現(xiàn)如今，小吃這個(gè)行業(yè)的發(fā)展可謂是空前絕后，各種美食紛至沓來(lái)，令人目不暇接。而在網(wǎng)絡(luò)極其發(fā)達(dá)的今天，酒香也怕巷子深也成為了過(guò)去式，網(wǎng)絡(luò)上的各種社交軟件中，關(guān)于美食的欄目從來(lái)都是重中之重，哪里有美食，哪里就有中國(guó)吃貨，不管你是在深山老林還是市井巷弄，吃貨們總會(huì)想方設(shè)法的把你挖掘出來(lái)，明明作為一個(gè)自由店主，卻往往被一群吃貨催成了上班族，令人啼笑皆非。

而不管在哪座城市，都會(huì)有不約而同的建設(shè)一個(gè)場(chǎng)所：小吃街。其中比較出名的代表便有西安的回民街、南京市夫子廟美食街還有上海的城隍廟美食街等等。而在這些小吃街中，都可以看到一樣共同的美食，它看起來(lái)其貌不揚(yáng)，外形四四方方，顏色或黑或灰，但在放入油鍋后，輕輕翻炸片刻，一股異香便撲面而來(lái)，愛(ài)之者如獲至寶紛涌而來(lái)，厭之者則掩面而逃，不留一絲眷顧。說(shuō)到這里，想必大家已經(jīng)猜到了，對(duì)，這就是臭豆腐。

臭豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)特色小吃，最大的特點(diǎn)就是：“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”，一般多配合黃豆、辣椒油、麻油、醬油等一起食用，聞起來(lái)雖臭，入口則香，口感外酥內(nèi)嫩，鮮而多汁，令人回味無(wú)窮、欲罷不能。

在中國(guó)，由于地區(qū)上的差異，導(dǎo)致臭豆腐的制作方式和食用方式均存在不同，往往也導(dǎo)致其味道差異甚大，但是在所有臭豆腐中，有兩種臭豆腐可以說(shuō)是其中的代表人物：南京臭豆腐和長(zhǎng)沙臭豆腐。南京臭豆腐是利用壓板將豆腐切成2.5厘米見(jiàn)方的方塊，顏色為灰白色，再將豆腐塊放入油鍋油炸成金黃色，輔以適量干辣椒、蔥姜蒜末和調(diào)味品，加入適量高湯，再滴入幾滴香油，不僅清爽可口，還可使臭味降淡。長(zhǎng)沙臭豆腐則是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)臭干子，形狀呈扁平的四方黑色塊，外焦里嫩，鮮而香辣，更有焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩的特點(diǎn)，初聞之臭氣撲鼻，細(xì)嗅則濃香誘人，外焦內(nèi)嫩，味鮮又香辣。

關(guān)于臭豆腐還有一個(gè)有趣的故事：話(huà)說(shuō)朱元璋出身貧寒，家徒四壁，年少時(shí)甚至當(dāng)過(guò)乞丐，做過(guò)和尚，有一回因餓過(guò)度，無(wú)奈拾起遭人遺棄的過(guò)期豆腐，帶回家取少許油煎之后，便一口塞進(jìn)嘴中，頓覺(jué)味道鮮美怡人。后來(lái)朱元璋起義率領(lǐng)軍隊(duì)一路勝利，直至行軍至安徽地界，高興之余，便與全軍共吃臭豆腐慶賀勝利，由此，臭豆腐的美名也開(kāi)始廣為流傳。

在過(guò)去，臭豆腐被認(rèn)為是"不健康"的食物，據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道，但是在現(xiàn)今，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)臭豆腐中其實(shí)富含著大量植物性乳酸菌，對(duì)腸胃具有很好的調(diào)節(jié)作用，臺(tái)灣的《康健》雜志甚至還報(bào)道過(guò)。而且經(jīng)過(guò)科學(xué)研究表明，吃臭豆腐還可以預(yù)防老年癡呆。臭豆腐雖好吃，殺傷力卻也十足，在這里溫馨提示一下，吃完臭豆腐后記得在嘴里含一片檸檬，用來(lái)消除異味，這樣才不至于讓自己享受，別人遭殃呦。