白菜價格便宜、營養(yǎng)豐富，非常受老百姓的歡迎。白菜餡餃子味道清甜又好吃，既使和豬肉搭配做餡也不油膩，大部分人都喜歡它的好味道。但是白菜只在每年秋冬上市，即使儲存的再多，到了夏天也早就吃完，菜市場里也買不到白菜了。那么夏天想吃白菜餡餃子怎么辦？我給大家推薦2種蔬菜，和白菜味道一樣好吃。夏天，想吃白菜餡餃子，買不到白菜？2種蔬菜代替，清甜爆汁味道好。

我是開餃子餛飩店的，每年秋冬季節(jié)，豬肉白菜餡餃子是店里賣的最好的，已經(jīng)形成了一批忠實的老顧客。但是象現(xiàn)在炎熱的夏天，有許多顧客訂購白菜餡餃子，往年的這個時候我都把訂單推掉了，因為我買不到大白菜，到手的生意也做不成。前幾天到菜市場看到圓白菜和娃娃菜，讓我想到是不是可以用這2種蔬菜來代替大白菜？味道能否和大白菜一樣好吃？

我這個人的性格是說干就馬上行動，不親手做過就說服不了自己。立刻買了圓白菜和娃娃菜來試包餃子，沒有想到這2種蔬菜包出來的餃子，味道一點也不輸秋冬季節(jié)的大白菜，清甜爽口不油膩，夏天吃非常棒！馬上給喜歡吃白菜餡餃子的顧客做了，反應都非常好，心里一陣狂喜，終于在夏天也可以做出和白菜餡一樣的餃子了！

大家都知道，許多生意夏天都是淡季，餃子也一樣，冬天吃餃子買餃子的人非常多，我的小店經(jīng)常供不應求，但夏天就差了不少，能在夏天把白菜餡餃子宣傳出去，無益是增加了不少的生意。今天我就把夏天用圓白菜和娃娃菜，2種蔬菜做餃子的方法分享給大家，如果你也喜歡吃白菜餡餃子，趕緊試試做吧，味道真的很好。

1，2種蔬菜的選購

娃娃菜：

娃娃菜和白菜的長相一樣，是白菜的微縮版，有謠傳說娃娃菜就是大白菜剝去了外皮，大白菜的芯就是娃娃菜。我秋冬季節(jié)每天都用大白菜，這個我可以辟謠，大白菜葉片肥厚，和娃娃菜完全不同，大白菜就是再剝皮也變不成精致的娃娃菜。

娃娃菜是最近幾年由國外進口的一個品種，以前我沒有注意到它，因為它不象大白菜一樣堆成山一樣的出售，娃娃菜的包裝很精致，一般三四個一包裝，大小也一樣，象現(xiàn)在天氣炎熱，一般都冷藏儲存，選購娃娃菜時要選剛從冰箱里拿出來的，這樣更新鮮，水分流失也不多。

圓白菜

圓白菜又名卷心菜，只所以叫圓白菜，也許是因為和白菜長相和味道差不多吧。

圓白菜有幾個品種，我在菜市場上看到的有3種：1種白色的和2種綠色的，綠色的圓白菜有兩種形狀，圓形和雞心形狀的。包餃子一定要選綠色雞心形的圓白菜，我試做過多次，味道最好的屬這種。

2，2種蔬菜做餃子餡的處理方法

娃娃菜和圓白菜的水分和大白菜一樣，含水量達到百分之50左右，所以做餃子餡之前，也一定要用鹽剎出多余的水分。

例如500克的豬肉，就要準備1000克娃娃菜或圓白菜，切碎后加10克鹽揉勻，放置半小時左右，剎出水后用紗布擰干，這時只剩下500克擰干水的娃娃菜或圓白菜，這樣才能和500克豬肉拌成餃子餡。

以上是和大白菜味道類似的娃娃菜和圓白菜，夏天想吃白菜餡餃子，買不到大白菜，可以用這2種蔬菜來包餃子。夏天，想吃白菜餡餃子，買不到白菜？2種蔬菜代替，清甜爆汁味道好。