清明前后，很多地區(qū)都下起了春雨，真是應了“清明時節(jié)雨紛紛”，春雨過后，野外很多的野花野草也都長得更茂盛，葉片青翠嬌嫩，好像在邀請人們?nèi)ゲ赏凇Ｉ钤谵r(nóng)村的人都知道，清明前后，是采挖野菜的好時候，比較常見的野菜有很多，比如說薺菜、曲曲菜、野莧菜、麥田里的面條菜等等。但是有一種野草，它也可以食用，而且營養(yǎng)價值挺好的，卻很少有人采挖 ，原在是人們對它的價值了解不多，不像一般的野菜，很多人都知道它好吃，而這種野草，雖然常見，卻慘遭忽視，真的很可惜。

這種野草的名字，叫做鴉蔥，它的葉片如上圖，能開出黃色的小花，如下圖，看看你見過沒有？

鴉蔥的種類有很多，有像第一圖一樣的葉片彎曲帶波折的，有葉片直直的扁扁葉，但是它們都會開出黃色的小花，相信大家從花型上看，就能知道它是一種菊科的植物，是一種多年生草本植物，一般株型高10－42厘米，莖多數(shù)，簇生，沒有分枝，直立，光滑無毛，有點像咱們常見的苦菜，每當鴉蔥開出小黃花之后，很多從都會把它誤認為苦菜或是蒲公英。

經(jīng)常吃野草的人都會知道，大部分野菜都帶有一些苦味，比如說曲曲菜，蒲公英，它們都很苦，但是鴉蔥卻是一種清甜的植物，特別是皺折葉片的那種，它的葉片吃起來甘甜多汁，很多農(nóng)村的孩子的會拿它當零食，到地里去的時候，都會采一些來食用，但是采挖鴉蔥一般是在清明前后，它沒有開花之前，開花之后，葉片就有點老了，失去了原有的甘甜。

所以若是孩子們一起到田野里去，都愿意吃葉，而不愿意吃花，他們一起相互嬉笑，玩耍，還編出來一句順口溜：“豬嘴巴、扁扁葉，我吃葉來，你吃花”。

一般情況下初春時節(jié)，鴉蔥開始抽葉生長，到了春末就開花，它的花朵其實挺好看的，若是采挖 一些帶根的，種到花盆里，也很漂亮。不過朋友們，若是喜歡吃野菜 ，現(xiàn)在采挖鴉蔥正當時，若是野外遇見，一定要把葉帶走，很多人吃了一次，還想吃二次。

采挖鴉蔥還需要注意，采挖皺葉的鴉蔥，味道更好，像下圖這樣直葉的鴉蔥，雖然也能吃，但是味道相對于皺葉的來說，要差很多。

其實不只是它的葉片能食用，它的根莖也能食用，并且全草都可以入藥，葉子含有豐富的營養(yǎng)元素，特別是鈣、鐵、鋅的含量特別豐富，除此之外，還含有大量的維生素及微量元素，常見一些對人的身體很好。鴉蔥的葉片可以涼拌，炒、包餃子，包包子，還可以和玉米面一起做成玉米面糊糊，很是美味。

鴉蔥全草入藥，可以治療多種疾病，主要是清熱解毒、消腫，祛風止痛，在民間還用它來治療蛇蟲咬傷，跌打損傷等等。

特別是皺葉鴉蔥，它的根莖挖出來之后，很粗壯，去皮后，可以直接食用，清脆爽口，甘甜多汁，是不可多得的美味。

不過由于近年來生態(tài)的破壞，還有一些除草劑的使用，原本很常見的鴉蔥也不多了，所以朋友們，咱們在采挖鴉蔥的同時，還要注意保護它，最好是采葉別挖根，讓它再多多的繁殖一些吧。