夏日已至，睡蓮綻放，既可欣賞荷塘月色，又能聞及蓮藕飄香，不知不覺中，人們的碗盤里又多了一道菜肴。，是蓮花盛開的季節(jié)，也是蓮藕們上市的季節(jié)。常聽人說“秋藕滋補(bǔ)最養(yǎng)人”，其實(shí)也是吃藕的好時(shí)節(jié)。此時(shí)的蓮藕不僅吃起來更加的脆甜可口，鮮嫩多汁，不論是口感，還是味道，都要遠(yuǎn)勝于其它季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的蓮藕經(jīng)過一冬一春兩季的生長(zhǎng)，正值剛剛收獲， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最豐富的，尤其非常適合食用，畢竟大家都知道，炎炎夏日，人們茶飯不思，吃點(diǎn)蓮藕，不但能開胃，還能攝取一定量的碳水化合物，從而保證機(jī)體基本的營(yíng)養(yǎng)需要，況且，藕中的維生素B1還能開胃呢！藕中的鉀能防中暑，提高機(jī)體活動(dòng)力；藕中的維生素C、綠原酸還有較好的抗氧化作用，能防止因體內(nèi)過度的應(yīng)激代謝而造成的損傷。因此，夏季吃藕，可幫助機(jī)體增食欲，消暑氣，清熱潤(rùn)燥，提供必要的碳水化合物，彌補(bǔ)主食的不足，是又健康又美味的食材，老少皆宜，適合全家人去吃。

而至于蓮藕的吃法，也是非常的多樣，可以生吃，吃起來甜津津、脆生生；可以切成薄片或顆粒，拿來清炒或涼拌；還可以將藕切成片，在藕孔中填滿肉餡，拿到油里去炸，炸好的藕餅色澤金黃，讓人食欲大開；甚至可以做營(yíng)養(yǎng)豐富的蓮藕粉，幾乎可以適用于任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，不管如何的烹飪與搭配，吃起來都足夠的美味，今天就給大家分享一道簡(jiǎn)單又好吃的蓮藕做法——蓮藕豬肉丸子，不僅做法簡(jiǎn)單快手，蒸好的丸子外形十分討巧，晶瑩潔白、油亮發(fā)光，就好像顆顆珠圓玉潤(rùn)的珍珠一般讓人不忍下筷。而且吃起來藕脆肉滑，酸甜可口，味道鮮美，口感層次感很強(qiáng)，特別的美味好吃，要比純?nèi)馔枳舆€香，出鍋家人搶著吃。更為重要的是這道蓮藕肉丸子不油炸，有肉有菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火，讓人百吃不厭。下面我就把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【蓮藕豬肉丸子】

食材：蓮藕1根，豬肉半斤，大蒜，生姜，香蔥適量，鹽，料酒，生抽，蠔油，淀粉，胡椒粉，清水少許。

烹飪方法：

步驟一：將蓮藕洗凈削去外皮，然后切成丁，放入絞肉機(jī)里打碎。

步驟二：將香蔥去根洗凈切碎，蔥白和蔥葉分開擺放，生姜去皮洗凈切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。接著將豬肉洗凈切成片，然后放入絞肉機(jī)里，再加入姜片，一起打成肉泥。

步驟三：將肉泥放入盆子里，加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒和少許蔥白。再加入1大勺紅薯淀粉和少許清水，用筷子順著一個(gè)方向攪打，肉泥上勁即可。最后加入蓮藕，混合均勻備用。

步驟四：開始蒸肉丸，先在鍋里加入適量清水，開最大檔火力燒開水。水開后，手上抹點(diǎn)水，取適量肉泥揉成圓形的大丸子。接著把揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，擺放整齊。蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。

步驟五：鍋里放入少許油，油熱后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蠔油和小半碗水淀粉煮開。最后放入蒸熟的肉丸，待湯汁煮至濃稠時(shí)攪拌一下即可關(guān)火。將肉丸裝入盤子里，淋上醮汁，撒上蔥花即可開吃。