 今天就是我國的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)了，每個地區(qū)的都有各自的風(fēng)俗習(xí)慣，吃粽子好像是很普遍的，但在我們老家那里端午節(jié)并不是吃粽子，而是吃餃子。餃子自古以來就被人們作為傳統(tǒng)節(jié)日必吃的一種食物，好像有了它這個節(jié)日的氛圍就濃重了一些，所以我還是遵循我們這里的習(xí)俗包了餃子，而且家人也是喜歡吃餃子多過于粽子。 俗話說好吃不如餃子，餃子味道好不好全在餡上，以前我喜歡吃韭菜餡的餃子，感覺味道挺鮮的，但自從吃過茴香餡的餃子后才知道什么才是真正的鮮美！茴香具有一種特殊的氣味，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，達(dá)到健胃理氣的作用。茴香在我們北方很受歡迎，大多數(shù)用它來搭配肉類調(diào)成餡料包餃子或者包子，味道特別鮮美，咬一口順嘴爆汁兒，在飯店這個餡的餃子價錢可是要比其他的貴呢！現(xiàn)在只要有茴香的季節(jié)，我家包餃子必是這個餡的，真的是每次都吃不夠呀！豬肉茴香餡餃子 所需食材：豬肉580克 茴香500克 姜6克 蔥25克 生抽30克 料酒20克 蠔油20克 花椒粉0.5克 鹽3克 雞精2克 食用油100克 普通面粉500克 水240克 制作步驟： 1.將普通面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，放置一旁醒半個小時左右。  2.選擇三肥七瘦的豬肉剁成肉餡，如果嫌麻煩也可以直接買肉餡，但我從來都是手工剁的。 3.在肉餡中加入切碎的蔥和姜，然后調(diào)入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、鹽、雞精和食用油。 4.順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。 5.茴香提前洗凈控干水分，切碎后放入肉餡中拌勻餃子餡就調(diào)好了。 6.案板撒適量干面粉防粘，取出醒好的面團(tuán)揉勻切割成小劑子，再分別用手掌根按扁。 7.用搟面杖搟成中間稍微厚些、邊緣薄些的餃子皮。 8.取一張餃子皮用左手拖住，取適量餡料放到中間。 9.先將餃子皮對折，然后在中間捏住。 10.再分別從兩邊捏出褶狀，一個餃子就包好了，將所有的餃子包好。11.鍋中燒開水放入餃子煮熟后撈出，調(diào)上自己喜歡的蘸料就可以開動了！12.味道真的超級鮮美喲！我喜歡就著臘八蒜和陳醋吃餃子，你呢？小貼士：茴香要提前洗凈控干水分，這樣調(diào)好的餃子餡就不會有多余的湯汁。餃子餡中的調(diào)味料可以按照自己的口味添加，放些豬油味道會更香。包好的餃子吃多少煮多少，剩下的可以放進(jìn)冰箱冷凍室，下次直接煮熟或煎一下都不錯，還能節(jié)省時間。 那今天的分享就到這里了，您喜歡吃什么餡的餃子呢？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉(zhuǎn)發(fā)，有什么問題可以在文章下面給我留言，大家互相討論學(xué)習(xí)。關(guān)注辛墨墨的小食光，我會每天在這里分享各種優(yōu)質(zhì)美食，歡迎來訪！ |
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