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大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。 1、殺菌 大蒜中含有硫化合物，有較強抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌、病菌均有抑制和殺滅作用。 2、抗血栓 大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，有預(yù)防血栓形成的功效。 3、保護心血管 研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃，更有助于心臟健康。新鮮生蒜被切片或搗碎后，產(chǎn)生的硫化氫更能促進人體內(nèi)血液流通，從而起到保護心臟的作用，而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效。 4、預(yù)防感冒 大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。 5、預(yù)防糖尿病 大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。 6、保護肝功能 大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔(dān)，從而達到保護肝臟的目的。 五種防病吃法 吃出健康好身體 大蒜功效多多，殊不知加一物，效果更強大。 1、大蒜 紅糖=止瀉 大蒜具有很強的抗菌效果，如果遇到細菌性腹瀉，只需要大蒜再加上這兩種東西，就能輕松止瀉，告別病怏怏的狀態(tài)。 材料：大蒜50g 、紅糖30g 、茶葉30g 。 做法：將紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。 吃法：攪拌均勻，水溫時當(dāng)茶飲用，即可迅速止瀉。 2、大蒜 醋=抗衰助消化 米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍，還能抗衰老助消化。 材料：大蒜300g 、冰糖300g 、陳釀米醋600ml。 做法：300g新蒜去皮洗凈放進容器中，加入600ml陳釀米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一個月即可。 吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預(yù)防感冒，強身健體。 3、大蒜 酒=補腎活血 大蒜泡酒，具有活血化瘀、促排便的作用；可以增強新陳代謝，提高身體抵抗力；還能補腎，保護心腦血管，延緩衰老。 材料：大蒜1000g 、白酒（黃酒）2L。 做法：將2斤大蒜，剝皮后放入玻璃瓶里，倒入大約2升白酒（黃酒），密封浸泡一周或半個月即可完成 吃法：日常取一兩瓣蒜進行食用即可。 4、大蒜 蜂蜜=護肝養(yǎng)胃 蜂蜜與大蒜搭配可以護肝養(yǎng)胃，功效很好，蜂蜜還能減輕大蒜氣味，就不用擔(dān)心口臭了。 材料：大蒜200g 、蜂蜜500ml 。 做法：將大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一個月即可。 吃法：直接吃或是取出泡水喝都行。 5、大蒜 食用油=減輕腸道負擔(dān) 大蒜素能夠清除多余油脂，與食用油中的脂肪結(jié)合，能夠加快脂肪的代謝和分解，減輕消化系統(tǒng)的負擔(dān)。 材料：大蒜200g 、食用油500ml 。 做法：將大蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小時即可。 吃法：拌面，拌飯，做涼菜時加一點，會使食物香氣撲鼻，胃口大開。 四種日常食蒜法 兼顧口味與功效 其實大蒜不只是做菜的調(diào)料，還有很多養(yǎng)生的吃法，既美味，又能更好發(fā)揮自己的功效。 大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先防10-15分鐘后再食用，讓蒜氨酸和蒜霉充分作用，有利于大蒜素生成，有效殺菌。 臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院趙廣華教授研究發(fā)現(xiàn)，糖醋蒜的提取液種含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。 有人以為蒜發(fā)了芽就不能食用。其實只要沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的蒜可以吃。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。 經(jīng)過發(fā)酵制成的黑蒜，水分會降低50%，糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強，且沒有辛辣味，不用擔(dān)心有口氣，腸胃不好的人也能食用，血糖較高的人應(yīng)少吃。 食用禁忌 1、眼病患者 大蒜味辛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。 2、肝炎患者 大蒜雖能保護肝臟正常運作，但也容易助長肝火。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。 |
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