因此在白酒行業(yè)調(diào)整期時，內(nèi)參酒沒有太大的渠道壓力，因此其活動價格并沒有降很低。

從品質(zhì)風(fēng)格上講，這十年酒鬼酒風(fēng)格有略微的調(diào)整，具體的時間點我們還沒有找到，但可以確定的是，17年的酒鬼系列酒糧曲香展現(xiàn)更突出，14年及之前的酒鬼酒糧曲香要弱化一些，酒體的窖香要略微突出一些。最后，關(guān)于我對酒鬼壇系列和內(nèi)參系列酒的品質(zhì)理解，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。