不會吧，不會有人不愛吃豆腐吧，酥軟滑嫩的口感，咬一口就爆汁，簡直就是下飯神器。豆腐，又稱又叫菽乳，'菽'就是大豆的意思。將大豆制成豆?jié){，豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。在古代，豆腐經(jīng)常出現(xiàn)在文人墨客的筆下。蘇東坡便極其喜食豆腐，并作有'脯青苔，灸青蒲，爛蒸鵝鴨乃瓠壺，煮豆作乳脂為酥'的詩句，其中的'酥'指的就是豆腐。今天小編就給大家分享幾種豆腐的花樣吃法。

蠔油嫩豆腐

都知道小蔥拌豆腐，但蠔油豆腐卻很少有人知道，嫩滑爽口，做法也超級簡單。準備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐和一根青蒜苗，不要太老的，豆腐一切兩半，分切成薄片。用稍大點的容器打一個雞蛋，雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下讓豆腐都沾上蛋液，然后準備25g蠔油，10g紅燒醬油，加一倍多量的清水攪拌至均勻，豆腐逐個放到鍋里面，小火煎好，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！

麻婆豆腐

川菜代表菜之一，遠近聞名，豆腐切正方形塊狀，青蔥切蔥花，蒜頭切成末，肉碎化凍，然后煮豆腐，可放2g左右鹽一起煮，差不多2-3分鐘（小火）豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來后黏在一起。另外取一口鍋，放底油，油溫?zé)岷笙瘸慈馑?，此時注意油溫不要太高，慢慢炒，炒到肉碎開始微黃，有點發(fā)干時加入豆瓣醬炒出紅油，出紅油后下蒜末炒出香味就加水,煮開后加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一點點，糖一點點。味道調(diào)好后加入煮好的豆腐，直接撈出來放進湯汁里，稍微燒2-3分鐘，待湯汁變少后加入花椒面。最后用水淀粉勾一個薄芡，再淋入麻油和幾滴醋，想要顏值可點綴蔥花，香菜，芝麻等等。

魚香豆腐

對于一名重度魚香味的愛好者來說，這道魚香豆腐一定不能錯過。先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎），然后把木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。再調(diào)個醬汁，2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁待用。把豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

雖然只是一些平凡的家常菜，但是小鍋認為，雖然平凡，但因為有'家'，就會讓人覺得溫暖，幸福。溫馨提示：最近高溫天氣即將到來，鍋粉們記得防暑哦~