 1、烏龍茶（青茶）：  烏龍茶于半發(fā)酵茶，在輕度發(fā)酵過程中茶多酚氧化損失少，茶黃素、茶紅素含量低。 因此，沖泡后的茶湯呈黃紅色。 2、綠茶：  綠茶的湯色，包括綠、黃綠、綠黃等各種色澤是由黃酮醇苷、葉綠素和茶多酚共同呈現(xiàn)出來的。其中，黃酮醇苷是綠茶中主要的呈色物質(zhì)，其水溶液為綠黃色；葉綠素雖然是脂溶性色素，但是也會有少量進入到茶湯中，顏色為綠色；而茶多酚的存在會使湯色變淺，并減緩綠茶湯色的劣變。 新鮮綠茶泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。 陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃 3、黑茶：  按黑茶湯色類型分有橙黃型、橙紅型、紅濃型、紅暗型四種湯色類型，其色素成分含量變化是依四種湯色類型的褐色素而依次增加，其它兩種色素變化的規(guī)律尚不明顯，而褐色素的增加，往往與陳化作用的時間相對較長相一致，兩者呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，褐色素是影響黑茶茶湯色澤變化的主要因子之一。 4、紅茶：  紅茶湯色為暗紅色 紅茶的湯色一般以紅色為主，有的紅茶由于發(fā)酵輕或者品種的原因會帶黃，顯出橙色，但是顏色整體上是很干凈的 5、白茶：  白茶屬于微發(fā)酵茶，品質(zhì)由高到低湯色不同，分別為：高級的淡綠清亮、中檔的淺黃明亮、低檔的泛黃尚亮 6、黃茶：  黃茶茶湯色澤黃綠,茶香清幽淡雅 七、六類茶的分類代表 綠茶—不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)茶湯顏色綠淡黃色為主(龍井茶、碧螺春、信陽毛尖等)； 紅茶—全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)茶湯顏色紅色為主有暗色(祁門紅茶、荔枝紅茶等)； 黃茶—微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)茶湯顏色黃淡綠色(白牡丹、白毫銀針、安吉白茶等)； 青茶—半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)茶湯顏色青綠色(鐵觀音、文山包種茶、凍頂烏、龍茶等)； 黑茶—后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)茶湯顏色暗褐色(六堡茶\普洱茶、花茶等)； 白茶—輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%)茶湯顏色淡綠黃色(君山銀針等)。
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