| 戴家熟食鹵味店: 醬牛肉配方。（二十五斤）配方八角25g，花椒35g，香葉3g，桂皮6g，小茴香5g，白芷15g，白蔻8g，草果8g，陳皮12g，干姜20克，丁香5g，良姜8g。調味料。海鮮醬600g，排骨醬80g，雞精20g，味精15g，蠔油150g，料酒150g，老抽50g。制作流程。1，把牛肉切成小塊兒，放到清水中浸泡兩小時，撈出抹上椒鹽腌制一晚。2，取出腌制好的牛肉，焯水去除血沫過涼水待用。3，起鍋燒油下入香料煸香，下入醬料炒制一下加入清水。4，放入焯好水的牛肉，大火燒開鹵50分鐘。。5，把鹵好的牛肉撈出，過濾鹵湯，再放入牛肉中火收汁，鹵汁濃縮即可撈出。特點:色澤誘人，醬香濃郁。 #美食教程# #美食# #地攤創(chuàng)業(yè)# #戴家熏魚熟食總部##作品推廣 # |
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