輕松易懂的科普書不稀奇，《腸子的小心思》無疑是其中做得更為不錯的。但“蕩氣回腸”的科普書你讀過嗎？《腸子的小心思》真正讓我打5星的原因，正是在于它在普及了腸道知識的同時，描述了這樣一個輝宏世界：作為“第二大腦”的腸道保障了我們?nèi)康哪芰縼碓矗M管他們絕大部分時候不被我們所感知；細菌是腸道最重要的公民，他們微不足道，但上演一幕幕蚍蜉撼樹的奇跡——訓(xùn)練我們的免疫系統(tǒng)，并通過腸道影響我們的大腦和行為。

腸子是人最大的感覺器官

無論是高興還是傷心，興奮還是抑郁，幸福還是痛苦都是人的感覺，那么人究竟是怎么“感覺”的呢？大腦中負責這部分工作的叫做島葉，它從全身獲取各種感覺信息，然后把這些信息組合起來，形成人整體的“感覺”。人體感知需要到全身去收集信息，而腸子無疑是最大的感覺器官（如果把小腸的皺褶、絨毛和絨毛上的絨毛全部展開抻平，那整個小腸差不多能攤到200平方米，差不多是我們體表皮膚的100倍，足足有一整個足球場那么大）。

盡管“一顆豆子沒消化完”這種事情腸子不會跟你報告，但腸道如果有損傷，或者是由于菌群異常導(dǎo)致有炎癥，腸子便會不舒服，你自然也就感覺不舒服了。有研究表明，患有腸道疾病的人，很多都會有抑郁和恐懼的傾向。這還是意識層面上的，事實上，腸子提供的信息主要還在潛意識層面，就像我們通常意識不到腸道在消化一樣。這種潛意識能影響人們的行為，最為突出的就是對食物的選擇。明明知道已經(jīng)胖成球了，但就是抑制不了對炸雞+啤酒的渴望，這種感覺你懂的。

壓力是腸道大敵

大腦也會反作用于腸道，壓力就是他們交流的一個重要信物。如果人有“壓力”，大腦就會通知腸道人處于緊急狀態(tài)，需要從它那里借用能量。那腸道就會配合地削減粘液生產(chǎn)、減緩蠕動，降低腸道內(nèi)的血液循環(huán)。偶爾應(yīng)應(yīng)急還行，如果老是“壓力大”，最終傷害的是你的腸道，消化不良、嘔吐、拉肚子、疼痛、沒力氣。這個最后又將作用于你的情緒。這就是為什么我們吃飯的時候一定要一個舒適的環(huán)境：工作太忙隨意吃兩口然后再進行高壓工作不可行；吃飯時訓(xùn)斥小朋友要“食不言”等等也不可行。

腸道細菌是始作俑者

腸子是怎么影響大腦和行為的呢？科學(xué)家做了兩個對比試驗?？茖W(xué)家將小白鼠放進水池里，水池很深，小白鼠要想上岸必須不斷劃水。一般來說，“樂觀”的小白鼠愿意堅持更久，“悲觀”的則堅持的時間短。在第一個試驗里，科學(xué)家給一些“悲觀”的小白鼠喂食某種改善腸道的益生菌，吃過益生菌的小白鼠劃水能堅持更久了，明顯變得更“樂觀”了。

第二個試驗可能讓你覺得更神奇?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)兩個不同種群的小白鼠，一種天性“冒險”，一種“保守”。將“冒險”小白鼠和“保守”小白鼠的腸道細菌交換一下，兩組小白鼠的表現(xiàn)跟之前截然相反——冒險的變保守了，保守的更冒險了。而如果將迷走神經(jīng)切斷（連接腸子和腦的神經(jīng)），兩組小白鼠的表現(xiàn)就沒什么差別了。

通過小白鼠的試驗，我們大概能明白腸子如何影響大腦和行為——腸道內(nèi)細菌影響腸道的吸收或分泌，進而影響大腦接受到的信息。遺憾的是，目前科學(xué)家跟人體腸道細菌還不太熟，大多數(shù)細菌一旦離開腸道環(huán)境就去見上帝了（比起大腸細菌來，小腸細菌更神秘），更談不上互換人體腸道菌群來試驗。至于腸子如何和大腦通信同樣充滿了各種未知。我們已知的，被稱為“幸福荷爾蒙”的血清素能影響人的胃口、內(nèi)驅(qū)力以及情緒，而人體內(nèi)自身的血清素中有95%最終是由腸道細胞生成的。

每個人體內(nèi)都有獨特的腸道細菌

細菌不僅影響血清素等的分泌，同時還影響營養(yǎng)的吸收。人體90%的營養(yǎng)來自于吃進去的食物，10%來自于細菌每天的供給。食物、藥物過敏癥很多人都曾經(jīng)歷過，這些大都是腸道細菌影響相應(yīng)物質(zhì)代謝的結(jié)果。嬰兒體內(nèi)比成人擁有更多的消化乳品的腸道細菌，這是因為隨著年齡增長這些消化乳品的腸道細菌基因退化，越來越少了，這也是為什么老年人喝牛奶更容易拉肚子的原因。胖子體力有很多分解碳水化合物的基因，甚至日本人體內(nèi)有獨特的能消化海苔的腸道細菌。

