賽里木湖天山貢魚

塞里木湖出產(chǎn)的天山貢魚被國際水產(chǎn)界稱為世界“奇”魚。它生長在海拔2100米的新疆賽里木湖。賽里木湖被當(dāng)?shù)厝朔Q為“寧靜之湖”，水質(zhì)冰冷純凈，沒有污染。賽木里湖是冷水湖，水溫極低，被譽(yù)為“大西洋最后一滴眼淚”。為了抵抗嚴(yán)寒，天山貢魚身體里的不飽和脂肪酸高達(dá)35.6％，是普通魚類的3~4倍。

中華鱘

中華鱘是屬于鱘科，也是鱘魚的一種。夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘洄游到長江，歷經(jīng)3000多公里的溯流博擊，才回到金沙江一帶產(chǎn)卵繁殖。產(chǎn)后待幼魚長大到15厘米左右，又?jǐn)y帶它們旅居外海。它們就這樣世世代代在江河上游出生，在大海里生長。提醒大家注意，中華鱘被譽(yù)為活化石，有“水中大熊貓”之稱，是中國一級重點(diǎn)保護(hù)野生動物。保護(hù)野生動物，人人有責(zé)哦！

鴨嘴魚

鴨嘴魚學(xué)名美國匙吻鱘，原產(chǎn)美國密西西比河流域，是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，也是從3億年之前（即恐龍時(shí)期）就在地球上生活，并存留下來的一種珍稀鱘魚類。體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。

長江鰣魚

長江鰣魚產(chǎn)于中國長江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。不過，由于環(huán)境污染和過度捕撈，野生長江鰣魚已經(jīng)絕跡三十多年。現(xiàn)在只有養(yǎng)殖的鰣魚在市場出售，口感自然無法與野生鰣魚相比。

長江河豚

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”河豚魚世界各地均有分布，但最為人稱道的毫無疑問是長江河豚。河豚雖有劇毒，但其肉質(zhì)潔白如玉、鮮美無比，相傳吳王夫差吃過河豚后，用“西施乳”來形容其美味。“拼死吃河豚”，絕非是一句虛言。最好的河豚跟最好的刀魚一樣，都是在清明前食用為佳。這時(shí)河豚皮上的毛刺還非常柔軟，膠質(zhì)豐厚，吃起來非常軟糯。河豚有多種吃法，刺身、紅燒、濃湯，各有風(fēng)味，難怪會有“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”的說法。

長吻鮠

長吻鮠又名江團(tuán)。粉紅色與灰黑交雜的魚身與白色的腹部讓它看起來個(gè)性十足。 “粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。”大文豪蘇東坡筆下贊美的粉紅石首亦指長吻鮠，時(shí)至今日，仍有“不食江團(tuán)，不知魚味”的美譽(yù)。長期以來人們一直把長吻鮠作為滋補(bǔ)的水產(chǎn)品，在封建社會還是朝廷貢品。

胭脂魚

胭脂魚，又名火燒鳊、木葉盤、紫鳊、燕雀魚等，生長于中國長江水系。其體型奇特，色彩鮮明，尤其成魚體形別致，色彩絢麗，全身呈紫紅色，身體兩側(cè)各有一條猩紅色橫條，在臉部特別鮮艷，好似涂了胭脂一般。其高聳的背鰭游動時(shí)恰似張開的風(fēng)帆，被人們榮稱為“一帆風(fēng)順”，在東南亞享有“亞洲美人魚”的美稱，就算是作為觀賞魚，也應(yīng)該是中國特產(chǎn)的最漂亮的品種。是中國特有的淡水珍稀物種。

胭脂魚早期分布十分廣泛，長江流域大多地區(qū)都可見到，是著名的高級食用魚類，由于人為濫捕導(dǎo)致數(shù)量下降。

巖原鯉

巖原鯉，俗名水子、黑鯉魚、巖鯉、墨鯉，是中國的特有物種。不要小看巖原鯉，雖然其貌不揚(yáng)，看起來和一般鯉魚沒有什么區(qū)別，即使很多漁民也不知道巖原鯉到底有什么特別。但它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極佳，是上等經(jīng)濟(jì)魚類，"在萬州，有兩種魚很著名，一種是胭脂魚，另一種就是巖原鯉。"

