絲瓜作為夏季美白補(bǔ)水的佳品，幾乎是每一個女性都不忍心錯過的食材。它含有大量的維生素C，能夠抑制黑色素的形成，從內(nèi)到外的養(yǎng)護(hù)肌膚，相比較藥物美白，食補(bǔ)的方式更加安全放心、沒有副作用，而且絲瓜水又被譽(yù)為“美白水”，花兩塊錢就能買到的美容圣品，簡直不要太貼心。

但是，很多人在家炒絲瓜的時候，容易出現(xiàn)發(fā)黑、出水多的問題，那怎么才能炒一盤鮮嫩翠綠不發(fā)黑的絲瓜呢？今天，我就給大家詳細(xì)講解一下，其實技巧非常簡單，看一遍就能學(xué)會，只是很多人沒有留意罷了。

【蒜蓉絲瓜】

1.首先，我們準(zhǔn)備兩根絲瓜，把外皮削干凈，先劃成長條、再斜刀切成小段。

2.切好以后泡在清水中，免得與空氣接觸變黑。

3.大蒜拍扁切成碎末，放在小盆中，大蒜最好多一點更加出味；再切一點紅椒片和絲瓜放在一起配色。

4.切好的絲瓜不要直接下鍋炒，要先焯一下水，鍋內(nèi)燒水、淋入少許植物油、加入食鹽2克，植物油能在絲瓜表面形成油膜，防止絲瓜變黑、便于保持翠綠的色澤，食鹽能為絲瓜入底味。

5.水燒開以后倒入絲瓜和紅椒，快速焯水30秒鐘倒出來，用涼水沖洗降溫、保持清脆的口感。

6.鍋內(nèi)燒油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，倒入蒜末翻炒出蒜香味。

7.然后倒入控過水分的絲瓜和紅椒，加入食鹽1克，雞粉0.5克，白糖1克提鮮，大火翻炒化開調(diào)料。

8.再勾入一點水淀粉，利用淀粉遇熱糊化，抑制絲瓜出水同時增加料汁的黏性，使絲瓜和調(diào)料能更好的融合，翻勻以后即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.絲瓜提前焯水，方便后期快速炒熟，能夠減少出水量，還能有效防止變黑。

2.出鍋前勾水淀粉，成菜更加入味。

好了，這道清香可口的蒜蓉絲瓜就做好了，絲瓜鮮嫩翠綠不發(fā)黑的技巧就這么簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧。