【早安健康／向紅?。ū本﹨f(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任、主任醫(yī)師）】 編按：根據(jù)衛(wèi)生福利部國(guó)民健康署資料，糖尿病是國(guó)人十大死因之一，全國(guó)更有超過(guò)200萬(wàn)名糖尿病友，且患者人數(shù)持續(xù)增加中，如果罹患糖尿病卻沒(méi)有妥當(dāng)控制，高血糖可能造成全身血管病變，包括動(dòng)脈硬化、視網(wǎng)膜病變、腎臟病變等問(wèn)題。而血糖的控制與飲食有著密切的關(guān)係，糖尿病專(zhuān)科醫(yī)師也推薦以下
蕎麥
性味歸經(jīng)：性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。
功效：蕎麥中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，尤其是蘆丁，能促進(jìn)胰島素分泌，而且苦蕎麥中含有蕎麥糖醇，能調(diào)節(jié)胰島素活性，具有降糖作用。
適宜攝入量：每餐宜吃60公克。
食用宜忌：蕎麥含有較多的膳食纖維，因此一次不要食用太多，否則會(huì)引起消化不良。吃完蕎麥後，飯後1小時(shí)要多喝兩杯水。
燕麥
性味歸經(jīng)：性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效：燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維，可減緩胃部排空食物的速度，延後葡萄糖吸收，具有延緩餐後血糖上升的效果，有助於糖尿病患者的血糖控制。
適宜攝入量：每餐宜吃40公克。
食用宜忌：食用燕麥時(shí)要加水或牛奶沖泡，才能將燕麥中的可溶性膳食纖維溶出。
玉米
性味歸經(jīng)：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效：老玉米具有低糖、高膳食纖維的特點(diǎn)，有有助於降血糖的食物利於降低餐後血糖水準(zhǔn)，其所含的鎂還能增強(qiáng)胰島素的功能。
適宜攝入量：鮮玉米每餐宜吃100公克，玉米麵、玉米碴每餐宜吃50~100公克。
食用宜忌：對(duì)於糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不宜單獨(dú)食用糯玉米，可與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升。
薏仁
性味歸經(jīng)：性涼，味甘、淡，歸脾、胃、肺經(jīng)。
功效：薏仁的提取物薏仁油和薏仁聚糖A、B、C能顯著降低血糖濃度，對(duì)各種類(lèi)型的糖尿病均有良好的食療功效。
適宜攝入量：每餐宜吃50~100公克。
食用宜忌：薏仁化濕滑利的效果顯著，孕婦食用薏仁可能會(huì)引起流產(chǎn)等意外，所以孕婦不宜食用薏仁；此外，遺精、遺尿患者也不宜食用。
黑豆
性味歸經(jīng)：性平，味甘，歸脾、腎經(jīng)。
功效：黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，能增強(qiáng)胰腺功能，促進(jìn)胰島素分泌。而且，黑豆的血糖生成指數(shù)很低，適合糖耐量受損的糖尿病患者食用。
適宜攝入量：每餐宜吃30公克。
食用宜忌：黑豆中嘌呤含量較高，不適合嘌呤代謝紊亂的痛風(fēng)患者食用。
紅豆
性味歸經(jīng)：性平，味甘、酸，歸心、小腸經(jīng)。
功效：紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩飯後血中葡萄糖的吸收，食用後血糖上升速度較慢，對(duì)維持餐後血糖、穩(wěn)定胰島素的效果較好。
適宜攝入量：每餐宜吃30公克。
食用宜忌：紅豆利尿作用較強(qiáng)，有尿頻癥狀的人要少食。
大白菜
性味歸經(jīng)：性平、微寒，味甘，歸腸、胃經(jīng)。
功效：大白菜含有豐富的膳食纖維和維生素，能減緩餐後血糖上升的速度，並清除糖代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：大白菜中會(huì)殘留一些農(nóng)藥，因此大白菜不能一剝就吃，最好用鹽浸泡半小時(shí)，反覆清洗後再食用。
菠菜
性味歸經(jīng)：性寒，味甘、淡，歸腸、胃經(jīng)。
