寫在前面的話：

關(guān)于寶寶的飯菜里到底要不要加鹽，我在后臺遇到了太多太多這方面的咨詢。因此我決定整理出這篇文章，來一次性把這個問題說清楚。

希望這篇文章，可以讓堅持給孩子的飲食不加鹽少加鹽的你，多一份信心和堅守；也希望這篇文章，可以讓尚未意識到加鹽危害的你，多一份反思和警醒。

正文開始～

每次一提到輔食要不要加鹽這個問題，似乎總會遇到爭論不休的情況。鹽，在很多人，特別是老一輩的觀念里，深刻于骨髓?！安患欲}怎么可能會有力氣呢？”這是他們經(jīng)常掛在嘴邊的話。

那么，到底鹽有多重要？要搞清楚這個問題，首先來看看鹽是什么。

鹽的主要成分是氯化鈉，從營養(yǎng)的角度來說，攝入鹽就是為了攝入鈉這種礦物質(zhì)。鈉離子作為人體重要的電解質(zhì)（另一個同樣重要的電解質(zhì)是鉀），為神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉正?；顒又?，還能維持正常的滲透壓。如果電解質(zhì)流失，那么人就容易覺得累。

也就是說，攝入鹽=攝入鈉。這就引申出一個問題：人到底每天需要攝入多少鈉？

食鹽中鈉的含量一般略低于40%，也可以簡單的認(rèn)為，1g食鹽大概含有400毫克鈉。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WTO）建議，成人每天鈉的攝入量應(yīng)少于2000毫克（相當(dāng)于5克食鹽）。

那么，對于小朋友呢？我們再來看看《中國居民膳食指南2016版》對于膳食中鈉攝入的年齡建議。

對于6月齡內(nèi)嬰兒而言，母乳已經(jīng)足夠滿足鈉需求。配方奶的鈉含量高于母乳，因此也能滿足。7～12月齡的寶寶可以從天然食物，特別是動物性食物里獲得鈉。加上母乳中的鈉，也可以輕松達(dá)到該年齡段的適宜攝入量：350毫克/每天。

1歲以內(nèi)的寶寶輔食里，不建議再額外加鹽。

1歲以后，雖然鈉的需求量有所增加，但1～3歲寶寶的食物種類和分量也變得更加豐富，相應(yīng)的，通過食物攝入的鈉也會增加。而這一階段寶寶每日的鈉攝入適宜量也僅有700毫克，換算成食鹽的話還不到2g。

因此，3歲以內(nèi)寶寶的飲食也應(yīng)當(dāng)以清淡為主，少加或者不加鹽。

舊社會以體力勞動為主，長時間高強度勞作出汗，會讓體內(nèi)的鈉鹽鉀鹽大量流失。但那時候物質(zhì)條件不佳，也沒有運動飲料喝，除了大量喝白水外，只能往米飯里多加鹽來補充流失的鹽分了。

但到了物質(zhì)并不匱乏的今天，如果還有人擔(dān)心寶寶不加鹽就會沒有力氣，那一定是寶寶被迫頻繁參加重體力勞動了。畫面實在太彪悍，恕我無法想象。

既然不加鹽和沒力氣沒有關(guān)系，我們的焦點很自然的落在另一個問題上：不加鹽的飯菜真的不好吃嗎？

在回答這個問題前，我們先來定義“好吃”到底指什么。

相信很多人都有這樣的體會。同樣一樣食物擺在面前，你覺得是人間少有的美味，而坐在你旁邊的人，咬了一小塊便趕緊吐出：“我X，這是啥玩意兒！”

人的味蕾不盡相同。不同種族、不同國家、不同地區(qū)的人，口味上有很大差異。做飯不加糖，江浙人會翻你白眼，做飯不加辣椒，湖南四川人會翻你白眼。而熱愛清淡飲食的廣東人，鹽加的摳讓很多地區(qū)的人連白眼都懶的翻了。

味蕾的發(fā)育其實就是舌頭不斷學(xué)習(xí)的過程。酸甜苦辣咸香，每一個味覺感受都需要味蕾的參與。寶寶從一出生，味蕾發(fā)育就是一張白紙，當(dāng)乳汁從嘴流向喉嚨開始起，才有了第一個關(guān)于味道的感知。

不同的天然食材，能夠提供不同的味覺體驗，這對于刺激不同部位的味蕾，促進(jìn)味覺發(fā)育，有著極其重要的作用。在寶寶輔食喂養(yǎng)階段，越是提供不同種類的豐富食材，越能夠促進(jìn)寶寶對味覺系統(tǒng)的形成和完善，這對于日后的均衡飲食，避免挑食、偏食情況的發(fā)生，有著極為重要的作用。

食鹽作為一種調(diào)味劑，產(chǎn)生人類能感知的咸味，能夠為菜肴提鮮增香。但過早在輔食中添加鹽，就好比在食物上覆蓋了一層“膜”，孩子們只能嘗到這層膜的味道，而對于食物真正的味道，卻被咸味所掩蓋，無法真正體會食物的純粹之味。

為什么現(xiàn)在很多孩子，小小年紀(jì)就已經(jīng)重口味？這正是鹽的“功勞”。只有加了鹽，把食物的味道放大到能被舌頭所感知，才能覺得好吃。而越是重口，加入的鹽等調(diào)料自然就越多，這是一個惡性循環(huán)。

