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許多今日的理所當(dāng)然，曾是昨日的離經(jīng)叛道。 那些被落實(shí)的天馬行空，那些無(wú)中生有的從0到1，不論它們?cè)诂F(xiàn)有的日常生活中是多么如鍋碗瓢盆般的平凡存在，曾幾何時(shí)，它們是過分大膽的、超越想象的，甚至是驚世駭俗的…… “從0到1”的商業(yè)哲思源自于PayPal創(chuàng)辦人彼得?提爾(Peter Thiel)幾年前所發(fā)表的著作“Zero to One”，他簡(jiǎn)單用“從0到1”與”從“1到N”兩個(gè)階段，將企業(yè)或商品二分為從“0”無(wú)中生有的“創(chuàng)造者”，與從 “1”發(fā)展而成的“追隨者”(其他同構(gòu)型或延伸商品與服務(wù))。 手機(jī)里的iPhone，汽車中的特斯拉Tesla，共享經(jīng)濟(jì)體的Uber、Mobike，都是屬于“從0到1”的商品或服務(wù)。說穿了，“從0到1”所指的就是”創(chuàng)新”。 “從0到1”的創(chuàng)新也推動(dòng)著“從1到N”的延伸，進(jìn)而造就人類生活的演進(jìn)，于是建構(gòu)了今日的世界；而人們的未來(lái)，也將是這些“從0到1”與“從1到N”積累之下的結(jié)果，因此，未來(lái)其實(shí)就是創(chuàng)新的延續(xù)。 葡萄酒這個(gè)以農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)，是否也存在著“從0到1”與“從1到N”呢？許多人或許不知道，我們當(dāng)今存在的葡萄酒，不論是品種跟風(fēng)格，都并非”以前”所流行的，有的甚至是南轅北轍。以前的香檳是靜態(tài)酒(Still Wine)，以前的波爾多沒有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，以前的澳洲酒是稱做“波特”或“雪利”的加強(qiáng)型葡萄酒，而以前的波特酒則是干紅酒……創(chuàng)新始終存在，部分是大自然孕育的結(jié)果(例如赤霞珠的誕生)，部分是人為操控的。那些人為操縱的創(chuàng)新，多半是為了解決某些”痛點(diǎn)”而起。例如，為了克服環(huán)境上的某些惡劣元素，用新的品種、克隆(Clone)或植株(Rootstock) 來(lái)解決；為了釀制更獨(dú)特、更復(fù)雜、成本更低、或更符合消費(fèi)者期待的酒，采用新混釀、新酵母、新產(chǎn)區(qū)、新發(fā)酵罐、新的各種機(jī)器與技術(shù)來(lái)滿足。葡萄酒中的”創(chuàng)新”還有什么更為標(biāo)新立異的實(shí)例呢？喬布斯堪稱是標(biāo)竿級(jí)的創(chuàng)新實(shí)踐者了。他以無(wú)比的創(chuàng)意、冒險(xiǎn)心與執(zhí)行力，三者合一，打造了至今無(wú)人能超越的蘋果帝國(guó)。若從葡萄酒的領(lǐng)域中也挑出一位人物作為喬布斯的對(duì)應(yīng)者，應(yīng)非麥克斯·舒伯特(Max Schubert)莫屬。這個(gè)教科書上總是出現(xiàn)的名字，所代表的是澳洲葡萄酒歷史上劃時(shí)代的革新，他是今日澳洲頂級(jí)葡萄酒的開拓先鋒。Penfolds奔富傳奇首席釀酒師及葛蘭許創(chuàng)始人1951年第一個(gè)年份的Penfolds奔富葛蘭許(Penfolds Grange)在麥克斯·舒伯特的手中孵化了。可惜，與幸運(yùn)的喬布斯有所不同，麥克斯·舒伯特生不逢時(shí)。 葛蘭許，一款能瓶陳五十年以上，經(jīng)常獲得滿分或近乎滿分評(píng)價(jià)的收藏級(jí)紅酒，在人們還習(xí)慣于加強(qiáng)型葡萄酒的澳洲1950年代，就像iPhone手機(jī)存在于一個(gè)沒有網(wǎng)絡(luò)的世界一樣，不被理解而乏人問津。因此， 葛蘭許在早期曾遭到酒評(píng)殘酷甚至狠毒的嘲笑，連Penfolds奔富董事會(huì)都不支持、不看好，最后下令終止葛蘭許的釀制。然而，麥克斯·舒伯特始終堅(jiān)守信念，做著自己認(rèn)為正確的事——持續(xù)釀制葛蘭許。 