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蓮藕是家中經常吃的蔬菜之一，也是營養(yǎng)價值非常豐富的蔬菜，它含有淀粉、蛋白質、維生素C、膳食纖維等等，經常吃蓮藕除了能給人體提供所需的碳水化合物和微量元素之外，還能促進腸道消化、防止便秘、改善血液循環(huán)，生吃蓮藕能清熱解毒，煮熟吃能健脾開胃，適合不同的人群食用。

蓮藕的食用方法非常多，可以生吃也可熟吃，生吃能直接吃或榨汁喝，熟吃可以炒、燉、蒸、煎、炸等，不管采用哪種方法做出來的蓮藕都深得廣大群眾的喜愛。

今天要分享的這道菜是咸酥蓮藕，口感比較酥脆，做法也是比較簡單，話不多說，下面介紹具體的制作方法。

【咸酥蓮藕】

1.首先，我們準備一下食材，削凈外皮的蓮藕一節(jié)，切成均勻薄片，小蔥幾根，切成蔥花。

2.大蒜幾粒，拍散后，切成蒜末，生姜一塊，切成姜末，小米椒幾個，切成圈。

3.鍋內燒水，水燒開以后，加入白醋5克，白醋能防止蓮藕氧化變黑，倒入切好的蓮藕，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以后倒出，用清水沖洗，控水備用。

4.鍋內燒油，燒油的時間，我們給蓮藕掛一下糊，盆中撒入適量淀粉，顛盆拌勻，讓淀粉裹滿蓮藕表面，淀粉能使蓮藕口感更酥脆。

5.油溫升至5成熱時，油面接近冒煙，把裹好淀粉的蓮藕，一個一個下入鍋中，這樣做的目的是防止蓮藕粘連，保持中小火，炸2分鐘，把蓮藕炸酥、炸透，倒出控油。

6.鍋內留底油，油熱以后，撒入一小撮青花椒，爆出香味，倒入小料，翻炒出香辣味，再把炸好的蓮藕倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻。

7.加入食鹽2克、白糖少許、雞粉1克、胡椒粉1克，倒入蔥花，淋入少許明油，翻炒幾下，就能出鍋裝盤了。

好了，這道清脆可口的咸酥蓮藕就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