西湖龍井是中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，是中國十大名茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，具有1200多年歷史 。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱“女兒紅”，有“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”之說。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下“胡公廟”前的十八棵茶樹封為'御茶'。西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體 。

首先，西湖龍井的起源。

西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當(dāng)時著名的茶圣陸羽，在所著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。早在北宋時期，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模，當(dāng)時靈隱下天竺香林洞所產(chǎn)的“香林茶”，上天竺白云峰所產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山所產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。南宋，杭州成了國都，茶葉生產(chǎn)也有了進一步的發(fā)展。

元代，龍井茶的品質(zhì)得到進一步提升。龍井附近所產(chǎn)的茶開始露面，有愛茶的虞伯生始作《游龍井》，詩中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹，煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱”?？梢姰?dāng)時僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜，又有好泉水和好茶，故結(jié)伴前來飲茶賞景。

明代，西湖龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也”。明萬歷年的《杭州府志》有'老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品'之說。此時的西湖龍井茶被列為中國之名茶，明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有西湖龍井茶。

清代，乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為'御茶'，從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕。到了民國期間，著名的西湖龍井茶成為中國名茶之首。新中國成立后，國家積極扶持龍井茶的發(fā)展，龍井茶被列為國家外交禮品茶。一直延續(xù)到如今，“西湖龍井”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)終于注冊成功，成為中國十大名茶之一，并且排在首位。

其次，西湖龍井的名稱由來。

傳說在宋代時，有一個叫“龍井”的小村，村里住著一個靠賣茶為生的老太太，有一年，茶葉質(zhì)量欠好，賣不出去，老太太簡直斷炊。有一天，一個老頭走進來，他在宅院轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，說要用五兩銀買下放的墻角落的破石臼；老太太正愁沒錢，便爽快地容許了；老頭十分高興，通知老太太別讓其他人動，一瞬間派人來抬。

老太太想，這么輕易地就得五兩銀子，總得讓人家把石臼干干凈凈地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹下邊。過了一會，老頭還真帶著幾個牛高馬大的小伙子來，一看干干凈凈的石臼，忙問石臼的雜物哪去了。老太太照實相告，那知老頭沮喪地一跺腳：“我花了五兩銀子，買的就是那些廢物呀”，說完拂袖而去。

老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進而著實煩悶?？蓻]過幾天，奇觀發(fā)生了，那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊涌出，茶葉又細(xì)又潤，沏出的茶幽香怡人，十八棵茶樹老態(tài)龍鐘的音訊長了同黨相同傳遍了西子湖畔，許多同鄉(xiāng)來采辦茶籽。漸漸地，龍井茶便在西子湖畔栽培開來，“西湖龍井”也因而得名。

然后，武夷巖茶的品種分類和特點。

西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第，以西湖龍井茶為最；龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。獅字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，龍字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，云字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，虎字號為虎跑一帶所產(chǎn)，梅字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。西湖龍井中有名的品類，“獅峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”；“梅塢龍井”產(chǎn)于云棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。

最后，西湖龍井的品質(zhì)特點。

西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

西湖龍井的產(chǎn)地氣候溫和，雨量充沛，光照漫射，土壤微酸，土層深厚，排水性好，林木茂盛，溪流水潤。優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長發(fā)育，茶芽不停萌發(fā)，采摘時間長，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛，其茶湯色嫩綠(黃)明亮，清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香，滋味清爽或濃醇，葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶葉由小到大，茶條由光滑到粗糙，香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶葉較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差。

西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，其原因之一主要得益于西湖龍井茶的功效及作用，西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱、利尿。龍井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇；具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效；含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養(yǎng)豐富。

西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體。西湖龍井的主要品質(zhì)特點是，色綠、香郁、味甘、形美等，其功效有提神、生津止渴、降脂和降膽固醇等，如果有去西湖旅游，在欣賞西湖美景的同時，千萬不要忘記品一品西湖龍井茶，西湖龍井茶的香氣清香持久，茶湯色澤嫩綠光潤，滋味清爽甘醇，沁人心脾，讓人回味無窮。西湖美景如畫，西湖龍井質(zhì)優(yōu)，美景好茶，其樂融融。