科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食能有效改善營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，有助于新冠肺炎的防控與救治，在當(dāng)前的環(huán)境下，科學(xué)地做好營(yíng)養(yǎng)管理非常重要。

輕癥患者的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

輕癥患者常伴有發(fā)熱、干咳、全身乏力等癥狀，發(fā)燒時(shí)，消化功能下降，食欲亦受到影響。飲食方面可參照以下幾點(diǎn)：

一、給免疫力“升級(jí)”

1、好好吃飯，早睡早起

輕癥患者臨床表現(xiàn)輕微，但可能因食欲不佳、治療性干擾、精神緊張等，導(dǎo)致能量攝入不足，可借鑒一些痊愈患者所反饋的“早睡早起，好好吃飯”的做法，來(lái)保證充足的能量攝入。食欲較差者、進(jìn)食不足者可在醫(yī)師或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，增加經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

增加攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物（主要指肉奶蛋魚蝦等），每天300g的奶及奶制品，1個(gè)全蛋，外加肉蛋魚蝦類150g～200g。最好將每天的蛋白質(zhì)總量均衡分配到一日三餐中，更有利于蛋白質(zhì)的利用和儲(chǔ)備。

鼓勵(lì)制定作息節(jié)律，積極踐行，以保證充足精力，避免晚睡或熬夜給免疫力“拖后腿”。

2、補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和微量元素

維生素C、維生素A、B族維生素，微量元素如鐵、鋅、硒等，是參與免疫反應(yīng)的生理活性物質(zhì)。主要來(lái)自于新鮮的蔬果，豆類、堅(jiān)果和全谷物。每天蔬菜的攝入量最好在500克左右，其中至少有50%以上是深色蔬菜；水果每天攝入量推薦在200g-350g。如條件允許，建議適量口服復(fù)方維生素、礦物質(zhì)及魚油等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

二、把食欲“召喚”回來(lái)

1、少食多餐，足量飲水

食欲不佳者可以考慮少食多餐（把注意力轉(zhuǎn)移到吃上，可能更有助于緩解焦慮和緊張），選擇營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化的低脂少渣半流質(zhì)，每日6～7次。多飲水，輕癥患者也可飲用淡茶水、果汁、菜湯、魚湯、雞湯等，既增加液體，也補(bǔ)充一部分電解質(zhì)（高尿酸血癥或痛風(fēng)的患者最好要避免葷湯）。

2、慢慢吃，注意清潔口腔

吃得慢有助于消化道積極運(yùn)輸和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且能夠緩解壓力，提升食欲，輕癥患者不妨嘗試放慢吃飯速度，增加咀嚼過(guò)程。飯后漱口，注意清潔口腔，可以增加味蕾的敏感性，提升食欲。

居家人員的飲食建議

一、普通居家人員

1、整體上注意吃動(dòng)平衡

疫情期間復(fù)工延遲，外出減少，許多人改為在家辦公，這類人群尤其要注意吃動(dòng)平衡，以免增重。將主食改為粥、湯面類，減少烹調(diào)油，將部分脂肪較高的肉類替換為豆制品，有節(jié)制地吃堅(jiān)果和零食，預(yù)防體重增加。

2、孕婦、乳母、嬰幼兒、少年兒童、老年人及體重低于正常的成人

建議增加優(yōu)質(zhì)蛋白或營(yíng)養(yǎng)密度較高的食物作加餐，例如：全蛋、奶制品、高質(zhì)量的肉松、20g以內(nèi)的堅(jiān)果。

3、素食人群

為保障蛋白質(zhì)和免疫相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，尤其強(qiáng)調(diào)增加大豆及其制品的攝入，每天25g大豆或相應(yīng)豆制品；蛋奶素食的成人每天至少1個(gè)全蛋，300g奶及奶制品。

4、超重和肥胖人群

不建議在此期間節(jié)食減肥，以免抵抗力下降，或因酮癥、低血糖等情況造成被迫就醫(yī)。若您家里有運(yùn)動(dòng)器械，此時(shí)不動(dòng)，更待何時(shí)？

二、居家隔離人員

居家隔離人群是指存在感染風(fēng)險(xiǎn)（例如：加入過(guò)流動(dòng)大軍，與確診或疑似患者接觸過(guò)），但無(wú)臨床表現(xiàn)的人。請(qǐng)積極進(jìn)餐，規(guī)律作息，充足睡眠，對(duì)提高免疫力極其重要。包括同住人員在內(nèi)均應(yīng)使用獨(dú)立餐具。

1、買食物，先計(jì)劃

采購(gòu)前稍作計(jì)劃，保證全家人的蔬菜、水果、肉奶蛋的儲(chǔ)備，其他缺乏的食物可以利用干貨儲(chǔ)備來(lái)補(bǔ)足。采購(gòu)時(shí)綜合考慮食物品種的多樣性、耐儲(chǔ)藏性。常溫奶、干制品（木耳、香菇、黃花菜）、冷凍玉米粒胡蘿卜雜菜、玉米罐頭、番茄罐頭等可備荒，蔬菜短缺時(shí)，發(fā)芽豆是維生素的很好來(lái)源。

2、食物燒熟煮透

超市買回來(lái)的蔬菜無(wú)需特地消毒，徹底清洗，燒熟煮透。目前不推薦吃生魚片、色拉等生食。

3、相信身體，從容應(yīng)對(duì)

若買不到理想的食材，也不必緊張，人體儲(chǔ)備的營(yíng)養(yǎng)也到了“養(yǎng)兵千日，用兵一時(shí)”的時(shí)候。在這里營(yíng)養(yǎng)師提醒您，請(qǐng)務(wù)必藉此疫情，意識(shí)到平日合理膳食、儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)的重要性！

三、注重情緒管理

居家隔離的人難免情緒不安，甚至影響作息，不妨嘗試轉(zhuǎn)移注意力,主動(dòng)屏蔽負(fù)面信息，加強(qiáng)與他人的溝通，疏解情緒。多接觸日光，把您的“陣地”從書桌或床上，轉(zhuǎn)移到陽(yáng)臺(tái)或窗邊。

低水平的維生素D被認(rèn)為與抑郁相關(guān)，食物中沙丁魚、蛋黃、魚肝油都可提供該營(yíng)養(yǎng)素。因隔離期間外出少日照也少，且許多人存在“隱形”的維生素D缺乏，若條件允許，可考慮維生素D補(bǔ)充劑。

四、提倡公筷，減少餐具共用

趁此次疫情，提倡家庭成員使用相對(duì)獨(dú)立的餐具，減少病毒及細(xì)菌傳播，針對(duì)防控疾病從生活習(xí)慣上做出積極改變。

編輯：王星

責(zé)任編輯：樊麗萍

來(lái)源：華山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科