青竹魚

青竹魚，俗稱倒刺鲅。主要分布在越南河及與越南山水相連的廣西龍州縣水口河、麗江河段。常棲息于水流湍急的江河或山澗溪谷之中。體色清綠，背部灰黑，喜食浮萍、蔬菜、嫩葉等，系名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉嫩香甜、營養(yǎng)豐富、且生活于無污染的清水水體，是名符其實(shí)的綠色產(chǎn)品，很受人們的喜愛。肉質(zhì)肥美、鮮嫩爽滑，是制作魚生片、紅燒魚的上好原料。

武昌魚

武昌魚，主要分布于長江中、下游的中型湖泊。武昌魚是我國主要淡水魚類之一，但分布范圍窄，天然產(chǎn)量低，以湖北梁子湖所產(chǎn)量最為聞名。其肉厚體豐、肉質(zhì)鮮美，清蒸武昌魚、紅燒武昌魚等絕對是湖北的代表菜肴。清蒸武昌魚色白明亮、晶瑩似玉、味道淡雅；而紅燒武昌魚色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。二者都是不可多得的美味。

鉗魚

鉗魚，是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產(chǎn)地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，俗稱為“鉗貓(channel cat)”。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，在美國當(dāng)?shù)貙儆谧類郾蝗瞬蹲降膶ο笾?，每年約有800萬人捕捉它。

丁鱥

丁鱥，又稱歐洲丁鱥、丁桂魚、須魚歲，西方相傳有病的魚以身體摩擦之皆可治愈，由此得到醫(yī)生魚的別名。丁鱥通常生活在水流緩慢的淡水中，特別是湖泊和河流下游，是歐洲各國的主要淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)魚之一。由于捕起后體色很快變?yōu)楹谏?，故有“黑魚”之稱。

子鱭魚

“四月子鱭廚廚（頓頓）鮮”。子鱭，也稱鳳尾魚，學(xué)名鳳鱭，屬名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，是下飯佐酒的佳品。因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長，猶如鳳尾，故名。江邊的人也叫它做“烤子魚”。

雀鱔

與“食人鯧”齊名的雀鱔，是世界十大兇猛淡水魚之一。雀鱔主要生活在美洲，也被稱為長嘴硬鱗魚，廣東人稱為尖嘴魚。其典型特征是嘴巴又尖又長，身體被灰色的菱形鱗片所覆蓋，鱗片堅(jiān)硬而且冰涼，像鱷魚的鱗片。雖然性情兇猛，但這種魚無愧于其名字中的“鱔”字，其肉質(zhì)正如鱔魚一般細(xì)嫩，肉質(zhì)燉出來鮮美且富有彈性。也可以裹面粉油炸后蘸椒鹽食用，外酥內(nèi)嫩，用來下酒再合適不過。但是雀鱔的魚卵有劇毒，若無專業(yè)人士進(jìn)行處理，最好不要擅自食用。

長江魤（é）魚

魤魚不為人知，其實(shí)是因?yàn)檫@家伙太難得了，以前只有它偶爾游到淺水區(qū)時(shí)漁民才有機(jī)會捕捉。它有兩條長長的粗胡須，嘴巴寬大，常有人將之誤認(rèn)作是鯰魚，其實(shí)二者差別很大。安徽銅陵是長江魤魚的盛產(chǎn)地，每年長江漲水之時(shí)，有大量魤魚從長江涌入銅陵大通支江。

黃河鯉魚

“黃河三尺鯉，本在孟津居；點(diǎn)額不成龍，歸來伴凡魚”。在我國，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。黃河鯉魚作為中國四大名魚之一，絕非凡品。

抗浪魚

抗浪魚是云南省玉溪市撫仙湖的特產(chǎn)。體小而細(xì)，長3～4寸，形如箭，呈銀白色，喜棲于深水魚洞或沙礫中。由于這種魚喜歡逆流而上，因此被人們形象的稱為“抗浪魚”。

太湖銀魚

銀魚，俗稱面條魚，長7～10厘米，體長略圓，形如玉簪，通體銀白，幾近透明，故名銀魚。太湖銀魚的歷史十分悠久，春秋時(shí)期已有記載太湖盛產(chǎn)銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”。

婺源荷包紅鯉魚

荷包紅鯉魚是江西婺源的特產(chǎn)，因?yàn)槿砥G紅，形似荷包而得名。這種魚在婺源一向被視為吉祥、喜慶之物，無論是家里來了貴客還是壽宴喜宴，餐桌上都少不了一道荷包紅鯉魚?！扒鍩鹾砂t鯉魚”是婺源的傳統(tǒng)名菜，成菜色澤艷麗、鮮香細(xì)膩、嫩滑爽口，有一種自然的甘甜味道，吃過一次就再也難忘。