無法真正體會，也就無法真正接受。

中國有句老話，叫“食髓知味”。當(dāng)孩子們第一次嘗到果汁的甘甜可口，就不會對白開水再感興趣。在大人眼里，不加鹽的輔食，不用嘗都能想象味道，因為大人已經(jīng)千百次品嘗過加鹽的“美味”了。但小寶寶不同，他們有品嘗各種蔬菜、瓜果、肉蛋魚等等食材天然味道的權(quán)利，不要因為一句“我覺得不好吃”就給生生剝奪了。

要記住，我們無法代替孩子的感受，我們只能盡可能為孩子培養(yǎng)健康的飲食觀。

喵姐小時候有一段時間是喵奶奶幫忙帶的。喵奶奶總覺得不加點鹽或醬油，喵姐會不愛吃，結(jié)果這個菜加點，那個菜加點，弄得連喝粥喵姐都要求加醬油，不然不吃。好在我發(fā)現(xiàn)得早，不然真得養(yǎng)成重口味的習(xí)慣。

有了這個教訓(xùn)，喵弟出生后，我堅決要求我和喵媽自己帶，因此現(xiàn)在他們姐弟倆，都保持了很好的清淡飲食的習(xí)慣。

有朋友可能會問，不就是一小勺鹽嗎，至于那么緊張嗎？

可千萬別小看了這一小勺鹽。鈉攝入過量，會影響寶寶腎臟的發(fā)育，還會增加日后罹患心血管疾病、中風(fēng)和腎病的風(fēng)險。孩子的腎臟發(fā)育和大人相比還相當(dāng)柔弱，大人如果偶爾多攝入了鹽分，還可以通過腎臟排出去，孩子可還沒有這個能力，多余的鈉在體內(nèi)不斷蓄積，會為健康埋下隱患。

同時，高鹽飲食還會影響其他營養(yǎng)素，如鈣、鋅的吸收，不利于寶寶健康成長。

任何營養(yǎng)攝入都貴在“恰到好處”這四個字上。鹽也是一樣。當(dāng)然，我們也沒法做到每天拿著量勺去精確計算到底這一餐要加多少鹽好，因為食物本身也含有鈉鹽啊。但總體而言，高鹽攝入是現(xiàn)代人生活的常態(tài)，國家營養(yǎng)協(xié)會，各類營養(yǎng)機構(gòu)也在不厭其煩的反復(fù)強調(diào)和宣傳，要求限制鹽的攝入。因此對于鈉需求量遠(yuǎn)小于成人的寶寶來說，根本不需要去擔(dān)心鈉攝入不足的問題，盡可能去降低日常飲食中鹽的添加就對了。

換言之，下面這句話永遠(yuǎn)不會錯：對于寶寶的飯菜，能少加鹽就少加鹽，能不加鹽就不加鹽。

我知道不加鹽當(dāng)然好，但是寶寶不吃飯怎么辦？

并不是只有鹽或醬油才能充當(dāng)調(diào)味品，許多食材天然就具備了調(diào)味的功能。比如南瓜、洋蔥、西紅柿，以及自帶鮮味因子的菌菇，可以去腥增鮮的檸檬汁，都可以用來增進(jìn)食物的酸、甜、香等口味。紅肉、海魚、蝦皮等動物性食物也含有豐富的鈉，可以做成肉松、蝦皮粉等天然調(diào)料，來給主食調(diào)味。堅果類的食物炒制后，油脂中的香味也被充分釋放出來，也可以搭配出各種美食。

下面是我分享過的菜譜，可以作為鹽、醬油的替代品，加到寶寶的米糊、粥、飯、面等輔食或主食里。

對于小寶寶，除了飯菜要減少鹽的添加外，還要特別注意隱形鹽的攝入。

一包薯條、一根香腸的鹽含量，輕輕松松就能突破孩子們每日鹽的適宜攝入量。即便是所謂的寶寶零食，也應(yīng)當(dāng)通過包裝上的配料表，查看下鈉含量是多少，再決定是否給寶寶吃。

比如上面這款我在超市看到的所謂兒童奶酪，一盒是108g，每100g奶酪含鈉量竟然達(dá)到了1400mg，營養(yǎng)素參考值NRV%也達(dá)到了70%。也就是說，對于一個成年人，吃上一盒，就滿足了一天70%的鈉，這是非常高的數(shù)值了。

不可思議的是，這款奶酪標(biāo)注的適宜人群是36月齡以上兒童。而根據(jù)《中國居民膳食指南2016版》所推薦的，3歲兒童每天鈉的適宜攝入量為700mg。也就是說，一個3歲的小孩如果一天光吃半盒這款奶酪，鈉攝入量就已經(jīng)足夠，再吃別的食物就會鈉過量了。

而對于膨化食物、腌制品、鹽漬食品等等高鹽食品，比如市售的餅干、薯片、火腿、午餐肉、培根、肉松、話梅等等，鈉含量就更高了，更不適合小朋友吃。

當(dāng)然，對于小朋友愛吃零食的天性，宜疏不宜堵，一味禁止孩子吃零食，很可能會激起孩子的逆反心理。沒開始學(xué)做零食甜點前，我就曾經(jīng)在帶喵姐在游樂場玩時，親眼看到她偷偷撿起其他小朋友剩下的半塊糖果往嘴里塞...囧～