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青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

 圖書(shū)館收藏文庫(kù) 2020-07-01

一個(gè)正常的人,在正常的海灘上正常游覽,絕無(wú)可能撿到鮑魚(yú)。別說(shuō)鮑魚(yú),你連個(gè)蛤喇海螺都很難碰上。不過(guò),在海邊潮間帶的礁石間,也不至于完全空手而歸,藻類(lèi)還是能撿到一些的。本篇就對(duì)青島海灘上常見(jiàn)的食用藻類(lèi)做簡(jiǎn)單介紹,共計(jì)9種,僅供參考。

綠藻類(lèi)

過(guò)去一般認(rèn)為藻類(lèi)屬于植物界,但根據(jù)分子生物學(xué)的證據(jù),藻類(lèi)已經(jīng)被拆分的七零八落。按照最新的分類(lèi)系統(tǒng),綠藻類(lèi)都還算是正兒八經(jīng)的綠色植物,其余就難說(shuō)了。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

孔石莼

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

孔石莼

1、孔石/Ulva lactuca L.,藻體鮮綠,呈不平整的片狀,中間有孔洞,故名。通常以固著器依附于海邊巖石上,但有時(shí)會(huì)被海浪沖掉,就像廢棄的破塑料紙一樣散落或聚焦在海灘上,看上去埋汰,實(shí)際上能吃,俗稱“海白菜”或“海白菜”。市場(chǎng)上偶爾有少量出售,可焯熟涼拌或做湯。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

緣管滸苔

2、緣管滸苔/Enteromorpha linza,和孔石莼一樣是綠藻類(lèi),藻體細(xì)長(zhǎng),鮮綠,也叫長(zhǎng)石莼,有些地方也叫它海白菜,吃法和孔石莼類(lèi)似,口感比孔石莼好一些。話說(shuō)滸苔還有很多種,導(dǎo)致每年夏天“到青島海邊來(lái)看草原”景象的就是滸苔,扎堆野生的最好不吃,太臟,不容易清理。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

刺松藻

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

刺松藻

3、刺松藻/Codium fragile,綠藻類(lèi),藻體深綠乃至于墨綠色,海綿質(zhì),薄體圓柱狀具復(fù)叉狀分支,和松枝有神似之處,故得此名。黃渤海沿岸常見(jiàn),獨(dú)特的形態(tài)使得它很容易辨認(rèn)。一般采其幼體食用,可焯熟涼拌。

紅藻類(lèi)

按照最新的分類(lèi),紅藻類(lèi)和綠色植物都屬于古質(zhì)體類(lèi),可以認(rèn)為“古質(zhì)體類(lèi)”是廣義的植物,也稱“泛植物”,所以把紅藻說(shuō)成是植物也是可以的。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

石花菜

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

石花菜標(biāo)本

4、石花菜/Gelidium amansii,紅藻類(lèi),紫紅色或棕紅色,扁平直立,叢生成羽狀分枝。藻體革質(zhì),較為堅(jiān)韌,一般不做鮮食??捎脕?lái)熬制青島特產(chǎn)“海菜涼粉”,制作頗為耗時(shí),需長(zhǎng)時(shí)間浸泡、反復(fù)漂洗,去除泥沙等臟東西,然后下鍋煮,最終才能形成晶瑩剔透的“涼粉”。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

角叉菜

5、角叉菜/Chondrus ocellatus,藻體紅紫色,軟骨質(zhì),基部稍有些圓,向上逐漸扁平,上部分叉。能吃,不太好吃,更主要的用途是制造卡拉膠,卡拉膠含量占其干重的百分之八十以上。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

真江蘺

6、江蘺/Gracilaria asiatica,藻體暗紫色或紫褐色,單生或叢生,線形圓柱狀,有分支,猶如“龍須”,和同屬的龍須菜/G.lemaneiformis較為近似,不易分辨。其實(shí)也不用分辨,吃的時(shí)候它們都叫“龍須菜”。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

海膜

7、海膜/Halymenia floresia,顧名思義,海膜就像一片膜。藻體片狀膜質(zhì),紫紅色,有點(diǎn)像紫菜,但不是紫菜,生長(zhǎng)在低潮帶巖石或養(yǎng)殖海帶、貽貝的架子上,能吃,涼拌,好吃。

褐藻類(lèi)

在新的分類(lèi)系統(tǒng)中,褐藻和紅藻、綠藻的情況都有所不同,它已經(jīng)被徹底開(kāi)除出植物界,連“泛植物”也不算。目前,褐藻被歸入一個(gè)SAR超類(lèi)群的范圍之內(nèi),我們不需要了解太詳細(xì),知道它不再是植物就行了。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

萱藻

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

萱藻

8、萱藻/Scytosiphon lomentarius,藻體黃褐至深褐色,單條叢生,直立管狀,大連沿海一帶稱之為海麻線,山東這邊叫它駱駝毛或海嘎線。其蛋白質(zhì)含量略高于紫菜,味道鮮美,北方沿海人民喜歡用來(lái)做餡料包包子,非常受歡迎,價(jià)格也比較高,說(shuō)實(shí)話不太容易撿到。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

裙帶菜

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

裙帶菜

9、裙帶菜/Undaria pinnatifida,大型海藻,藻體褐色,柔革質(zhì),葉片較海帶薄,葉緣呈羽狀裂片(有時(shí)不分裂),外形像像裙帶,故名。本種一般來(lái)源于人工養(yǎng)殖,可鮮食或曬干備用,腌咸菜或包包子都不錯(cuò)。海邊偶爾能見(jiàn)到,放心撿,最多就是養(yǎng)殖場(chǎng)漂過(guò)來(lái)的。

青島海邊常見(jiàn)食用藻類(lèi)圖鑒

海帶

就介紹這些吧,像條斑紫菜、海帶之類(lèi)的,養(yǎng)殖場(chǎng)外鮮見(jiàn),略去也罷。最后補(bǔ)充一句,很多海藻都富含呈味氨基酸,故而有明顯鮮味,給人一種營(yíng)養(yǎng)豐富的錯(cuò)覺(jué),其實(shí)藻類(lèi)的藻體大部分由膳食纖維(海藻多糖)構(gòu)成,并不能被人體所吸收利用,作為減肥食品還是不錯(cuò)的。Over。

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