一、海米冬瓜

食材

冬瓜1塊、海米1把、油適量、姜1塊、清水1碗、鹽1克。

做法

1、冬瓜海米準備好：冬瓜去皮，海米挑去蝦殼和雜質(zhì)。

2、海米用涼水沖洗兩遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。

3、冬瓜去瓤去籽，先切大塊，再切厚約1公分的冬瓜片。

4、炒鍋加熱后倒適量油，熱鍋涼油，姜末煸炒出香味。

5、冬瓜片入鍋中翻炒2分鐘略變軟。

6、將泡好的海米和水一起倒入冬瓜鍋里。

7、翻炒均勻，如果水少，再加適量水，蓋蓋子，中火燜燉3分鐘。

8、起鍋前撒一撮鹽，因為海米有咸味，鹽適量加，翻炒幾下，出鍋。

二、蟹味菇蘆筍炒黃豆芽

食材

蟹味菇150克、蘆筍10根、黃豆芽150克、蔥1段、姜1小塊、蒜半頭、油少許、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、蘆筍去老根，洗凈，切滾刀，焯水1分鐘，撈出立即過。

2、蟹味菇去根，掰一下，洗凈，黃豆芽飛水過涼去腥味，蔥姜蒜洗凈切好。

3、平底鍋加熱加點油，炒香蔥姜蒜，然后加蟹味菇悉炒，加1勺蠔油炒香，然后加黃豆，加蘆筍，最后加鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。

三、黃金豆腐塊

食材

豆腐2塊、雞蛋1個、蔥適量、干辣椒適量、生抽適量。

做法

1、豆腐切小塊，淋上雞蛋液。

2、讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液，熱鍋放油，開始煎。

3、煎至兩面金黃，將過豆腐瀝干油撈出來。

4、再下蔥花，干辣椒爆香后加入豆腐塊，翻炒均勻。

5、加點生抽，炒勻加少許雞精調(diào)味，加少許水，翻炒均勻即可出鍋。

四、炒韭菜

食材

韭菜適量、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、準備好韭菜，切成小段。

2、起鍋燒油。

3、油七成熱時，下入韭菜翻炒斷生。

4、至軟，加鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。

五、蒜苔炒牛肉

食材

牛肉300克、蒜苔適量、米椒適量、姜適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、米酒適量、胡椒粉適量。

做法

1、準備好食材，牛肉按逆紋切成薄片。

2、牛肉加淀粉、生抽攪拌均勻，加少許油拌勻待用。

3、鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、米酒調(diào)成汁待用。

4、起鍋燒油，油七成熱時，下入牛肉快速翻炒變色，盛出待用。

5、鍋中留油，下入蒜苔、米椒和姜絲翻炒斷生。

6、下入牛肉，翻炒均勻。

7、倒入之前調(diào)好的汁，快速翻炒均勻，起鍋裝盤。

六、韭菜炒土豆絲

食材

韭菜適量、土豆適量、油適量、姜適量、醬油適量、十三香適量、雞精適量。

做法

1、韭菜適量，洗干凈切好。

2、土豆絲適量，用清水洗出淀粉，控干水分備用。

3、鍋里適量油，姜爆鍋。

4、倒入食材，翻炒，五成熟，加入適量十三香，醬油。

5、倒入韭菜翻炒，炒好，加適量雞精調(diào)味，出鍋。

七、蒜香青椒炒瓜片

食材

筍瓜一個、番茄一個、青椒兩個、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量。

做法

1、筍瓜去瓤切片，蔥和蒜改刀。

2、青椒和番茄改刀裝盤。

3、鍋中入油燒熱倒入蔥蒜爆香。

4、放入瓜片翻炒，放入青椒和番茄。

5、加入五香粉和醬油翻炒均勻，出鍋加鹽調(diào)味即可。

八、蓮藕炒毛豆

食材

蓮藕1節(jié)、毛豆150克、甜椒半個、蔥1段、姜1塊、蒜半頭、油少許、蠔油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、毛豆粒煮3一5分鐘，軟燦熟透，蓮藕去皮切丁，焯水2分鐘，撈出立即過涼。

2、蔥，姜，蒜，辣椒全部洗凈切丁。

3、平底鍋加熱加點油炒香蔥姜蒜，加藕丁翻炒，加1勺蠔油炒香，加毛豆粒翻炒，加甜椒粒翻炒，最后加上鹽和五香粉，翻炒均勻就可以了。

九、西葫蘆炒肉片

食材

里脊肉適量、西葫蘆適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、里脊肉切薄片，加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘。