松花江鱖魚

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！边@首膾炙人口的詩中所詠的鱖魚是江南的鱖魚。很多人都不知道，其實(shí)黑龍江、松花江、牡丹江都盛產(chǎn)鱖魚，松花江鱖魚更是我國四大名貴淡水魚之一。

高山野生虎斑鱖

虎斑鱖是一種野生魚，外貌美麗，但身上卻是暗藏毒器。在它的脊背上暗藏12根魚刺，當(dāng)它遇到危險(xiǎn)時(shí)，這些刺就會分泌出一種毒液?；喵Z魚是很珍惜的一種鱖魚，特別是在大山深處溪流中的野生虎斑鱖魚，營養(yǎng)價(jià)值極高，并且肉質(zhì)比普通鱖魚更加鮮嫩。

細(xì)鱗

在中國，有一種魚非常少見，很多人甚至未曾聽說過。這種魚主要產(chǎn)自祖國北疆，如東北三省、陜西、甘肅、新疆一帶，是一種非常珍貴的冷水性魚類。這種魚對于生長環(huán)境的要求比較高，只能棲息于山溪水溫較低、水質(zhì)清澈的流水當(dāng)中，普通人難覓其蹤，只有當(dāng)?shù)厝嗽跈C(jī)緣巧合的情況下能夠捕到一些，一般都不外售，僅僅留著供自己家里享用。

興凱湖大白魚

大白魚是興凱湖特產(chǎn)，也叫興凱湖鲌，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚。由于興凱湖環(huán)境好，水質(zhì)清潔無污染，因此出產(chǎn)的大白魚品質(zhì)特別好，是其他流域的大白魚無法相比的。大白魚體形修長，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫的自然景觀，也總要一嘗大白魚的美味。

松江鱸魚

松江鱸魚，別名四鰓鱸、花鼓魚、媳婦魚。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。雖然名字叫松江鱸魚，但并非是松江特產(chǎn)，以前我國黃、渤海和東海廣泛分布，但以松江秀野橋之鱸魚最為有名。蘇軾《后赤壁賦》中就有“巨口細(xì)鱗，狀如松江之鱸”語。

泰山赤鱗魚

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。

大頭鯉

大頭鯉以頭大、脂肪和蛋白質(zhì)含量高、肉嫩味美等特點(diǎn)而聞名，是魚中之上品，歷史上是云南省的“四大珍稀名貴魚類”之一，2011 年被評為“云南六大名魚”之一。但由于星云湖水質(zhì)下降等多種因素的影響，目前已瀕臨絕跡。

青海湟魚

湟魚是裸鯉的俗稱，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”。湟魚是青海湖中的特產(chǎn)，“水中繞有魚類，色黃無鱗……”這是關(guān)于湟魚的最早記載。湟魚的生長速度極其緩慢，據(jù)說十年只長一斤肉，因而顯得極其珍貴。但是由于青海湖環(huán)境的變化和人們的過度捕撈，青海湟魚目前幾乎已瀕臨絕跡了。目前，國家將青海湟魚列為二級保護(hù)動物，明令禁止捕撈。

大理裂腹魚

大理裂腹魚又名大理弓魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。為中國特有種,分布于中國云南大理洱海及其附屬水域。裂腹魚體形不大，每條約二至四兩重。洱海周圍的白族鄉(xiāng)親將其贊美為“洱?；ā?。野生大理裂鰒魚已處于瀕危狀態(tài)，為國家二級重點(diǎn)保護(hù)野生動物。

淮王魚

淮王魚亦稱淝王魚、鮰皇魚，產(chǎn)于淮河壽縣正陽關(guān)至淮南市鳳臺縣黑龍?zhí)抖巍Ｊ俏覈?dú)有的珍稀食用魚，形似鯰魚，呈鮮黃色，光滑無鱗，隨著季節(jié)和水溫變化其體色呈現(xiàn)淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態(tài)。最大可長到20斤。據(jù)《壽州志》記載：西漢時(shí)，有人把這種魚獻(xiàn)給淮南王劉安品嘗，他覺得鮮美可口，給它取名叫“回黃”，并經(jīng)常以此魚宴請賓客，淮南王喜食“回黃”的事傳到民間，人們習(xí)慣就叫它“淮王魚”。

