福鼎肉片:是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨(dú)特。深得人們稱贊。

七星魚丸:是福建福州市著名的特色傳統(tǒng)湯菜之一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，久負(fù)盛名。它的傳說或許很少有人知道。

它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布于空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。

莆田鹵面:是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋好友的一道必選佳肴。

莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。

莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用于重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

咸時(shí):也稱為咸米時(shí)”（shi，音時(shí)） 米字旁加時(shí)字，平潭地方一著名風(fēng)味小吃。咸時(shí)，美名“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”，而在平潭除了“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”還有一種叫做“天長地久”的食物，即平潭人稱為“油煎”的甜品。

油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子后到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。制作油餃相對簡單得多，只是用包咸米時(shí)的皮，把餡換成了甜的。

廈門沙茶面:是福建廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面是源自華僑帶回的東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點(diǎn)甜。

芋子包:是一種福建永定的一種傳統(tǒng)特色小吃之一。屬于客家菜。當(dāng)一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時(shí)，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。

肉燕:又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，屬于閩菜系-福州菜，肉燕是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有別于福建其他地區(qū)的扁肉（扁食），兩者口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。

和平豆腐:是福建邵武傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。和平豆腐、碎銅茶和擺果臺被稱為福建邵武和平的三絕，第一絕就是和平豆腐。和平人為充分利用土地，歷來有稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習(xí)慣，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，遠(yuǎn)近聞 名。

和平豆腐也被稱為游漿豆腐，采用獨(dú)特的酵母凝聚豆腐的制作工藝，世代相傳。和平豆腐味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負(fù)盛名。

土筍凍:起源于福建沿海，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主要原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學(xué)名可口革囊星蟲，身長二、三寸。

經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時(shí)配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

燒肉粽:是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃，起源于福建泉州。節(jié)日食俗。燒肉粽在福建許多地區(qū)均有制作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。

肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。制作時(shí)先把糯米浸后晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調(diào)料，更是美味可口。

龍巖八大干:閩西八大干是“汀州八大干”即現(xiàn)福建龍巖五縣與三明三縣的原汀州八客家縣的傳統(tǒng)地方名吃，屬于客家菜系。

即長汀豆腐干 上杭蘿卜干 連城地瓜干 永定菜干 武平豬膽干 寧化老鼠干 明溪肉脯干 清溪明筍干八種美食，龍巖八大干的稱呼并不正確，正確應(yīng)是閩西八大干或汀州八大干

海蠣餅:俗稱蠣餅，是一種福建風(fēng)味美食，流行于福建東部沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬于油炸類小吃?？诟兴执嗫煽冢嗡茍A形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨(dú)當(dāng)零食吃。也可配食鼎邊糊、稀飯等。

涮九門頭:是福建龍巖傳統(tǒng)小吃之一。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟(jì)的佳肴，已列入全國名菜譜。美食業(yè)內(nèi)命名為“一盤九脆”。

其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補(bǔ)腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個(gè)部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭?！敝f。這道菜一般在早餐上食用，據(jù)說吃完后，一整天都能精力充沛。

鍋邊糊:用福州話直譯為鼎邊糊，是福建福州當(dāng)?shù)氐囊环N美味小吃，在福州的小攤，小吃店里隨處可見。它取材自米漿、海蠣、花蛤、蟶干、熟魚干、蔥花、香菇等，配以油條、海蠣餅、芋粿、饅頭等配食，當(dāng)?shù)厝硕及阉鼈儺?dāng)成早餐佳品。

拌面:起源于福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面，在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)小吃，俗稱拉條子。做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時(shí)亦會加上一些配料食用，在中國很流行。