功效：菠菜含有一種類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，作用與胰島素接近，能使血糖保持穩(wěn)定。尤其適合糖尿病胸膈悶滿(mǎn)者食用。
適宜攝入量：每餐宜吃80~100公克。
食用宜忌：菠菜含草酸較多，有礙身體對(duì)鈣的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙煮，撈出再炒，這樣會(huì)降低草酸含量。
空心菜
性味歸經(jīng)：性寒，味苦，歸腸、胃經(jīng)。
功效：空心菜含有一種胰島素樣物質(zhì)，能輔助降低血糖，改善糖尿病癥狀；還富含膳食纖維，能減少胰島素需要量。
適宜攝入量：每餐宜吃50公克。
食用宜忌：空心菜性寒，所以體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。
白蘿蔔
性味歸經(jīng)：性涼，味辛、甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效：白蘿蔔中富含香豆酸等活性成分及可溶性膳食纖維，具有降低血糖的功效。而且，白蘿蔔熱量很低，是糖尿病的食療佳品。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：生蘿蔔有刺激性，其辛辣會(huì)刺激視神經(jīng)，所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要生吃蘿蔔。
胡蘿蔔
性味歸經(jīng)：性平，味甘，歸肺、脾經(jīng)。
功效：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以幫助人體消除自由基，保護(hù)胰島β細(xì)胞，發(fā)揮預(yù)防和輔助治療糖尿病的作用。
適宜攝入量：每餐宜吃70公克（大約是1根胡蘿蔔）。
食用宜忌：不宜生吃胡蘿蔔，因?yàn)槠渌暮}蔔素為脂溶性物質(zhì)，沒(méi)有脂肪就很難被人體吸收，因而造成浪費(fèi)。
苦瓜
性味歸經(jīng)：性寒，味苦，歸心、肝、脾、肺經(jīng)。
功效：苦瓜含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，且能減輕胰島負(fù)擔(dān)，是糖尿病患者的理想食品。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：苦瓜性寒，最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應(yīng)少吃或不吃。
冬瓜
性味歸經(jīng)：性涼，味甘、淡，歸肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
功效：冬瓜中含有丙醇二酸和葫蘆巴堿，能有效控制體內(nèi)的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖的2型糖尿病患者十分有益。
適宜攝入量：每餐宜吃60公克。
食用宜忌：冬瓜皮含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，不但具有保健價(jià)值，而且具有藥用價(jià)值。吃冬瓜時(shí)不應(yīng)削去冬瓜皮，最好連皮一起燉。
絲瓜
性味歸經(jīng)：性涼，味甘，歸肝、胃經(jīng)。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜可生津止渴，常適量服食對(duì)燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病患者尤為適宜，而且，還兼有防治中老年糖尿病患者合併 高血壓病、皮膚病癥的作用。
適宜攝入量：每餐宜吃60~200公克。
食用宜忌：絲瓜寒滑，過(guò)食能滑腸致瀉，所以脾胃陽(yáng)虛、大腸不固者慎用。
南瓜
性味歸經(jīng)：性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效：南瓜富含果膠，能延緩腸道對(duì)單糖類(lèi)物質(zhì)的消化和吸收；南瓜中鈷含量較高，可以促進(jìn)胰島素正常分泌。
適宜攝入量： 每餐宜吃100公克。
食用宜忌：南瓜的皮和心含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以?xún)嵙恳考右岳谩?
