堿水粽是先用堿水水將糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黃色，再用葦葉包成四角小粽，扎緊。煮熟剝開的堿水粽，相比普通的粽子，多了一份葦葉的清香，黃澄澄的粽子顯得飽滿，圓潤(rùn)。其中堿水為植物燒灰，柴灰慮水所得，所以又稱為灰水粽。

食用方法

粽子煮熟后，吃時(shí)剝?nèi)ブ耋?，呈現(xiàn)的是金黃色的，吃粽子的時(shí)候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

禁忌人群

胃腸道病患者：堿水粽蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。堿水粽中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)。