制作流程：

1.新鮮的蓮藕洗凈去皮，切成小塊，放入料理機內打碎取出來，倒入盆中。

2.豬肉把肥和瘦的分開，瘦豬肉剁成肉餡，肥豬肉改刀成肉末即可，操作完畢一起放入盆中。

3.在加入全部蔬菜料和調料，朝一個方向攪拌均勻，即成蓮藕肉丸子餡。

4.凈鍋上火倒入色拉油，中火燒制油溫至六成熱時，用手從虎口處把肉餡擠成直徑3厘米左右大小的肉丸子，溜邊滑入油鍋中。

5.炸至定型后用工具撈出，稍微晾涼后用勺子背把丸子拍出細縫后，在放入七成溫度的熱油中炸至色澤金黃時撈出即可。

注意事項：

1.炸至肉丸子不要用大火，避免外部炸焦了，里面還沒有成熟。

2.復炸的目的，可使肉丸子外酥里嫩，口感更佳。