人體內(nèi)的細菌大約有2公斤，10萬億個，每個人都有獨特的腸道細菌。大家對闌尾的刻板印象是——一點用都沒有，發(fā)起炎來疼得要人命。而研究表明，極端情況下人類腸道細菌如果被全部殺死了，闌尾能釋放出有益細菌，恢復(fù)腸道的生態(tài)系統(tǒng)。

有好細菌自然有壞細菌，讓人腹瀉不止的沙門氏菌來自于禽類；幽門螺旋桿菌跟胃病、胃癌相互相生。最讓人想象不到的是，來自喵星人容易引起胎兒畸形、流產(chǎn)的弓形蟲，甚至會讓人或動物忘記恐懼——一只老鼠徑直跑向了貓的食盆成為貓糧；一個32歲的女性享受用刀片劃傷自己的刺激；一個50歲的跑車狂熱分子一腳油門對著大樹撞過去......控制他們行為的，就是弓形蟲。已經(jīng)有三個小實驗和一個大型試驗證明：感染上弓形蟲的人，出交通事故的比例要高于普通人。

自然分娩和母乳喂養(yǎng)好

為什么提倡自然分娩和母乳喂養(yǎng)？其中有個很重要的原因在于它們能促進嬰兒腸道內(nèi)有益細菌的生長。子宮是無菌環(huán)境，胎兒自然分娩接觸的第一批細菌來自于母親的產(chǎn)道。而這里的細菌都是經(jīng)過嚴格挑選的，它們絕大部分是乳桿菌。相信你早就聽過母乳能把媽媽的免疫系統(tǒng)傳給寶寶了，其實同時傳給寶寶的還有腸道菌群。這些菌群能改善孩子的腸道環(huán)境，讓好的細菌占據(jù)在腸道，從而讓壞細菌無處安身。

有研究表明，剖腹產(chǎn)的孩子以后患過敏或者哮喘的風險要比順產(chǎn)的嬰兒高不少，而發(fā)生細菌感染的的新生兒中，3/4都是剖腹產(chǎn)出生的。需要注意的是，“斷奶”可能突然改變了孩子的飲食結(jié)構(gòu)，這使得孩子的腸道不適應(yīng)，容易發(fā)生感冒、腹瀉等癥狀，這個階段一定要多當心。孩子要3歲之后，腸道菌群才會差不多定型，這個過程中如果過早使用抗生素、營養(yǎng)不良、生長環(huán)境會對孩子的腸道細菌產(chǎn)生非常大的影響。

再加三個健康飲食小tips：

為什么吃全麥面包比白面包要好？

全麥面包的糖鏈結(jié)構(gòu)比白面包的要復(fù)雜，這意味著要想吸收它里面的糖，需要腸道慢慢分解。在這個過程中，糖進入人體的速度會比較緩慢、勻速，從而不會劇烈攪動激素（尤其是胰島素）的分泌，從來不會給人體帶來很大負擔，人也不會感覺到特別疲勞。當然，比起白面包，蛋糕、飲料里面的白砂糖等含量更高、更容易被人體吸收，因此給人體造成的健康負擔也就更重了。這下，你知道要選擇“棉花糖”還是“糖炸彈”了吧？

為什么地溝油危害尤其大？

上面所說的糖類進入人體后被吸收的過程大致為血液→肝臟→心臟→全身，而脂肪的過程為淋巴→血液→心臟→（肝臟）全身。你可能早聽說過肝臟是人體最重要的“解毒”器官，而脂肪被吸收后不會到肝臟一游，而是直接到了心臟，所以吃地溝油是真的“傷心”啊。因此，如果有得選擇的話，請務(wù)必攝入優(yōu)質(zhì)油脂，即含不飽和脂肪酸高的油脂——植物類油脂，如橄欖油等。值得注意的是，不飽和脂肪酸在高溫等條件下容易被破壞，形成有害物質(zhì)，所以盡量用作涼拌，煎炒炸還是交給飽和脂肪酸吧。

益生菌和益生元該怎么補？

上文有提到，有好的腸道細菌，我們可以多補充，但不要指望益生菌真的能改變?nèi)说哪c道生態(tài)環(huán)境。比起2公斤的自身細菌，補充進去的只是九牛一毛，得長期服用。最可悲的是，人們對腸道細菌認識有限，千萬不要被益生菌的廣告給洗腦了，包治百病不存在的。為了腸道健康，不僅可以補充好的細菌，還可以給益生菌投喂食物——益生元，幫助他們生長，這對防治大腸癌也有效果。蘆筍、青香蕉、洋姜、大蒜、洋蔥、燕麥、大蔥等等，都是不錯的益生元來源。

生命從來比我們想象的要波瀾壯闊——人能活著是億萬個細胞努力工作、億萬個益生菌默默支持的結(jié)果。為什么你要因為自己“蠢腦子”的一個想法或念頭，你決議“喪”著過活，甚至是放棄生命呢？這是讀《腸子的小心思》意外灌下的雞湯，讓在春天提心吊膽的稗子長長舒了口氣。加班、家人健康問題中斷了每周一篇的讀書筆記，今天起將繼續(xù)。幸好還有閑讀上兩本書，感謝閱讀，讓我不必羨慕麥子，有勇氣在人間搖搖晃晃。