外賣的酸奶雖然種類多，但是含糖量太高，對(duì)于代謝慢、血糖偏高的人來說，不是一個(gè)明智的選擇。為了避免歲數(shù)大了出現(xiàn)一些不良癥狀，所以我都是自己在家做酸奶，隨做隨吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，主要是自己可以控制糖量，何樂而不為呢？

做酸奶的方法很多，酸奶機(jī)、電烤箱、電飯煲、大蒸鍋都可以，我有面包機(jī)，就在手根兒底下放著，一機(jī)多用，揉面、烤面包我都用它。因?yàn)閮?nèi)壁會(huì)附著一些油脂，所以做酸奶前要將其清洗干凈。酸奶和酸奶菌入桶后，可以選擇相應(yīng)的“酸奶發(fā)酵”程序，就等著幾個(gè)小時(shí)之后新鮮酸奶出“桶”了。

酸奶的吃法多種多樣，除了直接吃，還能衍生出多種美味，比如酸奶杯、思慕雪、雪糕、酸奶冰淇淋等等。酸奶是由牛奶發(fā)酵而成的，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

對(duì)于消化能力差易腹瀉的兒童和骨質(zhì)疏松的老年人，以及孕婦、產(chǎn)婦都是極好的食物，當(dāng)然對(duì)于一般人群，它更是沒得挑?？梢哉f酸奶是廉價(jià)的補(bǔ)鈣佳品，助消化，還美容，如果家里有上述說的做酸奶的小物件，一定要利用起來，日積月累，不但能見成效，更能省下不少錢。今天我用的盒裝的牛奶，4盒的價(jià)格大概在10元錢，如果換成兩天保質(zhì)期的袋裝奶，價(jià)格也就只有4.8元，加上1克的酸奶菌，總價(jià)不過6元錢。1000毫升的牛奶夠一家四口吃兩頓的了，多劃算！

【原味酸奶】

材料：純牛奶1000毫升，酸奶菌1克

制作過程：

1. 純牛奶、酸奶菌、面包機(jī)準(zhǔn)備好；用酸奶機(jī)、電烤箱或者電飯煲都可以；

2. 面包桶清洗干凈，再用開水燙一下，保持桶內(nèi)的干凈；有少許的水滴也不用擔(dān)心，不要用紙巾或者布巾擦拭，防止污染；

3. 先將500毫升的牛奶倒入面包桶中；再將酸奶菌倒入牛奶中；

4. 將剩下的500毫升牛奶倒入面包桶中，盡可能倒在酸奶菌上，這樣能將其沖開融于牛奶中，防止結(jié)大塊，影響發(fā)酵；再用開水燙過的長柄勺攪拌牛奶，使酸奶菌充分融于牛奶中；

5. 將面包桶安放進(jìn)東菱JD08面包機(jī)中，選擇“發(fā)酵”程序中的“酸奶”，默認(rèn)8小時(shí)；

6. 面包桶蓋上內(nèi)蓋，再合上外蓋，就等著濃稠酸奶的呼喚吧；

7. 看，原味酸奶做好了，用干凈的勺子舀一勺，非常濃稠，這時(shí)候喝口感不是最佳，因?yàn)檫€是溫乎的，且還在持續(xù)發(fā)酵中，最好將其放入冰箱冷藏后再食用，口感和風(fēng)味俱佳。

結(jié)語：1. 用純牛奶做酸奶較為省事，如果用奶粉做也可以，但要將其按配方比例沖開調(diào)勻，晾涼后才能使用；用羊奶做酸奶的成功率非常低，不建議家庭制作；

2. 做好的酸奶吃法很多，血糖高的人可直接食用；正常體質(zhì)的人可以放蜂蜜、果醬、水果等調(diào)味食用，酸奶還可以做成奶昔、蛋糕、面包、創(chuàng)意甜品等。