淮王魚是天然野生魚類，對生存環(huán)境的要求十分嚴(yán)格：一是流水湍急之處，二是石頭之間，三是深潭之上。

由于產(chǎn)量稀少，捕獵過度，再加上生存環(huán)境遭到污染，目前淮王魚的數(shù)量已經(jīng)大幅減少，幾近絕跡。目前，水產(chǎn)科技部門正在研究淮王魚的人工繁殖。

忘不了魚

產(chǎn)于馬來西亞的忘不了魚（原名Empurau）是一種淡水逆流魚，號稱“河魚之王”。這種魚肉色潔白、肉質(zhì)細(xì)嫩，由于它們喜歡吃一種名為風(fēng)車果的森林野果，因此魚肉中也帶有一種野果的芳香。

忘不了魚為大型魚種，生長速度較慢，一般至少要等它生長3年，體重達(dá)4～5斤時(shí)才能夠達(dá)到食用最佳口感。此魚生性聰明，游動的速度也非常快，極難捕捉。種種因素導(dǎo)致忘不了魚在市面上的價(jià)格十分高昂，一斤忘不了魚往往要賣到上千元。而此前我國曾有人將忘不了魚進(jìn)口到國內(nèi)，更是將它賣出了兩萬多一條的高價(jià)。

蘇丹魚

蘇丹魚,又名皇帝魚,,原產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞等地。蘇丹魚最大可達(dá)10公斤以上。它的油脂豐腴、肉質(zhì)嫩滑，特別是魚鱗松脆，滋補(bǔ)甘香。3~5公斤的蘇丹魚品質(zhì)最佳，魚味濃郁，肥美鮮香。蘇丹魚的產(chǎn)量不大，在馬來西亞的河魚中排名第二，身價(jià)僅次于忘不了魚。

巨骨舌魚

由于舌中有堅(jiān)固發(fā)達(dá)的牙齒，因此得名。這種龐大的魚類長著尖而長的頭、青色的金屬般的背、古銅色的側(cè)部和大塊的鱗片，有的鱗片邊緣顯出鮮艷的紅色。頭部骨骼由游離的板狀骨組成。這種魚成體長度可超過2.5米，重量超過100公斤，主要生活在南美洲的河流中。

巨骨舌魚是亞馬孫流域的一種大型淡水魚類，體重可以超過180公斤。但在當(dāng)?shù)匾恍┧颍捎谶^度捕撈，這種魚類正接近消失。

巨骨舌魚瀕臨滅絕。該物種已被世界自然保護(hù)聯(lián)盟紅色名錄列為瀕危物種，對其的捕撈已受到嚴(yán)格管制。但是當(dāng)?shù)厝诉€是進(jìn)行捕食。

巨骨舌魚生活在世界上最原始的熱帶叢林水域中，主要以小魚為食，但偶爾也捕食蛇、龜、青蛙和昆蟲、甚至也會捕食小鱷魚。由于天氣酷熱，流速緩慢的河水含氧量降低，巨骨舌魚需要不時(shí)浮上水面吞咽空氣來呼吸。在旱季，它也能靠在泥沙里鉆洞來自保。巨骨舌魚具有強(qiáng)大的蠻力，利用尾巴作為武器，可以輕易擊倒成年的男性，并擊碎骨骼造成大量內(nèi)傷。

巴古魚

巴古魚長得特別扁，特別圓。巴古魚什么都吃，小魚、水果、草、蟲子等等都愛，所以有個(gè)外號叫“豬”。新鮮的巴古魚用來清蒸，冰鮮的來用煎，一定美味無窮?？上О臀魅酥粫阳~肉弄成片煎得死硬或是亂燉一氣，實(shí)在是暴殄天物。

蘇魯賓

蘇魯賓是一種巨型鯰魚，也叫南美鴨嘴鯰，主要分布于南美洲亞馬孫河中游及巴拉那河流域，體長可達(dá)60厘米，體重最大可達(dá)100公斤，肉質(zhì)非常鮮嫩。

電鰻

電鰻，裸背電鰻科的鰻形南美魚類，能產(chǎn)生足以將人擊昏的電流，是放電能力最強(qiáng)的淡水魚類，輸出的電壓可達(dá)300~800伏，因此電鰻有水中的"高壓線"之稱。歡迎加入廚影超級吃貨群，暢談美味，享受人生！電鰻入選美國《國家地理》雜志網(wǎng)站盤點(diǎn)的"地球上最令人恐懼的淡水動物"之一。電鰻分布于南美洲亞馬孫流域的圭亞那地區(qū)，多在淺水的池沼或水體較混濁的岸邊活動，體型很大，是原產(chǎn)地著名的食用魚。

