導(dǎo)語(yǔ)：此魚(yú)端午前正當(dāng)吃，12塊錢一斤，鮮嫩肥美蛋白高，老人小孩皆宜

一些魚(yú)的季節(jié)性很強(qiáng)，我們?cè)谄湔?dāng)時(shí)的時(shí)候吃才能更好享受其肥美鮮嫩的口感，這樣的魚(yú)肉價(jià)格實(shí)惠，而且還能讓人充分吸收其中的價(jià)值，是非常不錯(cuò)的選擇，在每年的端午節(jié)前便有一種非常適合吃的魚(yú)肉，其鮮嫩肥美，而且富含蛋白質(zhì)，對(duì)于這樣的魚(yú)肉，家里的老人和小孩都非常適宜吃，這種魚(yú)肉的價(jià)值相對(duì)比較實(shí)惠，12塊錢一斤，符合大眾的消費(fèi)水平，而且關(guān)鍵的是這種魚(yú)的烹飪方法也非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單一燒便可開(kāi)吃，下面我便會(huì)將這種魚(yú)的紅燒做法詳細(xì)分享給大家。

紅燒黃花魚(yú)的做法：

備用食材：黃花魚(yú)500克，蔥姜蒜適量，香葉2片，老抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，白醋少許，小米辣2個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，黃花魚(yú)一條，將其處理掉不能食用的部分，將黃瓜魚(yú)仔細(xì)清洗干凈，然后在魚(yú)的正反面各劃幾下，在魚(yú)的表面均勻涂抹一層食鹽；

第二步，生姜切成絲，大蒜切成片，將姜絲和蒜片一部分塞入魚(yú)肚子中，一部分碼放其表面，最后淋入一勺料酒，涂抹均勻，靜置腌制10分鐘；

第三步，這個(gè)過(guò)程中，小米辣摘去根蒂后切成丁，同時(shí)準(zhǔn)備出其他的食材，同時(shí)用生抽、老抽、醋、白糖以及少許清水調(diào)成醬汁；

第四步，待將魚(yú)肉腌制好后，去掉姜蒜，同時(shí)用廚房紙巾吸干表面的水分，用生姜在鍋底擦一遍，在鍋中添上少許的食用油，放入魚(yú)小火開(kāi)始慢慢煎；

第五步，待將魚(yú)的底部煎至定型的時(shí)候便可翻面，繼續(xù)煎一會(huì)，放入蔥姜蒜以及其他所有的作料，將事先調(diào)的料汁淋入在鍋中，小火燜煮一會(huì)，待將湯汁收干后，便可出鍋。

小編總結(jié)：在端午節(jié)前便是非常適合吃黃花魚(yú)的，其價(jià)格實(shí)惠，12塊錢一斤，而且肉質(zhì)肥美、富含蛋白質(zhì)，家里的老人和小孩吃都會(huì)很好做補(bǔ)充，這樣的魚(yú)肉可以經(jīng)受的烹飪方法同樣很多，醬燒黃花魚(yú)、清蒸黃花魚(yú)、茄子黃花魚(yú)等都是非常經(jīng)典的做法，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，讓家人可以更加充分享受其中的美味，尤其是對(duì)于平常便喜歡吃魚(yú)肉的朋友來(lái)說(shuō)，更是不能錯(cuò)過(guò)了魚(yú)肉的做法，對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小朋友來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃黃花魚(yú)還可促進(jìn)生長(zhǎng)。

烹飪小技巧：

1、黃花魚(yú)別直接下鍋煎，事先將其加上姜蒜和料酒等腌制一會(huì)，這樣做既能幫助去除魚(yú)肉的腥味，而且還可讓其更加入味好吃，另外魚(yú)肚子中的黑膜一定要去除干凈，否則會(huì)很腥；

2、腌制好的魚(yú)記得要擦干水分，否則下鍋容易濺油，煎魚(yú)的時(shí)候熱鍋冷油，放魚(yú)后別急著翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋體使其不粘鍋便可，待將其底部煎至定型后再翻面，這樣更能保證魚(yú)的完整性；

3、事先將醬汁調(diào)好，烹飪的時(shí)候會(huì)更加方便些，記得老抽別放太多了，否則看上去顏色很深，因?yàn)樯楹屠铣楸旧肀阌邢涛?，所以加鹽的時(shí)候需要酌情考慮。