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要問誰是夏日水果的頭牌 西瓜，一定是呼聲最高的那個(gè) 它美好得像是精心設(shè)計(jì)的藝術(shù)品 光滑渾圓的果殼里 包藏著一大團(tuán)清涼甘甜的紅色瓜瓤 瓜籽可當(dāng)零嘴，瓜皮可做熱炒 今天，讓我們贊美西瓜  西瓜，是原產(chǎn)非洲的葫蘆科野生植物 經(jīng)人工培植成為食用西瓜 包括黃瓜、南瓜、絲瓜在內(nèi) 葫蘆科中有許多廣為人知的爬藤植物 四千多年前，埃及人就栽種西瓜 并將西瓜莖蔓和果實(shí)畫進(jìn)了壁畫 后來西瓜往東傳入中亞 至遲在十世紀(jì)由西域進(jìn)入中國 故稱之為“西瓜”  寒瓜，可能是西瓜的古稱，南朝陶弘景在《本草經(jīng)集注》中曾述“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春”，是西瓜傳入浙東地區(qū)的印證。 瓜瓤是西瓜核心的食用部分 超過90%的含水量 讓它成為漫長夏日里的消暑良品 西瓜瓤的各種顏色是人工選育的結(jié)果 最初，非洲的野生西瓜都是白瓤 而如今市面上最常見的紅瓤西瓜 則因果肉富含茄紅素而顯紅色 臺灣、福建等東部沿海地區(qū) 還種植著“新金蘭”等黃瓤西瓜品種  黃瓤西瓜 也正是因?yàn)檫@充實(shí)的西瓜瓤 西瓜成為了一種社交型的水果 它植根于人間的熱鬧 既是酒席果盤里雷打不動(dòng)的主角 也是談天論地時(shí)必要的水分補(bǔ)給 還是網(wǎng)絡(luò)空間里“吃瓜群眾”的標(biāo)配 在炎炎夏日，約集三五好友 瓜分一個(gè)碩大的西瓜 這是多么簡單而閑適的樂趣  切西瓜還能被出成小學(xué)奧數(shù)題：一個(gè)西瓜切四刀，分成九塊西瓜十塊西瓜皮，如何才能做到？ 當(dāng)然，你也可以選擇做一個(gè)自私的食客 將冰鎮(zhèn)后的西瓜對半切開 以長勺擓（kuǎi）之 躲進(jìn)空調(diào)房里大快朵頤 無論是待客還是私享 西瓜是永遠(yuǎn)不會出錯(cuò)的果品  瓜子，顧名思義是瓜類的種子 中國人愛吃瓜子 而西瓜子，更是蔚然成風(fēng)的國民零食 年產(chǎn)量達(dá)45萬噸的西瓜子 約為11個(gè)鳥巢體育場的重量 剝開它烏黑發(fā)亮的外殼 就能看到油多味醇的白色種仁 磕瓜子，是屬于中國人的消閑方式  西瓜子 圖自網(wǎng)絡(luò) 由于普通西瓜的瓜籽太小 人們于是培育出專門收獲瓜籽的品種 籽用西瓜，又稱籽瓜、打瓜 比起綠皮紅瓤的普通西瓜 籽瓜的瓜皮和瓜瓤顏色較淡 果肉糖分有限 但種子卻板大平整、殼薄肉厚 經(jīng)過炒制后咸香滿溢  籽用西瓜 北宋時(shí)，江浙一帶率先興起嗑西瓜子之風(fēng) 當(dāng)時(shí)的童謠里就唱道 “正月嗑瓜子，二月放鷂子” 到明清時(shí)期，大江南北已遍布瓜子的擁躉 明太祖朱元璋 “喜愛用鮮西瓜子加鹽焙干而食” 紅樓夢第八回林黛玉拜訪薛寶釵時(shí) “嗑著瓜子兒,只管抿著嘴兒笑” 雖然后來南瓜子、葵花子異軍突起 人們對西瓜子的喜愛始終如一  籽瓜是內(nèi)蒙古河套地區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)作物 圖自《中國國家地理》2010年11期 攝影 / 楊孝 西瓜的果皮常被人棄之敝屣 但用西瓜皮制作菜肴其實(shí)并不稀奇 涼拌、鹽漬、清炒、燉湯 脆爽之外，別有一番滋味 除了食材，西瓜皮還可以充當(dāng)容器 慈禧太后最愛的小吃叫作“西瓜盅” 先將西瓜瓤兒挖出 然后把切好的肉丁、堅(jiān)果等盛入 重新蓋好，隔水文火慢燉 出爐即是一道兼具果香肉香的點(diǎn)心  涼拌西瓜皮  西瓜是果雕藝術(shù)的重要材料，“好因消暑供清賞，技巧驚人是偃師” 一味著名的中藥——西瓜霜 也與西瓜皮有關(guān) 在西瓜頂上切出蓋子取下 挖空瓜肉，倒入芒硝 再蓋好蓋子放在通風(fēng)處 幾天后，瓜皮表面會有結(jié)晶析出 把這層白霜掃下 便是土法制成的西瓜霜了  |
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