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用料：
茄子，鹽，糖，姜，蒜，味極鮮，醬油，蠔油，青紅椒，雞精
紅燒茄子的做法：
備菜，茄子切滾刀塊，然后加入鹽，腌制十分鐘，腌好后倒掉多余的水分。
鍋內(nèi)放油，姜，大蒜，腌好的茄子開始翻炒。
茄子炒軟后，加入白糖，味極鮮醬油，蠔油翻炒均勻，然后加入辣椒繼續(xù)翻炒，（不用再放鹽了，茄子用鹽腌過了，味極鮮醬油和蠔油也本身帶點(diǎn)鹽）。
青椒炒熟后，加入雞精就可以出鍋了。
來自： 知識(shí)聚滴成海 > 《美味廚房》
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