豆腐相傳為淮南王劉安發(fā)明，到了宋代的時(shí)候，幾經(jīng)改良豆腐慢慢的受到了大眾的歡迎，而且不受季節(jié)影響，可以常年進(jìn)行生產(chǎn)，豆腐作為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，如今享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。我們都清楚家常菜的做法多種多樣，只需要稍加搭配，就可以做出口感和味道不同的菜肴出來(lái)，而家常豆腐的做法同樣如此，接下來(lái)我們就一起看看吧。

魚(yú)香豆腐，主食材：豆腐、豬肉；輔料：蒜、蔥、姜、糖、鹽、油、醬油、豆瓣醬。首先豆腐切成小塊，這樣方便豆腐入味，在鍋內(nèi)倒入適量的油，接著將切好的豆腐倒入其中，煎至金黃取出備用。隨后，將切成肉餡的豬肉倒入鍋內(nèi)，等到肉餡炒分離以后，撒上蒜蔥姜末翻炒一會(huì)；接著加一勺白糖、豆瓣醬，以及小半碗水；等到水燒開(kāi)以后就將豆腐倒入其中，加適量的鹽和醬油，翻炒至湯汁濃稠，撒點(diǎn)蔥花就完成了。

麻婆豆腐，主食材：豆腐、豬肉；輔料：鹽、油、花椒、醬油、白糖、蔥姜蒜、水淀粉、豆瓣醬。豆腐切成小塊，豬肉切成肉醬，花椒、蔥姜蒜切成細(xì)末備用。然后在鍋內(nèi)倒入適量的水，將豆腐塊放入鍋內(nèi)焯水一會(huì)，撈出后放在冷水中放涼；接著鍋內(nèi)燒油，花椒炒至微焦撈出放在碗中，然后蔥姜蒜末倒入爆炒，再將肉醬倒入炒熟撥至一邊，豆瓣醬放入小火炒會(huì)，然后鍋內(nèi)倒入適量的水煮開(kāi)；接著下豆腐，放鹽、白糖、醬油、少許水淀粉，收汁以后出鍋即可。

蝦仁豆腐湯，主食材：豆腐、蝦仁、雪豆；輔料：姜、蔥、油、鹽、香菜、生粉、水淀粉。豆腐切成小塊，用鹽水浸泡一會(huì)，蝦仁洗干凈瀝水，然后放入碗中，倒入適量的鹽、油、生粉拌勻，腌制大概五分鐘；雪豆放入鍋中，加適量的清水煮沸，然后倒入腌制好的蝦仁、豆腐塊。接著再慢火將蝦仁和豆腐塊煮熟，然后改大火加水淀粉勾芡，等到再次煮沸以后，放入蔥花就可以了。

小貼士：豆腐其實(shí)有南北豆腐之分。南豆腐是用石膏點(diǎn)制，因而豆腐水分含量比較高，豆腐柔軟細(xì)嫩；而北豆腐則是用鹵水或酸漿點(diǎn)制，所以豆腐水分含量相對(duì)而言比較少，所以豆腐味道更濃，質(zhì)地更韌，適用于烹飪。