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洋蔥外層的皮比較薄，而且果肉也比較柔嫩，汁水充沛，有點辣味，但是它的這種辣味比較淡，用熱油炒過的洋蔥，口感微甜脆嫩，特別的爽口。但是有些人在切洋蔥的時候，會被洋蔥的汁水辣到眼睛，所以很多人都不愿意切洋蔥。

在這里教大家一個小技巧，把洋蔥去掉老皮，直接切成兩半，泡在涼水里5分鐘左右，這樣洋蔥的氣味不會揮發(fā)出來，辣味被水溶解了，然后再切，就不會辣眼睛了。

今天分享這道菜是洋蔥炒青椒，具體的制作方法如下。

【洋蔥炒辣椒】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，洋蔥一個，切成絲，抓散以后放入盤中。線椒一把，把蒂切掉，再斜刀切成片，紅椒一片，切成絲，用來配色，大蒜幾粒，切成片，番茄半個，切成小塊。

2.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，倒入蒜和番茄，炒出番茄的紅汁，加入幾粒干辣椒，爆出香辣味，倒入線椒，快速顛鍋翻炒。把線椒炒至斷生，從鍋邊淋入生抽5克 翻炒均勻，倒入洋蔥，快速翻炒幾下 起鍋調(diào)味。

3.加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、淋入少許明油，提亮色澤，開大火快速顛鍋翻炒，化開調(diào)料，翻勻以后，即可出鍋裝盤。

好了，這道清脆爽口的洋蔥炒辣椒就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