公牛鯊

牛鯊因其壯碩如牛的外形、闊平的鼻端和具有攻擊性的習(xí)性而得名，學(xué)名為白真鯊，又稱公牛鯊，公牛白眼鮫。牛鯊嘴大不成比例，呈裂弧形，吻端非常寬圓而短，密布著鋒利的牙齒。上下牙齒還各有分工：尖利的下齒便于叼住獵物，將獵物牢牢抓??；三角鋸齒似的上齒，用于吞吃、切割食物，把獵物刺穿，撕扯獵物的肉。在印度，牛鯊一般被稱為孫德爾本斯鯊或恒河鯊，是孟加拉國魚咖哩的佳肴。

虎皮鴨嘴

來自南美亞馬孫的大型鯰類，花紋如同森林之王的老虎，因而得名虎皮鴨嘴。是相當(dāng)受歡迎的大型魚類，灰白色主體膚色，點(diǎn)綴著黑色的蠕蟲狀與點(diǎn)狀的美麗花紋，魚鰭和尾巴上都有點(diǎn)狀的花紋，乍眼看去真是水中老虎。體長1.2米左右，巨型虎皮鴨嘴可達(dá)到1.6米?；⑵喿煸诎臀鞅灰暈橹匾氖秤敏~而禁止輸出。

金龍魚

碩大的金龍魚，需要兩個(gè)人才能抬動。在國內(nèi)，金龍魚是非常昂貴的觀賞魚，價(jià)格被炒到了十幾萬一條。可是在亞馬孫，金龍魚不過是非常普通的食用魚罷了。

金目麗魚

金目麗魚 ，也叫帝王三間。分布于南美洲亞馬遜河及奧里諾科河上游流域，體長可達(dá)99厘米，棲息在沙石底質(zhì)的深水域，是著名的觀賞魚和高級食用魚。

孔雀鱸

孔雀鱸是一種食肉魚類,因在尾部有類似于孔雀尾屏上的眼狀斑點(diǎn)而得名。又被稱為皇冠三間、眼點(diǎn)麗魚，體型碩大，花色美麗，是非常著名的觀賞魚及高級食用魚。

孔雀鱸原產(chǎn)于亞馬孫河流域大部分地區(qū)，體長超過70厘米，是最大型的慈鯛之一。最顯著的標(biāo)識是魚體側(cè)有三道黑紋，如天瀑垂墨，十分霸氣，也為它贏得了皇冠三間的美名?？兹各|非常能吃，它們有力的下顎和寬闊的大嘴也能幫助它們制服很難纏的獵物。在原產(chǎn)地它們是游釣客十分推崇的目標(biāo)魚，就可見它們對于獵物的兇悍。

尼羅羅非魚

俗稱非洲鯽魚，目前在世界各地廣泛養(yǎng)殖。這種魚刺少肉厚，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味可與海洋鯛魚、比目魚媲美。

清道夫

清道夫在國內(nèi)一般養(yǎng)在水族缸中清除垃圾，但在其原產(chǎn)地亞馬孫，它也是一種食用魚，秘魯有一道有名的菜就是用清道夫做的。

撒旦鴨嘴

撒旦鴨嘴是亞馬孫河最大型的鯰魚，也是花鯰科的最大成員。它體型碩大性情兇猛，鴨子一樣扁扁的嘴巴上長著三對須。撒旦鴨嘴的嘴很大，性情兇猛，當(dāng)?shù)厣踔劣袀髡f成年的撒旦鴨嘴會吃人。撒旦鴨曾經(jīng)在亞馬孫河流域處處可見，因?yàn)轶w型巨大肉質(zhì)鮮美，一直是當(dāng)?shù)刂匾氖秤敏~。

食人魚

食人魚（Piranha）俗名水虎魚、食人鯧，通常有15～25厘米長，最長的長度達(dá)到40厘米。食人魚具有尖利的牙齒（能夠輕易咬斷用鋼造的魚鉤或是一個(gè)人的手指），非常兇猛，一旦發(fā)現(xiàn)獵物，往往群起而攻之。食人魚可以在10分鐘內(nèi)將一只活牛吃剩一排白骨。這是因?yàn)樗念i部短，頭骨特別是腭骨十分堅(jiān)硬，上下腭的咬合力大得驚人，可以咬穿牛皮甚至硬邦邦的木板，能把鋼制的釣魚鉤一口咬斷，其他魚類當(dāng)然就不是它的對手了。

