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最近有人問(wèn)，是不是吃素能讓人不得糖尿病？ 聽(tīng)說(shuō)有最新研究證實(shí)，吃草可防糖尿病…… 其實(shí)不然，吃素也能得Ⅱ型糖尿病，就像瘦子也能得脂肪肝一樣。究其原因，糖尿病是人體一種嚴(yán)重的代謝性疾病，患者的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝都會(huì)出現(xiàn)紊亂。Ⅱ型糖尿病，一般是因?yàn)橐认偈艿綋p傷，無(wú)法正常地分泌胰島素或者是組織細(xì)胞對(duì)胰島素不敏感所致，胰島素是胰島分泌的一種激素，主要作用是使血液內(nèi)的葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞，再轉(zhuǎn)化為精力，滿足細(xì)胞的能量需求。不然的話，葡萄糖就會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)。很多人患上糖尿病后，都知道要嚴(yán)格控制飲食，但在如何控制上，有些人卻會(huì)一不小心走了“極端”，陷入飲食誤區(qū)。 就比如說(shuō)，每個(gè)人都知道要“少吃碳水、多吃蔬菜，保持清淡健康的飲食狀態(tài)”，但有些人卻把“清淡”誤解為“只能吃素”，特別是肥胖型的糖尿病患者，為了減肥，更是滴油不沾。還有很多人把管住嘴當(dāng)成管住肉，其實(shí)一直不吃肉，也會(huì)引起血糖波動(dòng)的。 因?yàn)檎嬲哐堑氖侵魇钞?dāng)中的碳水化合物，而不是肉。當(dāng)食物當(dāng)中肉的比例過(guò)少的時(shí)候，我們?yōu)榱丝刂起囸I感，就會(huì)不自覺(jué)的多吃主食，多吃食物油，而這兩點(diǎn)恰恰是導(dǎo)致糖尿病人血糖難以控制的主要原因。 適量吃肉，可以減輕饑餓感，避免升糖激素過(guò)多分泌，同時(shí)可以減慢胃排空，減緩食物當(dāng)中的碳水化合物的吸收速度，同時(shí)也可以幫助我們減少食物當(dāng)中的碳水化合物量。也就是說(shuō)，我們少吃點(diǎn)主食，適量吃點(diǎn)肉，可以減輕饑餓感，讓我們有效地控制住碳水化合物量。還有一點(diǎn)，大家一定要知道，肉里面的氨基酸可以刺激胰島素分泌。葷素搭配 均衡營(yíng)養(yǎng) 真正的清淡飲食，指的是在保證葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下，低鹽、低油、低辛辣、低膽固醇、低精制糖。要知道，沒(méi)有某一種食物可以提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，所以攝入食物應(yīng)該保證種類盡可能的豐富，最好包括蔬菜、水果、魚(yú)、肉、蛋、奶等種類中的多種。 所以，最適合糖尿病患者的飲食方式并非“素”到一口肉都不能吃，所謂的“管住嘴”的概念也并不意味著極端的飲食偏向，而是要在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下“適當(dāng)”吃、“科學(xué)”吃。預(yù)防糖尿病的關(guān)鍵是吃到足夠的蔬果、全谷、豆類和堅(jiān)果，絕對(duì)純素并不一定能帶來(lái)更多的健康益處。如果家里有糖尿病患者，或者糖尿病高危人士，不妨告訴他們，魚(yú)肉蛋奶都不吃的「清淡」未必能促進(jìn)健康，適當(dāng)加入一些動(dòng)物蛋白質(zhì)食物配合主食使用，更有利于維持好的血糖狀態(tài)。
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