Penfolds奔富葛蘭許(Penfolds Grange)后來(lái)的我們都知道這個(gè)故事的結(jié)局了——葛蘭許的發(fā)展歷程可以說是一部峰回路轉(zhuǎn)的好萊塢勵(lì)志電影。經(jīng)歷了將近七十年的考驗(yàn)，葛蘭許始終屹立不搖地穩(wěn)居“澳洲酒王”寶座，如今當(dāng)人們一說起那款在拍賣市場(chǎng)上最受歡迎的澳洲葡萄酒，“葛蘭許”這三個(gè)字是如此理所當(dāng)然地浮現(xiàn)在大家的腦海當(dāng)中，反倒忘了它曾經(jīng)竟是款離經(jīng)叛道之作。2015年P(guān)enfolds奔富葛蘭許(Penfolds Grange)麥克斯·舒伯特的創(chuàng)意、冒險(xiǎn)心與執(zhí)行力造就了葛蘭許，而這個(gè)”從0到1”的創(chuàng)新，也無(wú)心插柳地推動(dòng)了另一個(gè)”從1到N”的成功發(fā)展——Penfolds奔富 Bin 389，全球最受歡迎的Penfolds奔富 Bin 系列葡萄酒，亦有“小葛蘭許”之稱。1960年，Penfolds奔富的葡萄園里面有一批極為優(yōu)異的赤霞珠葡萄果實(shí)被采收了，它們就是來(lái)自當(dāng)初麥克斯·舒伯特為了釀制葛蘭許而種下的優(yōu)質(zhì)赤霞珠葡萄樹。這些樹藤在經(jīng)歷了近十年的培育下已能孕育出風(fēng)味集中、顏色深邃的赤霞珠葡萄。麥克斯·舒伯特用這些果實(shí)中的一部分與同等級(jí)的設(shè)拉子混釀成與葛蘭許風(fēng)格相似的葡萄酒。為了提升相似度，他在熟化的階段更是采用了葛蘭許使用過的一年舊桶。 如今我們親切地昵稱Penfolds奔富Bin 389為”小葛蘭許”就是因?yàn)樗c葛蘭許都是采用來(lái)源相似的赤霞珠與設(shè)拉子葡萄所釀制，也是在同等級(jí)的美國(guó)橡木桶中陳釀，相異之處只在葡萄等級(jí)與橡木桶的新舊關(guān)系。而今，Penfolds奔富Bin 389已成為全球消費(fèi)者和收藏家心中的最喜愛酒款之一。Penfolds奔富品牌代言人段奕宏與 Bin 389Penfolds奔富從未停止的創(chuàng)新之路尊崇傳統(tǒng)價(jià)值之余，在永不枯竭的好奇心驅(qū)動(dòng)之下，Penfolds奔富以非凡創(chuàng)造力不斷追求卓越。既葛蘭許之后，奔富持續(xù)締造更多的”從0到1”。 Penfolds奔富特瓶系列Lot. 518 & Lot. 1990 單一年份29年壺式蒸餾白蘭地 2012年，Penfolds 奔富推出全球限量?jī)H 12 瓶的稀世臻品佳釀——安瓿 2004 年卡儷那 42 區(qū)赤霞珠葡萄酒，將世界葡萄酒藝術(shù)推向了新的高峰；2016年上市的G3——以三個(gè)非連續(xù)年份滿分葛蘭許所混釀的跨年份之作，再次激發(fā)了討論熱潮。全球僅12瓶的安瓿2004年卡儷那42區(qū)赤霞珠葡萄酒 2018年P(guān)enfolds奔富特瓶系列( Penfolds Special Bottling)上市，首推以中國(guó)白酒混釀而成的葡萄酒Lot. 518，這正是創(chuàng)新與嘗試的又一碩果，也標(biāo)志著向Penfolds奔富實(shí)驗(yàn)精神的誠(chéng)意致敬。Penfolds Lot. 518 的誕生無(wú)疑是重現(xiàn)了當(dāng)年麥克斯·舒伯特釀制葛蘭許的創(chuàng)造力與冒險(xiǎn)心，更是一項(xiàng)顛覆以往的“從0到1”。釀酒師詹姆斯·戈弗雷（James Godfrey）作為Penfolds奔富全球加強(qiáng)型酒與烈酒釀酒師，也是知名釀酒學(xué)校阿德萊德大學(xué)的客座講師，他憑借四十年的釀酒經(jīng)驗(yàn)與扎實(shí)的釀酒知識(shí)，在無(wú)人可咨詢、無(wú)書可查閱的情況下，嘗試了將近兩百種混釀配方，最終成就了Lot. 518這款超越想象的作品。Penfolds奔富全球加強(qiáng)型酒和烈酒釀酒師許多今日的理所當(dāng)然，曾是昨日的離經(jīng)叛道；Lot. 518體現(xiàn)的是釀酒工藝開創(chuàng)性的突破，與革新精神的大膽實(shí)踐，它的時(shí)代意義與價(jià)值已超越葡萄酒本身！
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