原料新鮮辣椒1.5斤，玉米粉2斤、大蒜2兩、姜1塊、鹽適量 做法1、選適量紅辣椒，洗凈。 2、用菜刀或是其他工具碾碎（也可用攪拌器，但口感不如用刀剁碎的）。 3、在辣椒里放入鹽、生姜、少許大蒜等佐料。 4、再將玉米粉(用石磨磨的最好，不能太細(xì)，口感不好)，也可以用大米米粉放進(jìn)辣椒里攪拌均勻。玉米粉與辣椒的比例在1 : 0.7左右，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。 5、在玉米粉充分吸收辣椒水分后，再放入壇子（用水與外界隔絕）腌至少一周左右的時間，有一股酸酸的味道后方可。 
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