帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有"蟹中之王"的美譽。它與皇帝蟹(巨大擬濱蟹)不是一種蟹類，請勿混淆。由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬于深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。

帝王蟹多分布于北太平洋和阿拉斯加北極海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群島分布。在太平洋沿岸的日本德島850，和駿河灣深度外海。

帝王蟹因其生存環(huán)境惡劣，捕撈難度較大，因此價格昂貴，雖然帝王蟹的價格昂貴捕撈傭金高（平均15個工作日15萬美金）但是仍然很缺少撈蟹人，因為捕撈帝王蟹就是一種生與死的較量，就是在用生命在換錢。一不小心就很容易失去生命。