蘑菇雖說是炒肉、燒湯都可以，但相對來說我更加喜歡干炸蘑菇，掛上糊下鍋一炸，外皮香酥脆內(nèi)里柔軟入味，嚼著甚至比肉還要香，這樣做的蘑菇當(dāng)然會受到不少人的喜歡，所以便有不少人選擇在飯店吃這道菜，雖說是好吃，但實際上對于制作過程是否干凈、油是否重復(fù)使用，這些都是我們不可知的，所以對于喜歡吃干炸蘑菇這道菜的朋友來說，與其總是花錢買，還不如自己親手做，想要炸蘑菇的口感美味，大家記得別直接掛面糊，將其中的技巧掌握到位，蘑菇便會更加的香酥脆，而且放涼也不會發(fā)硬，下面我便將干炸蘑菇的做法詳細分享給大家，學(xué)會不用出去買。

備用食材：平菇200克，食鹽2克，胡椒粉3克，面粉40克，鮮辣粉3克，雞蛋2個，玉米淀粉40克，椒鹽少許，孜然少許；

制作過程：第一步，所有的食材都準(zhǔn)備出來，平菇適量，將其摘去根蒂后，放入在淡鹽水中浸泡一會，差不多10分鐘的時間，然后將其清洗干凈，并且擠干蘑菇中的水分，將蘑菇用手撕成條；

第二步，處理好的蘑菇，放入在一個大碗中，加上點食鹽、鮮辣粉、胡椒粉，還可以添加其他個人喜歡的調(diào)味料，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，使得蘑菇和所有的調(diào)味料充分融合在一起；

第三步，靜置腌制一會，待將蘑菇充分入味之后，準(zhǔn)備一個小碗，將玉米淀粉和面粉按照1：1的比例放入在其中，同時磕入2個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，使得蛋液和面粉可以充分融合；

第四步，不用加水，蛋糊調(diào)好之后，將腌制好的蘑菇放入在蛋糊中，充分攪拌均勻，使得每一根蘑菇上都可以均勻沾裹上蛋糊，在鍋中添上油，待將油燒至6成熱的時候，將裹上面糊的蘑菇放入其中；

第五步，中火將蘑菇炸至定型的時候，即可從鍋中撈出來，控一控油，然后重新將油加熱，放入蘑菇復(fù)炸一遍，待將蘑菇炸至金黃的時候，即可撈出控油，撒上孜然和椒鹽即可享用。

小編總結(jié)：在我們的日常飲食中，除了基本的蔬菜以外，菌菇食材同樣也是很重要的食材，平菇、香菇、金針菇等等，每一種菌菇的口感各不相同，大家完全可以根據(jù)個人的喜好選擇不同做法，在蘑菇的眾多做法中，個人覺得干炸蘑菇最為誘人，蘑菇本就比較柔韌，經(jīng)過油炸之后，外皮酥脆內(nèi)里軟滑，嚼著比肉還要香，每次我用這個方法炸的蘑菇，孩子都吃得特別香，對于喜歡吃干炸蘑菇的朋友來說，也非常建議可以學(xué)習(xí)這個做法。

1、炸蘑菇，別直接掛面糊，多加1個步驟，便是將蘑菇加上調(diào)味料腌制一會，這樣蘑菇會更加的入味，而且注意蘑菇中的水分一定要擠干，炸的蘑菇便會特別酥脆好吃；

2、蘑菇掛糊的時候，不用加水，直接用雞蛋和粉混合調(diào)成蛋糊，其中面粉和淀粉按照1：1的比例就可以，加上淀粉，是為了起到一定的蓬松效果，炸的蘑菇口感更好；

3、炸蘑菇的時候，第一遍炸至定型的時候即可翻面，然后重新將油溫加熱，放入蘑菇復(fù)炸一遍，這樣炸的蘑菇更加酥脆，而且不會回軟。