1.叫花雞（也稱富貴雞）

只要是看過金庸小說《射雕英雄傳》的同學肯定知道這道菜。原是乞丐創(chuàng)造，故稱叫花（化）雞。雞用用荷葉包裹著，然后泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，吃到的雞肉都是帶有荷葉的清香。

2.口水雞

口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。是因為一想起來就想流口水才起的這個名嗎？

3.道口燒雞

說到道口燒雞，就想到了義興張"的道口燒雞，就像北京烤鴨一樣，在全國食品中獨占鰲頭，并且譽滿神州，名揚海外。

4.白切雞

這種雞看起來比較清淡，但是吃起來口感豐富軟糯，骨肉分開，蘸著醬料，可是美味。

5.三杯雞

被評為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

6.德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！鞍恰笔囚敳俗畛Ｓ玫呐腼兪址ㄖ?，而德州扒雞的“扒”主要體現(xiàn)在火候上，先要大火煮，然后小火燜，雛雞要燜6-8小時，而老雞要燜8-10小時。經(jīng)過長時間燜煮的扒雞，輕輕一抖，即可骨肉分離。

7.溝幫子熏雞

溝幫子熏雞味道適合北方人的口味，通過陸路“闖關(guān)東”的主力人群也多是來自山東河北一帶，燒雞類熟食又不易變質(zhì)，非常適合長途火車旅行食用。