2、西葫蘆切薄片。

3、鍋中放油燒熱，下入肉片滑炒變色盛出。

4、鍋中留油，下入西葫蘆翻炒至軟。

5、合入炒好的肉片，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

十、清爽開胃的魚香肉絲

食材

雞胸肉適量、木耳適量、胡蘿卜適量、青椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、老抽適量、蠔油適量、糖適量、醋適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、雞胸肉比較厚，先切成薄片再切絲，半解凍的狀態(tài)比較好切。用豬肉的話一般是選用里脊肉。

2、雞肉放入碗中，加入料酒，鹽，白胡椒粉，淀粉，攪拌均勻，腌制半小時，有條件的可以加一個蛋清，肉質(zhì)會更嫩。

3、木耳提前泡發(fā)，冷水慢慢泡發(fā)比熱水快速泡發(fā)的要好吃，然后切絲，青椒和胡蘿卜也切絲。

4、蔥姜蒜分別切碎。

5、調(diào)一碗料汁：生抽，蠔油，鹽，一點老抽，多一些的糖和醋，適量淀粉攪拌均勻。注意鹽的用量，豆瓣醬是咸的。

6、起鍋燒油，倒入雞肉絲炒至變色盛出備用。

7、重新起鍋，爆香蔥姜蒜，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。講究點的可以先冷鍋冷油，加入豆瓣醬，慢慢炒出紅油再加蔥姜蒜。

8、加入青椒翻炒，我這個青椒比較厚，而且家人必須吃熟軟的，所以要先炒青椒，不介意的可以配菜一起下鍋。

9、青椒炒軟后下胡蘿卜和木耳翻炒，倒入肉絲，翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁翻炒。

10、炒至湯汁粘稠關(guān)火，加入雞精炒勻即可，可以嘗下咸淡，正常應(yīng)該沒問題，如果淡就加點鹽。

十一、雞肉洋蔥炒西蘭花

食材

西蘭花1個、洋蔥半個、雞胸肉150克、香菇5個、油少許、蠔油少許、醬油少許、淀粉適量、五香粉少許、鹽少許。

做法

1、西蘭花掰洗干凈，焯水1分鐘，過涼控干備用。

2、洋蔥切片，香菇手撕一下，雞胸肉切片，加點醬油食用油和淀粉抓均勻。

3、平底鍋加熱加點油炒一下香菇，然后加洋蔥，加腌好的雞胸肉劃散，加西蘭花翻炒，加1勺蠔油炒香，最后加點鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。

十二、酸辣藕尖

食材

藕尖300g、鹽適量、白糖適量、香醋適量、姜絲適量、干辣椒適量、蔥花適量。

做法

1、藕尖切片，配料切好。

2、熱油鍋，下姜絲和干辣椒炒出香味。

3、下藕尖炒兩分鐘，加鹽翻炒。

4、加一勺香醋，兩小勺白糖翻炒均勻。

5、撒上蔥花出鍋。

十三、空心菜梗炒香菇

食材

空心菜適量、香菇適量、蒜末適量、花椒適量、花生油適量、鹽適量、蒜末適量。

做法

1、食材清洗，空心菜去掉葉子部分，空心菜去掉葉子切段，香菇切好。

2、鍋內(nèi)放油，放花椒.蒜末炒香。

3、放入香菇炒香，倒入空心菜梗，翻炒一會。

4、放鹽，大火快炒1分鐘關(guān)火，裝盤。

十四、白菜炒鮮蘑

食材

白菜適量、鮮蘑適量、油適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、蠔油適量、雞精適量。

做法

1、鮮蘑適量焯好，過冷水攥出多余水分備用。

2、白菜適量，焯好，過冷水攥出多余水分備用。

3、鍋里適量油，蔥姜爆鍋。

4、加入適量十三香，醬油、耗油，倒入食材翻炒。

5、加入適量鹽，炒好，加入適量水淀粉勾芡，雞精調(diào)味。

十五、爽口豆芽

食材

豆芽適量、胡蘿卜適量、蔥適量、香菜適量、蒜適量、糖適量、耗油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、醋適量、生抽適量、醬油適量。

做法

1、豆芽適量焯好撈出。

2、過冷水，控干水分備用。

3、適量胡蘿卜絲，蔥絲，蒜末，適量香菜。

4、加入適量，香油，鹽，生抽，適量醬油。

5、適量耗油，雞精，辣椒油，醋，拌好，即可食用。