大家好！我是美食愛好者吮指瞬間。小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？這個問題我可以來回答。因?yàn)槲医?jīng)常在家中烹飪小龍蝦，可以說手到擒來。

小龍蝦最好吃的吃法當(dāng)然是炒成麻辣味的，現(xiàn)在麻辣小龍蝦可算的上是夏天大排檔的當(dāng)家菜品，三五好友吃著小龍蝦喝著啤酒那場景，想想都美的很，在自媒體發(fā)達(dá)的今天，小龍蝦同時還是一款點(diǎn)擊率很高的 呢！最有名氣的當(dāng)屬北京的簋街小龍蝦了。

好吃的麻辣小龍蝦肯定有它獨(dú)特的制作方法和配料，我制作的麻辣小龍蝦之所以好吃，主要是我在制作時同時運(yùn)用了炒、燉和燜的制作方法，所以成菜才光亮紅潤、麻辣鮮香、湯汁味美。

接下來我就給大家詳細(xì)揭秘我制作的麻辣小龍蝦。

一、食材選擇

制作麻辣小龍蝦之所以好吃的基礎(chǔ)就是食材，只有好的食材才可以制作出美味的食物，所以大家一定要學(xué)會如何挑選小龍蝦，這里我告訴大家?guī)讉€注意事項。

一是：了解產(chǎn)地，優(yōu)質(zhì)小龍蝦主要產(chǎn)地有江蘇盱眙、江西潘陽湖等區(qū)域，這個地方出產(chǎn)的小龍蝦由于水質(zhì)好，蝦腹和蝦腮比較白凈，而且個頭大；

二是：看外觀顏色，大家挑選小龍蝦時最好選擇青蝦，青蝦蝦齡短，所以肉質(zhì)比較細(xì)嫩飽滿；

三是：看活躍度，同樣一盆或者一池小龍蝦，大家肯定要選擇張牙舞爪，爬行有勁的。二、制作麻辣小龍蝦所需的主要調(diào)味品

1、蔥、姜、蒜：主要起到增香的目的，使用量可以稍多一些，尤其是蒜的用量。

2、白糖：主要的目的是提鮮，增加湯汁的粘稠度和甜香味。使用量比其它粉狀調(diào)味品略多就可以。

3、啤酒：這個是制作麻辣小龍蝦的特色調(diào)味品，主要是代替清水，使小龍蝦制作完成后湯汁含有啤酒花和麥芽的香味，建議選擇酒香濃郁的啤酒。

4、花椒和辣椒：是為了突出麻辣味，花椒我一般會使用青花椒，這樣麻味和香為都比較不錯；辣椒我一般選擇香味較為濃郁辣味較小的干辣椒品種。

5、海鮮醬：這個最主要的目的就是增加菜品的鮮香口味。

另外再制作過程中我還會用到其它一些常用調(diào)味品，請大家接著看下面的具體制作方法。

三、麻辣小龍蝦具體制作方法

===麻辣小龍蝦===

【所需食材】

優(yōu)質(zhì)小龍蝦

【所需輔料】

食用油、蔥、姜米、蒜米、雞精、白砂糖、鹽、胡椒粉、大茴香、小茴香、青花椒、良姜、香葉、干辣椒段、啤酒、海鮮醬

---開始制作---

第一步：小龍蝦刷洗干凈尤其是腹部，家庭制作最好將蝦腮去除，然后將蝦線挑出。大蔥切段備用。

第二步：起鍋燒油，油溫6成熱時將處理好的小龍蝦放入鍋中，煎炸2分鐘后撈出，鍋中底油倒出備用。

第三步：炒鍋刷洗干凈，起鍋放入一部分剛才倒出的底油，小火加入大茴香兩粒、青花椒和小茴香各一小把、良姜兩片、香葉幾片，煸炒出香味，然后將姜米和蒜米一同放入鍋中，炒出香味。

第四步：將煎炸好的小龍蝦倒入鍋中，大火爆炒1分鐘，將啤酒倒入鍋中，啤酒用量以淹沒小龍蝦為宜。

第五步：鍋中啤酒液沸騰后開始調(diào)味，加入白糖和雞精各一平勺、食鹽、小半勺胡椒粉，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中火悶煮10分鐘左右。

第六步：10分鐘以后，打開鍋蓋放入一平勺海鮮醬，然后待鍋中湯汁收至粘稠時，將蔥段放入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝

【總結(jié)】

以上就是我制作的小龍蝦為什么這么好吃的秘訣，說是秘訣其實(shí)也不是，總之只要對大家有所幫助就可以了。溫馨提示！麻辣小龍蝦雖然好吃但不要常吃，適量是關(guān)鍵。

最后，歡迎大家閱讀我的回答，也請大家持續(xù)關(guān)注我。