黃瓜
性味歸經(jīng)：性涼，味甘，歸肺、胃、大腸經(jīng)。
功效：鮮黃瓜內(nèi)含有丙醇二酸和膳食纖維，可以抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)防治糖尿病合併肥胖癥、脂血異常癥具有重要意義。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：黃瓜的尾部有較多苦味素，具有排毒養(yǎng)顏、抗癌的作用，吃時(shí)不應(yīng)去掉太多。
本文摘自《誰(shuí)說(shuō)糖尿病人不能吃大餐》／向紅?。ū本﹨f(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任、主任醫(yī)師）／有意思
15種天然控血糖食物
，幫助正確控制糖尿??！蕎麥
性味歸經(jīng)：性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。
功效：蕎麥中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，尤其是蘆丁，能促進(jìn)胰島素分泌，而且苦蕎麥中含有蕎麥糖醇，能調(diào)節(jié)胰島素活性，具有降糖作用。
適宜攝入量：每餐宜吃60公克。
食用宜忌：蕎麥含有較多的膳食纖維，因此一次不要食用太多，否則會(huì)引起消化不良。吃完蕎麥後，飯後1小時(shí)要多喝兩杯水。
燕麥
性味歸經(jīng)：性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效：燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維，可減緩胃部排空食物的速度，延後葡萄糖吸收，具有延緩餐後血糖上升的效果，有助於糖尿病患者的血糖控制。
適宜攝入量：每餐宜吃40公克。
食用宜忌：食用燕麥時(shí)要加水或牛奶沖泡，才能將燕麥中的可溶性膳食纖維溶出。
玉米
性味歸經(jīng)：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效：老玉米具有低糖、高膳食纖維的特點(diǎn)，有有助於降血糖的食物利於降低餐後血糖水準(zhǔn)，其所含的鎂還能增強(qiáng)胰島素的功能。
適宜攝入量：鮮玉米每餐宜吃100公克，玉米麵、玉米碴每餐宜吃50~100公克。
食用宜忌：對(duì)於糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不宜單獨(dú)食用糯玉米，可與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升。
薏仁
性味歸經(jīng)：性涼，味甘、淡，歸脾、胃、肺經(jīng)。
功效：薏仁的提取物薏仁油和薏仁聚糖A、B、C能顯著降低血糖濃度，對(duì)各種類(lèi)型的糖尿病均有良好的食療功效。
適宜攝入量：每餐宜吃50~100公克。
食用宜忌：薏仁化濕滑利的效果顯著，孕婦食用薏仁可能會(huì)引起流產(chǎn)等意外，所以孕婦不宜食用薏仁；此外，遺精、遺尿患者也不宜食用。
黑豆
性味歸經(jīng)：性平，味甘，歸脾、腎經(jīng)。
功效：黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，能增強(qiáng)胰腺功能，促進(jìn)胰島素分泌。而且，黑豆的血糖生成指數(shù)很低，適合糖耐量受損的糖尿病患者食用。
適宜攝入量：每餐宜吃30公克。
食用宜忌：黑豆中嘌呤含量較高，不適合嘌呤代謝紊亂的痛風(fēng)患者食用。
紅豆
性味歸經(jīng)：性平，味甘、酸，歸心、小腸經(jīng)。
功效：紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩飯後血中葡萄糖的吸收，食用後血糖上升速度較慢，對(duì)維持餐後血糖、穩(wěn)定胰島素的效果較好。
適宜攝入量：每餐宜吃30公克。
食用宜忌：紅豆利尿作用較強(qiáng)，有尿頻癥狀的人要少食。
大白菜
性味歸經(jīng)：性平、微寒，味甘，歸腸、胃經(jīng)。
功效：大白菜含有豐富的膳食纖維和維生素，能減緩餐後血糖上升的速度，並清除糖代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：大白菜中會(huì)殘留一些農(nóng)藥，因此大白菜不能一剝就吃，最好用鹽浸泡半小時(shí)，反覆清洗後再食用。
菠菜
性味歸經(jīng)：性寒，味甘、淡，歸腸、胃經(jīng)。
功效：菠菜含有一種類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，作用與胰島素接近，能使血糖保持穩(wěn)定。尤其適合糖尿病胸膈悶滿(mǎn)者食用。
適宜攝入量：每餐宜吃80~100公克。
