在以前，人們剛剛掌握用火焰烹飪的時(shí)候，就只是將食物加熱煮熟，這樣吃雖然已經(jīng)脫離的茹毛飲血的狀態(tài)，但是食物卻并不好吃，只有熟食而沒有調(diào)料。在探索美食的漫長(zhǎng)道路上，人們逐漸發(fā)明或發(fā)現(xiàn)調(diào)料的存在，于是人們的食物也就漸漸豐富了起來，這時(shí)候的食物也算是走上了“美食”的范疇之內(nèi)了。

在人們發(fā)明的眾多調(diào)味料之中，蠔油就是其中一種，而且也是比較受人歡迎的一種。它的主要功能就是將食物提鮮，使食物味道更加鮮美。不過蠔油雖然擢用很大，但是卻不能亂用，要注意4不放、3不吃。小編也是最近才發(fā)現(xiàn)的，因?yàn)樵诩艺?qǐng)一位老廚師吃飯，老廚師就直接對(duì)小編說出了這幾個(gè)點(diǎn)，小面小編就給大家說一說，是哪4不放、3不吃。

【4不放】

第一：辛辣類食物不放

在眾多菜肴中，大致有著五種味道，酸、甜、苦、辣、咸。人們的口味對(duì)這五種口味也是各有偏好，而辣味食物就不適合添加蠔油。因?yàn)樾晾钡氖澄镏?，辣味占?jù)主導(dǎo)，加入蠔油后，辣味會(huì)將蠔油鮮味蓋住，吃的時(shí)候鮮味比較難吃出，還容易產(chǎn)生怪味。

第二：腌制類食物不放

腌制類的食物，主要就是以咸味主導(dǎo)，食材也都不是新鮮的，所以吃的就不是那個(gè)鮮度。加了蠔油之后，根本沒法提鮮，還會(huì)增加菜的咸味，畢竟蠔油里面也是有咸味的。

第三：紅燒類食物不放

紅燒類食物口味一般比較重，里面也經(jīng)常會(huì)添加一些香料，這些香料本身就有一定的鮮香味，在烹飪的過程中，這些鮮香味被鎖入食材里面，再加蠔油也不能提鮮，只是白白浪費(fèi)而已，甚至還會(huì)破壞菜肴的平衡。

第四：涼拌類食物不放

涼拌類食物，因?yàn)榇蠖喽际侵苯由缘?，沒有加熱烹飪的過程，所以加上蠔油之后，蠔油只能停在食物的表面，吃起來就像是蘸著蠔油吃一樣。而且因?yàn)闆霭璨耸巢亩急容^新鮮，本身有有著比較鮮的味道，再加蠔油也是畫蛇添足而已。

【3不吃】

1、對(duì)生蠔過敏不吃

有很多人因?yàn)樽陨眢w質(zhì)比較敏感，所以多外來的一些因素很容易產(chǎn)生過敏反應(yīng)，就像海鮮過敏。而蠔油的原材料是生蠔，生蠔就是海鮮，如果對(duì)生蠔過敏的話，那可千萬別吃。

當(dāng)然，現(xiàn)在市面上也不只是有生蠔蠔油，還有一些草菇蠔油，這樣的蠔油原材料是一些菌類植物，如果對(duì)這些菌類植物不過敏的話，那就可以吃菌類蠔油，但是如果對(duì)菌類和海鮮都過敏的話，那還是離蠔油遠(yuǎn)點(diǎn)比較好。

2、腸胃敏感不吃

蠔油是寒性食材，腸胃敏感的人吃了很容易鬧肚子，嚴(yán)重的還會(huì)腹瀉到脫水，所以腸胃不好的人，千萬不要輕易嘗試。

3、蠔油開蓋沒冷藏保存不吃

細(xì)心的人應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)，蠔油瓶身的標(biāo)簽上會(huì)寫著：需要冷藏保存。而且開蓋后不能長(zhǎng)時(shí)間放置，需要盡快吃完，不然很容易就變質(zhì)。如果你家的蠔油沒有注意這些，那還是趕緊扔掉吧，不然吃了很容易危害身體健康。

比起別的調(diào)味料，蠔油可以說是調(diào)味料中的“貴族”了，一股子“嬌生慣養(yǎng)”的氣質(zhì)，不過生蠔的作用還是比較大的，像是一些青菜，在炒的時(shí)候加入一些，味道簡(jiǎn)直不要太好；煮海鮮時(shí)放一些，海鮮的鮮度瞬間提升幾個(gè)檔次。