2018年葡萄酒進口量下跌近一成！

法國酒進口量跌破二成！

美國酒量額齊跌！

在一片跌聲中，2018年全年葡萄酒進口量出現(xiàn)了自5年來的首次下行，各大瓶裝酒進口來源國呈現(xiàn)萬馬齊喑之態(tài)，其中首位的法國量額齊跌，第二位的澳大利亞進口量上升不錯但金額增長勢頭不足；而第三位的智利在進口量額上基本維持在往年的水平。

總的進口金額雖有微幅上漲，但法國和西班牙這些主要VCE餐酒來源國均價也足足暴漲近一成！對于不少進口商來說，2018年實在是有苦難說的一年。

馬上下月新一年期酒周又來了，2018年法國葡萄酒的產(chǎn)量是恢復了，但價格會不會繼續(xù)上漲，你們可以先看看這份年份報告，做到心中有數(shù)。

全法總體采收情況

像法國這樣的成熟而且體量龐大的葡萄酒產(chǎn)國，如果不是遭遇全國性的嚴重天災，產(chǎn)量基本不會發(fā)生太大的變化。

過去的五年間，法國的葡萄酒年平均產(chǎn)量在44億升左右，除了2017年遭遇了歷史性的霜凍災害導致嚴重減產(chǎn)外基本很少低于40億升的大關。

盡管對于大部分產(chǎn)區(qū)來說，2018年的產(chǎn)量比起慘淡的2017年有了不同程度的增長。但即使是在產(chǎn)量增幅最大的幾個產(chǎn)區(qū)，也是家家有本難念的經(jīng)。2018年較為溫潤的天氣滋長了灰霉病害的擴散，由于同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)微氣候的不同，各葡萄園受到的影響也有較大的差異。

從各產(chǎn)區(qū)公布的采收報告來看，北部的產(chǎn)區(qū)對比過去5年的平均產(chǎn)量都有不錯的增長，而南部產(chǎn)區(qū)里面，國內(nèi)進口商們更關注的波爾多、羅納河谷、朗格多克等產(chǎn)區(qū)受灰霉病害影響，相比過去5年的平均產(chǎn)量增幅不大，某些產(chǎn)區(qū)甚至有所下降。

當然，相比收成慘淡的2017年，全法所有產(chǎn)區(qū)均有不同幅度的增長。對于飽受2017年減產(chǎn)升價壓力的國內(nèi)酒商來說，2018年份的到來是否能夠稍松一口氣呢？也許答案還要等到下個月波爾多期酒周后才能揭曉。

法國三大主要

葡萄酒產(chǎn)區(qū)采收概況

對于法國的葡萄酒出口業(yè)來說，波爾多、勃艮第、香檳三個產(chǎn)區(qū)在出口量額上一直占據(jù)著重要地位。從地理意義以及品牌效應來看，這三大產(chǎn)區(qū)在某種程度上能夠反映法國葡萄葡萄酒的品質(zhì)及產(chǎn)量概況，對于酒商來說更具參考意義。

所以這里先介紹波爾多、勃艮第、香檳三個產(chǎn)區(qū)的采收情況。更多的法國產(chǎn)區(qū)，以及其他北半球主要產(chǎn)區(qū)的收成報告已在我們的三月刊專題報道，可戳文末小程序購買哦！等不及的童鞋也不要心急，歡迎下方留言咨詢。

波爾多

總體水平優(yōu)質(zhì)，有機酒莊受災嚴重

“如果說2015年和2016年是五星年份，那2009和2010兩個年份就是五星年份Plus，而2018年，有著2009-2010年份的潛力?！?/span>

在2018年采收剛剛開始，波爾多列級莊聯(lián)盟主席（UGC，Union des Grands Crus Classés de Bordeaux）Olivier Bernard站在自家酒莊的葡萄園上，十分自信地談起新一年份的收成。

Olivier Bernard,Domaine de chevalier莊主

然而一家歡喜一家愁，2018年的波爾多天氣就像過山車一樣，春季多雨濕潤，灰霉病害襲卷了整個產(chǎn)區(qū)。這一災害究竟有多么嚴重呢？Chateau Canon和Chateau Rauzan-Ségla的總經(jīng)理Nicolas Audebert曾在年初很悲觀地預測：“我們今年可能完全沒有任何收成?！?/span>

受霉害的葡萄與健康的葡萄對比

對于波爾多的頂級名莊來說，這可能是他們近40年來所經(jīng)歷過最嚴重的一次灰霉病害。特別是對于那些正在進行有機，甚至是生物動力法種植的酒莊來說，部分名莊由于正在申請有機認證而只能放棄這一年的收成。