食用宜忌：菠菜含草酸較多，有礙身體對(duì)鈣的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙煮，撈出再炒，這樣會(huì)降低草酸含量。
空心菜
性味歸經(jīng)：性寒，味苦，歸腸、胃經(jīng)。
功效：空心菜含有一種胰島素樣物質(zhì)，能輔助降低血糖，改善糖尿病癥狀；還富含膳食纖維，能減少胰島素需要量。
適宜攝入量：每餐宜吃50公克。
食用宜忌：空心菜性寒，所以體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。
白蘿蔔
性味歸經(jīng)：性涼，味辛、甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效：白蘿蔔中富含香豆酸等活性成分及可溶性膳食纖維，具有降低血糖的功效。而且，白蘿蔔熱量很低，是糖尿病的食療佳品。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：生蘿蔔有刺激性，其辛辣會(huì)刺激視神經(jīng)，所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要生吃蘿蔔。
胡蘿蔔
性味歸經(jīng)：性平，味甘，歸肺、脾經(jīng)。
功效：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以幫助人體消除自由基，保護(hù)胰島β細(xì)胞，發(fā)揮預(yù)防和輔助治療糖尿病的作用。
適宜攝入量：每餐宜吃70公克（大約是1根胡蘿蔔）。
食用宜忌：不宜生吃胡蘿蔔，因?yàn)槠渌暮}蔔素為脂溶性物質(zhì)，沒(méi)有脂肪就很難被人體吸收，因而造成浪費(fèi)。
苦瓜
性味歸經(jīng)：性寒，味苦，歸心、肝、脾、肺經(jīng)。
功效：苦瓜含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，且能減輕胰島負(fù)擔(dān)，是糖尿病患者的理想食品。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：苦瓜性寒，最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應(yīng)少吃或不吃。
冬瓜
性味歸經(jīng)：性涼，味甘、淡，歸肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
功效：冬瓜中含有丙醇二酸和葫蘆巴堿，能有效控制體內(nèi)的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖的2型糖尿病患者十分有益。
適宜攝入量：每餐宜吃60公克。
食用宜忌：冬瓜皮含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，不但具有保健價(jià)值，而且具有藥用價(jià)值。吃冬瓜時(shí)不應(yīng)削去冬瓜皮，最好連皮一起燉。
絲瓜
性味歸經(jīng)：性涼，味甘，歸肝、胃經(jīng)。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜可生津止渴，常適量服食對(duì)燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病患者尤為適宜，而且，還兼有防治中老年糖尿病患者合併 高血壓病、皮膚病癥的作用。
適宜攝入量：每餐宜吃60~200公克。
食用宜忌：絲瓜寒滑，過(guò)食能滑腸致瀉，所以脾胃陽(yáng)虛、大腸不固者慎用。
南瓜
性味歸經(jīng)：性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效：南瓜富含果膠，能延緩腸道對(duì)單糖類(lèi)物質(zhì)的消化和吸收；南瓜中鈷含量較高，可以促進(jìn)胰島素正常分泌。
適宜攝入量： 每餐宜吃100公克。
食用宜忌：南瓜的皮和心含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以?xún)嵙恳考右岳谩?
黃瓜
性味歸經(jīng)：性涼，味甘，歸肺、胃、大腸經(jīng)。
功效：鮮黃瓜內(nèi)含有丙醇二酸和膳食纖維，可以抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)防治糖尿病合併肥胖癥、脂血異常癥具有重要意義。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：黃瓜的尾部有較多苦味素，具有排毒養(yǎng)顏、抗癌的作用，吃時(shí)不應(yīng)去掉太多。
本文摘自《誰(shuí)說(shuō)糖尿病人不能吃大餐》／向紅?。ū本﹨f(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任、主任醫(yī)師）／有意思