食人魚有膽量襲擊比它自身大幾倍甚至幾十倍的動物，而且還有一套行之有效的“圍剿戰(zhàn)術(shù)”。當(dāng)它們獵食時(shí)，食人魚總是首先咬住獵物的致命部位，如眼睛或尾巴，使其失去逃生的能力，然后成群結(jié)隊(duì)地輪番發(fā)起攻擊，一個(gè)接一個(gè)地沖上前去猛咬一口，然后讓開，為后面的魚留下位置，迅速將目標(biāo)化整為零，其速度之快令人難以置信。平時(shí)在水中稱王稱霸的鱷魚，一旦遇到了食人魚，也會嚇得縮成一團(tuán)，翻轉(zhuǎn)身體面朝天，把堅(jiān)硬的背部朝下，立即浮上水面，使食人魚無法咬到腹部，救自己一命。

銀龍魚

銀龍魚原產(chǎn)于亞馬孫河流域，在中國可謂是非常珍貴，一般都被當(dāng)做觀賞魚來養(yǎng)。但是在巴西卻是被當(dāng)成普通的食用魚，一條大概六七十厘米長的銀龍魚，也就10巴幣，合人民幣30多元，真心是奢侈啊！

日本香魚

對于擁有非常豐富的海產(chǎn)資源的日本人來說，河魚是基本上不會用來廣泛食用的魚類，但有一種河魚是特例。這種魚體型嬌小只生活在水質(zhì)干凈清澈的河流或湖泊中，因?yàn)樗哂蓄愃莆鞴习愕莫?dú)特香氣，因此被稱為香魚，由于它的肉質(zhì)會散發(fā)出淡淡的甘甜，因此它還有一個(gè)稱呼那就是甜魚。

巖魚

學(xué)名石川氏鮭，體長60厘米左右，身體細(xì)長，體側(cè)有大顆白點(diǎn)散狀分布。屬于淡水鮭，喜歡棲息于溪流的巖石，故此得名。這種魚一般生活在水溫較低的山澗溪流，很少有泥土氣，去掉內(nèi)臟直接鹽烤，是最常見的吃法。

琵琶鱒

琵琶鱒是櫻鱒的一個(gè)亞種，原本是琵琶湖的特產(chǎn)，由此得名。據(jù)說琵琶湖以前是跟大海相連，大約在一萬年前跟大海分開，琵琶鱒因此完全變成了淡水魚，成為了琵琶湖的固有品種。琵琶鱒產(chǎn)量不大，作為一種名貴的魚，每年6-8月是食用最好的季節(jié)，而10-11月則是禁止捕撈的季節(jié)。

山女魚

山女魚是原產(chǎn)放日本山區(qū)河川的冷水性鮭科魚類。其體態(tài)雍容、色彩典雅、肉質(zhì)細(xì)嫩、品味鮮爽，自古就受到日本人民的珍愛，視其為具有女性美的魚類，名之為山女鱒，甚致直呼其為山溪女王。是淡水游釣業(yè)最受歡迎的魚類，在餐飲業(yè)上被看做是高深莫測的珍稀魚食品。春夏時(shí)間最為美味。山女魚加熱后會有一種特殊的香味，因此一般適合鹽烤、香煎之類的料理方法。

天魚

櫻鱒亞種，因?yàn)槌３Ｔ诔跸牡拿酚昙颈会灥?，所以也叫雨子、雨魚。市場上養(yǎng)殖品較多。適合鹽烤、香煎。

高山石斑魚

有很多美味的食物，是在喧囂的大都市難以覓到的。甚至是一花一草，一魚一蝦。在大山深處，沒有霧霾的侵犯，沒有任何不干凈的東西。在這里，只有純凈的藍(lán)天，飄逸的白云。在這里，還有甘冽的山泉，還有天然野生的山魚之王：石斑魚。

這種石斑魚不是生長在亞熱帶大海島嶼里的那種石斑魚。而是生長在群山環(huán)抱的天然溪流中的巖洞附近，對水質(zhì)要求極其嚴(yán)格，既要是天然的山泉水，又要保證水流不斷。此魚對水質(zhì)的水溫的要求幾近苛刻，在我國水資源嚴(yán)重缺乏的情況下，基本上是無法進(jìn)行人工養(yǎng)殖。