我國茶葉種類繁多，可以分為六大類，而這六大類，就是按照茶葉加工過程中是否發(fā)酵以及發(fā)酵程度來劃分的，其中不發(fā)酵茶有綠茶，發(fā)酵茶中，輕發(fā)酵茶有白茶和黃茶，半發(fā)酵茶有青茶，全發(fā)酵茶有紅茶，后發(fā)酵茶有黑茶，每個人都有自己的偏好，有的人喜歡不發(fā)酵茶，有的人偏愛發(fā)酵茶。那么發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶都有哪些區(qū)別呢？你更適合哪種茶葉呢？了解了這三點區(qū)別，你便會從中找到答案。

1.口感湯色不同

茶葉的發(fā)酵程度，對茶葉的湯色和口感會造成很大的影響，人們對于茶葉的選擇，最主要的也是看口感了。那么未發(fā)酵茶和發(fā)酵茶之間的口感和湯色具體有怎樣的差異呢？比起經(jīng)發(fā)酵過的茶葉，不發(fā)酵茶口感更為鮮爽，湯色以綠顏色和黃顏色為主，而發(fā)酵茶的口感偏厚重，滋味甘醇，沖泡出來的茶湯色澤較深，多為濃黃或紅色。所以喜歡鮮爽滋味的茶友不妨選擇未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或普洱生茶，而喜歡口感濃厚、香氣復雜的，可以選擇發(fā)酵茶來品飲。

2.茶性不同

發(fā)酵不僅會改變茶葉的口感，還會改變茶葉的茶性。綠茶、白茶以及新壓制的普洱生茶茶性呈涼性，黃茶和青茶呈中性，黑茶以及普洱紅茶呈溫性。而我們每個人的體質(zhì)也各不相同，不同的體質(zhì)適合不同的茶性，如果你是熱性的體質(zhì)，則比較適合喝涼性的茶，如果你體質(zhì)是寒性，那么溫性的茶會更適合你。此外，因為發(fā)酵后茶葉中的多酚類物質(zhì)含量會減少，喝發(fā)酵茶對胃的刺激會小很多，所以如果你胃不大好，或者想在晚上喝茶的話，也建議你選擇發(fā)酵茶。

3.存放期限不同

大家會發(fā)現(xiàn)，有的茶以新為貴，而有的茶卻是越陳越有味道，其實這也跟發(fā)酵有很大的關系。一般來說，像龍井、碧螺春等未經(jīng)發(fā)酵的綠茶存放期較短，在1-3個月內(nèi)飲用為佳，綠茶以新茶為貴，尤其是在清明前后采摘加工并上市的新茶，口感尤其鮮香，要盡快喝才會鮮爽上口，而發(fā)酵茶，尤其發(fā)酵程度較高的，像黑茶、普洱熟茶等，這類茶一般存放時間都比較久，且放得越久滋味越醇厚，但在儲存時要注意保持環(huán)境干燥且無異味，以防茶葉變質(zhì)，影響口感。

綜上所說，不發(fā)酵茶與發(fā)酵茶各有各的特點，它們在口感、茶性以及飲用方式上都存在很大的差異，但實質(zhì)上并沒有好壞之分，我們不能簡單地說誰好誰不好，只需要根據(jù)自己的口味偏好、飲茶習慣或是身體狀況選擇出最適合自己的。