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茶、咖啡、奶茶、巧克力、可樂和功能飲料，總有一款天天出現在你的日常生活中。它們都含有咖啡因，儼然比食鹽和糖更顯文化意義。咖啡因也是世界上唯一被網開一面而普遍使用的精神藥品。  咖啡因    黃嘌呤類生物堿，化學名1,3,7-三甲基黃嘌呤，也就是黃嘌呤分子中的3個氫原子被3個甲基取代。為中樞神經興奮劑，也叫咖啡堿。 味苦，具有升華性。  1819年德國化學家Runge從咖啡豆中提取而得名。1899年另一德國化學家E.Fischer成功了人工合成。 咖啡因的來源 很多植物含咖啡因。人類最常使用的主要是咖啡、茶及可可。   不經常使用的還有馬黛樹（巴拉圭冬青）和瓜拿納樹。因此咖啡因還有兩個別名：馬黛因和瓜拿納因。 馬黛樹  冬青科植物，很像制作苦丁茶的大葉冬青。原產南美，為阿根廷的特產。當地以此泡茶，又名馬黛茶。含咖啡因1%左右。  瓜拉納 或寫作瓜拉那，無患子科藤本植物，原產于巴西雨林，土著稱其為“神秘的眼睛”。種子中咖啡因含量約是咖啡豆的2-4倍。一般用它的提取物配制茶、能量飲料和其他食品。  可樂果  梧桐科植物，又名紅可拉，含咖啡因約2%。原產西非，曾是可口可樂的成份。因其中亞硝基化合物較多，為了食品安全和降低成本，可口可樂公司1955 年就停止使用，改以人工香料及咖啡因萃取物來取代。 秋葵 錦葵科蔬菜，種子成熟后含咖啡因高達1%，與一些咖啡豆的含量相當，常代咖啡用，又叫咖啡黃葵。 這些植物制造咖啡因，并非為了服務人類的，而是為了保護自己。昆蟲吞食了含咖啡因的植物會中毒麻痹。這和煙草制造出尼古丁很相似，結局都是被人類所利用。 不過到現在，貓咪跟人類學會了適應咖啡因，攝入不多時會代謝掉。但狗狗還不能碰咖啡、巧克力等含咖啡因的食品，對它仍是毒品。 咖啡是黑的，咖啡因則是潔白的。它除了苦，并無美味。誘人的香氣來自伴隨的其他化合物。它與茶堿和可可（豆）堿都是黃嘌呤衍生物，在天然植物中往往共存，提取分離成本較高。 因此咖啡因的主要來源是靠人工合成。 中國在1950年從茶葉中提得咖啡因，1958年完成合成。目前中國是世界上咖啡因產銷大國。 咖啡因的用處 咖啡因作用于大腦皮層，為中樞神經興奮劑。它能夠暫時驅走睡意，消除疲勞感。1958年大煉鋼鐵年代，很多人晝夜加班，有人就在醫(yī)務室開幾片咖啡因提神解乏。那個年代藥品管理還不完善。 作為藥物，咖啡因的適應癥是：
咖啡因、茶堿和可可堿三個往往共存的黃嘌呤化合物，都具有中樞興奮作用和利尿作用。喝了茶和咖啡后就能體會到。
咖啡因的一系列作用與抑制腺苷受體有關。它可提高多巴胺水平，因此還具有弱的愉悅和心臟興奮作用。 有個晚上，星巴克某門店邀請我去免費品嘗并學習花樣調制。一高興我忘乎所以連喝了5杯，結果心都要跳出來了，一夜未眠。免費有毒！ 巧克力吃多了心跳也會加速。這常給人造成陷入愛情的錯覺。制作巧克力的原料是可可豆，其中的咖啡因和可可堿都對此負有不可推卸的責任，多年來卻讓苯乙胺替它們背鍋。 咖啡因能使腦部血管收緊，減少腦部血液流動，可以緩解緊張性頭疼。 一些感冒藥中咖啡因常與解熱鎮(zhèn)痛藥合用，制備復方制劑。如：
…… 咖啡因的缺點 咖啡因被世衛(wèi)組織列入3類致癌物清單，就是說它的致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據。因此無需多慮。 無論是咖啡還是茶，有助于提高瞬時爆發(fā)力，提高耐力，所以許多功能飲料都添加咖啡因。不同的茶和咖啡中所含的咖啡因差異很大。 速溶咖啡中約含50mg咖啡因，現煮咖啡相對多些。 一罐國內版紅牛含50mg，1L瓶裝可樂含100mg。 戒斷反應 不過，咖啡因對體能的瞬時提高，只對簡單動作有幫助，并不利于維持神經和肌肉的穩(wěn)定性。 因此咖啡因的作用反倒不適合精密性運動。它能減少疲勞，而不能提升認知能力，因此喝咖啡和茶并不會令人更才思敏捷。 咖啡因并不提升人體的潛力，只不過是預支了未來的活力，暫時掩蓋的疲勞也并未消失。一旦咖啡因供應中斷，疲勞將更嚴重的反撲。也就是戒斷反應。 連續(xù)攝入較多的咖啡因一周以上，就會產生戒斷反應，表現為頭疼、疲倦、易怒，焦慮、顫抖或肌肉僵硬。 如果處于戀愛中的關鍵時刻突然戒咖啡，有可能失態(tài)而功敗垂成。因此含咖啡因較高劑量的藥物，最多只能開7天量，避免成癮。 配伍禁忌 咖啡因會影響喹諾酮類抗菌藥、口服避孕藥、甲狀腺素等藥物的代謝。使用這些藥物治療時，應避免飲茶和咖啡。 攝入過量 咖啡因用量過大時，產生強烈的興奮會導致驚厥，效果類似于冰毒。喝茶過濃產生的“醉茶”即屬于這種咖啡因中毒。 日本的止痛藥中含咖啡因普遍比我國高，比如EVE止痛片，含80mg。2015年，日本一20歲年輕男子因過量攝入咖啡因中毒致死。很多人從日本購感冒藥回來，誤認為他們的藥比國產的好。其實就是靠加大藥量騙騙你的神經。 美國也有因咖啡因過量致死的案例。 因此各國都對咖啡因純品作嚴格管控，在我國是作為一類精神藥物管理的，不得私下買賣。 各國認定的咖啡因安全劑量標準是每天攝入400mg，含低劑量咖啡因的飲品不會有危險，但建議適當控制。 比如星巴克的煮咖啡，1中杯含咖啡因約260mg，大杯含320mg。喝多少自己看著辦吧。 咖啡因的半衰期3-7 個小時。這意味著，喝茶或咖啡應盡量安排在上午。大多數人喝太晚了會影響睡眠。畢竟真正最好的提神而又不傷身的方式是睡眠。 |
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