肉在我們的生活中是很常見的一種食材，也是我們?nèi)粘Ｉ铒嬍持斜夭豢缮俚?，不過肉和蔬菜搭配是最好的飲食習慣。你不能只吃肉或是只吃蔬菜蔬菜。各種食材搭配食用才能給自己注入更豐富的營養(yǎng)。

燉肉也是我們常見的一道家常菜，我們一家都也是都比較喜歡吃燉肉，基本上一個月都會吃上一兩次，燉的肉配米飯，美味可口。不過我們在燉肉時可不能隨便亂燉，還需要注重一些。我們在選擇調(diào)味料時也是有一定的要求。只有選擇對了調(diào)味料，才能燉出可口鮮美的肉。

我們通常會放一些較常見的調(diào)味料，例如樹葉，八角茴香，大配料等，但只有這些還是遠遠不夠的，我們還要加入這幾樣香料，所以無論燉哪種肉，我們都可以保證燉出的肉口感好，香味濃郁，肉質(zhì)軟爛。你知道那是什么嗎？ 今天就給大家分享幾種燉肉一定要放的香料，下面我們一起看看吧！

一、砂仁

砂仁還有一種名字叫小豆蔻，它聞起來非常香，是我最喜歡的成分之一。而且味道比較突出，因此在燉時添加一些砂仁，可以增加肉的香氣，使燉肉香味濃郁，肉質(zhì)軟爛。加入其他香料后，我們在其中添加了適量調(diào)味的砂仁，這樣它們的香氣可以融合在一起，燉出來的肉香氣十足口感更佳。

二、肉豆蔻

肉豆蔻簡稱為豆蔻，玉果，它味道清香，能起到很好的除腥味的效果，還能使燉出來的肉吃起來油膩。不過我們在燉肉時計入肉豆蔻不能燉太久。我們最好在肉燉到一半時間了再把肉豆蔻放入鍋中，這樣燉出來的肉味道會比較好。

特別是是燉羊肉和牛肉時，我們放入一些肉豆蔻可以去除異味和腥味，使燉出的肉味道更佳

三、橙皮

橙皮的摸著也比較硬，顏色比較深，其實它就是用濕的橘子皮曬干之后變成的。橙皮我們可以不用花錢去買，只要我們平時吃水果買橘子的時候，剝下來的橘子皮把它晾曬幾天，就可以保存起來，在炒菜的時候需要用到就可以拿出來用。

那我們在燉肉的時候也可以放上適量的橙皮，大家知道橘子皮的味道是比較清香，還有提神的功效。加入橙皮的燉肉肉人才吃起來，有眼前一亮的感覺。但一定要注意不要放太多，放太多了只會適得其反，不僅會影響口感，還會使得一整鍋燉肉都是一股橘子味。

四、白芷

白芷苦澀，略帶香氣，個頭比較大和顏色為白色為最佳產(chǎn)品。如果我們在燉肉時，適當?shù)奶砑由习总?，白芷可以有效去除食材中的腥味和異味，不僅如此.白芷還可以大大增強食材的香氣。在多數(shù)食譜配方中，白芷的用量占的比例是比較大的，但是也不是越多越好。

如果添加過多可能會導致做出來的菜會帶有苦味，因為白芷本身就是比較苦澀的。無論我們是燉肉也好還是做什么其它食材都以1kg的食材配3g白芷的比例是最好的。