但灰霉病害損失的只是葡萄的產(chǎn)量，而非質(zhì)量。因為只要去掉受感染的部分，幾乎不對葡萄的質(zhì)量產(chǎn)生影響。

事實上，上面提到的右岸名莊Chateau Canon，選擇了減少綠色采摘的數(shù)量以挽救產(chǎn)量。但它的姊妹酒莊，瑪歌產(chǎn)區(qū)的Chateau Rauzan-Ségla則已經(jīng)沒法挽回產(chǎn)量下降的困境。

2018年，對于有機認證的酒莊來說，產(chǎn)量最低的可能每公頃只能收獲1500kg葡萄，而最高的也可能在5000kg左右。

所以2018年并非是一個高產(chǎn)的年份，但至少情況相對2017年的災難性歉收要好得多。但在質(zhì)量方面，就如上面提到的，是一個值得慶祝的年份。

2018年不管紅、白葡萄的表現(xiàn)都十分出色。果皮較厚的赤霞珠經(jīng)受住了灰霉病的考驗，而占全波爾多產(chǎn)量2/3的梅樂也有著不錯的質(zhì)量。晚熟小味兒多（Petit Verdot）因為有了比往常多一周的溫暖生長期，有了更高的成熟度。白葡萄品種如長相思也同樣地有著不錯的潛力。

但酒農(nóng)們對貴腐酒產(chǎn)區(qū)蘇玳的擔憂一直都在。由于果實成熟以及貴腐菌生長之間存在較長的時間間隙，這一年的蘇岱甜酒可能會產(chǎn)生酸度不足的問題。

此外，去年世界杯期間蘇玳產(chǎn)區(qū)遭受了嚴重的冰雹災害，部分酒莊減產(chǎn)嚴重。如著名的芝路酒莊（Chateau Guiraud）95%的收成被摧毀，已經(jīng)宣布2018不再生產(chǎn)正牌酒。而列級一等酒莊滴金酒莊（Chateau d'yquem）也宣布，2018年份的產(chǎn)量將比平常年份要減少20%。

勃艮第

復雜卻“質(zhì)”“量”雙收的一年

2018年對于勃艮第的酒農(nóng)們來說是值得慶祝的一年。

去年采訪勃艮第專家Jasper Morris MW時曾了解到：2018年夏天持續(xù)時間長的好天氣讓紅葡萄酒和白葡萄酒的質(zhì)量都普遍有著優(yōu)異的品質(zhì)。而勃艮第慈濟院的釀酒師Ludivine Griveau甚至認為2018年份將會是和2009和2015年一樣的大年。

充足的水分供給使得葡萄更容易度過比往年更為炎熱的夏季。2018年勃艮第的葡萄比往年更早成熟，果實更大，潛在酒精度更高。不少特級園收獲的葡萄測得酒精度在14%-15%之間，甚至有實驗室測得Bonnes Mares特級園的葡萄潛在酒精度達到了16.3%。

盡管2018年總體天氣狀況看起來不錯，但對于酒農(nóng)們來說還是挺復雜的一年。灰霉病害是其中一大原因。羅曼尼康帝（DRC）聯(lián)合莊主Aubert de Villaine在接受采訪時也提到：“這一整年我們都在對抗灰霉病害，這是我們第一次停止了剪芽來保護葡萄藤。”

不過不是所有地方都存在灰霉病害，Aubert de Villaine提到：“我們(DRC)在Vosne-Romanée的田遭遇了灰霉病害，但伯恩丘的田則完全不受影響?！?/span>

不過除去不同產(chǎn)區(qū)受到不同程度的灰霉病害以外，許多勃艮第的子產(chǎn)區(qū)都匯報2018年收成的葡萄都達到了“完美的成熟度”，此外產(chǎn)量也比起往年有了不少的增長。

據(jù)法國農(nóng)業(yè)及食品部(Agrest)將勃艮第及相鄰的博若萊合并統(tǒng)計，對比過去5年的平均產(chǎn)量，2018年采收增幅可以達到20%。可以說，2018年對于勃艮第來說是“質(zhì)”“量”雙收的一年。

2018年DRC的采收量達到了每公頃3000升，而伯恩丘的葡萄質(zhì)量會更好一些。Aubert de Villaine也提到：2018年的質(zhì)量接近了2015和2003這樣的大年，雖然成熟度方面相比起2003來說還是欠缺了些。

