不管熬什么魚湯，3個(gè)步驟要牢記，魚湯奶白濃香，好喝無腥味。

前幾天和朋友出去聚餐，我們幾個(gè)人點(diǎn)了4個(gè)菜一個(gè)湯，菜沒覺得怎么樣，但是點(diǎn)的一份魚湯卻激起了朋友的興趣，她說超級(jí)喜歡喝魚湯，打算回家也按飯店的樣子做來喝，當(dāng)時(shí)就覺得飯店的魚湯熬出來特別白，而且表面飄著一層油，但是喝起來一定都不腥，也不油膩，真的超級(jí)好喝。

但是昨天朋友突然給我打來電話，說想問問我怎么熬魚湯，她回家模仿飯店里的魚湯做，但是做出來的味道超級(jí)難喝，一股濃濃的魚腥味，而且魚湯看上去清湯寡水，一點(diǎn)都不濃白。知道我經(jīng)常做飯，所以就來請教到底怎么做，我也不吝嗇自己懂的一點(diǎn)小知識(shí)，就告訴她做到3點(diǎn)就可以，今天把這個(gè)熬魚湯的方法分享給大家，喜歡喝魚湯的就做來試試吧！

【食材準(zhǔn)備】

鯽魚，豆腐，鹽，料酒，植物油，香蔥，姜，大蒜，胡椒粉，雞精。

【烹飪步驟】

首先把鯽魚清洗干凈，去掉魚鱗，去掉內(nèi)臟，再?zèng)_洗好控干水分，放入盤中備用，熬魚湯選用的魚一定要最新鮮的，現(xiàn)在市場上賣的鯽魚都是活的，所以選那種游的比較歡的魚，這種熬出來更香。

在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把魚放入鍋中，轉(zhuǎn)到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，兩面都煎到斷生，再倒入超過鯽魚的熱水，水的用量根據(jù)自己的需要放，夠喝就可以了。

蓋上蓋子，繼續(xù)轉(zhuǎn)到中火把水燒到沸騰，掀開鍋蓋之后，在里面加入小蔥，大蒜和生姜用來去味，放入豆腐塊，繼續(xù)熬煮，直到熬到鯽魚湯表面非常奶白。

熟了之后就把里面的小蔥，姜和大蒜夾出來扔掉，只留下魚湯，再撒上胡椒粉，鹽和雞精攪拌均勻，這樣就可以出鍋啦，這樣做出來的魚湯非常好喝，一點(diǎn)都不腥，喜歡就做來試試吧！

需要注意的三個(gè)重點(diǎn)。

熬魚湯想要不腥又奶白，一定要把魚先放入鍋中，兩面煎至斷生，煎過的魚再來熬煮湯才會(huì)香，沒有腥味。

想要魚湯好喝，加入鍋中水的時(shí)候一定要選用熱水，是煮沸過的水，千萬不能加生水，加入涼水之后再重新燒開，這樣做出來的魚湯腥味比較大。

一定要加入調(diào)料去吸附異味，在這里我每次放入的是蔥，姜，蒜，因?yàn)槭潜狈饺?，所以蔥姜蒜是最主要的調(diào)料，加入之后，這些調(diào)料的作用是吸附腥味的，所以煮好了之后這些調(diào)料就很自然地把它夾出扔掉，不能留在湯里。熬魚湯時(shí)，不管是什么魚，注意這3點(diǎn)，魚湯鮮香不腥。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個(gè)愛分享的美食博主，每天都會(huì)分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動(dòng)力，感謝您的觀看！