盡管葡萄的成熟度讓人滿意，但要釀出好酒對于不少酒商來說存在挑戰(zhàn)。勃艮第酒商Mark Haisma提到：“這是非常復雜的一年，想要同時保留酒的清爽感和平衡度十分困難?！逼咸言匠墒?，果實里面就含有更多的糖分，常常會阻礙酒精發(fā)酵的進行。蘋果酸乳酸發(fā)酵也會提早發(fā)生，使得葡萄酒的穩(wěn)定性下降。

香檳

豐收的一年

2018對于香檳來說是豐收的一年，而且很少有地，大部分子產(chǎn)區(qū)在8月下旬就開始了采摘。

不少酒農(nóng)反映，2018年葡萄園里結(jié)果的數(shù)量比起往年要多得多。如馬恩河谷的有機名莊Champagne Tarlant反映2018年的產(chǎn)量甚至比1970及1983這樣的高產(chǎn)年份還要多。

所以經(jīng)歷了連續(xù)幾年的歉收后，香檳區(qū)的果農(nóng)終于可以不為新一年的產(chǎn)量和質(zhì)量而煩惱了。不過即使這是高產(chǎn)的一年，并不意味著2018年份的出貨量會大幅度提升，原因還是要來說說香檳特有的采摘量設定。

事實上，香檳區(qū)是很少有的以市場銷售預期，而非實際葡萄產(chǎn)量來制定當年采摘量的產(chǎn)區(qū)。

近年來全球的香檳銷量總體在上漲，但增幅和緩。而作為最大銷售去向的法國本土市場，從2010年開始卻一直在下滑。所以2018年，香檳協(xié)會公布的最大可貿(mào)易采摘量（Rendement Commercialisable）依然與2017年持平，為10800kg/ha。

由于已經(jīng)歷了數(shù)年的減產(chǎn)，為了補充酒莊的儲藏酒量，香檳委員會將額外允許的儲藏酒（Reserve Individuelle）采摘量從2017年的3100kg/ha提高到了4700kg/ha。這一部分的采摘量不會用于這一年份的銷售，而是作為酒莊的儲備酒，用于應對不好年份造成的減產(chǎn)或者質(zhì)量下降。

所以2018年份香檳區(qū)總的被允許采摘的數(shù)量為15500kg/ha，其實這一數(shù)目已經(jīng)不少了，因為2018年是如此的高產(chǎn)，官方推測的香檳區(qū)葡萄園平均產(chǎn)量達到了16000-20000kg/ha。

不過雖然官方宣布的采摘量已經(jīng)劃定，也不用擔心2018年普遍質(zhì)量較好的葡萄會被浪費在葡萄園中。

香檳區(qū)的法律規(guī)定葡萄園內(nèi)所有的果實都需要采摘下來，超過官方采摘量的部分的會被劃分為“普通酒”（VO, Vin Ordinaire），需要釀成酒后在第二年的11月前送到蒸餾廠處理。據(jù)香檳區(qū)最大的合作社酒莊Nicolas Feuillate酒莊執(zhí)行經(jīng)理Laurent Panigai介紹：VO部分的葡萄酒被允許用其他較差的酒代替。”

也就是說，如果酒莊儲備的往年基酒質(zhì)量不怎么樣，他們是完全可以用今年質(zhì)量較高的基酒代替的。反正只要在2019年11月前把對應數(shù)量的酒送到蒸餾廠處理就好了。這也是香檳區(qū)為了提高總體產(chǎn)區(qū)質(zhì)量而思考的獨特辦法。

只是對于體量較小的酒莊來說，增加儲量，或者替換基酒都是會增加成本的。不過總體來說，2018年果實較好的成熟狀態(tài)也意味著這一年份甚至往后幾個年份較好的質(zhì)量。

總體來說，2018年法國北部產(chǎn)區(qū)普遍為“質(zhì)”“量”雙優(yōu)的大年，如盧瓦河谷和阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)均報告為少有的大年。但南部產(chǎn)區(qū)受灰霉病害影響嚴重，質(zhì)量依然有保證但產(chǎn)量并沒有超出往年水平太多。

新年份的價格部分進口商已經(jīng)陸續(xù)收到上游酒莊的通知，但名莊酒的價格依然需要等到4月1日開始的期酒周才會揭曉。我們將會陸續(xù)為大家報道，更多關于2018年收成的信息請訂閱《葡萄酒》3月刊吧！等不及的童鞋也可以在下方留言討論哦！

文、編 | 梁同正