被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香。

酒香不怕巷子深，酒往往引人入迷，忘乎所以，茶是清醒客，匣一口清茶，茶香縈繞在齒頰之間，仿若融于自然，坐立于山澗、竹林，看漫山綠野，清凈自得，古往今來(lái)，縱使文人騷客縱情于詩(shī)酒，談詞弄詩(shī)卻也少不了清茶作伴，茶總是最好的提神物。

茶香，即茶的靈魂。

【1】

很多人在買普洱茶的時(shí)候都會(huì)非常注意茶的色澤、口感、茶湯的順滑度等，這肯定是沒錯(cuò)的，但是，很多人往往會(huì)忽略了茶的香氣，甚至有的賣家也會(huì)忽悠新手，“好茶不一定有香氣”，或是“這是普洱老茶了，放久了香氣散掉是很正常的”。

小百要說(shuō)這些都是大忽悠，茶香本就是品鑒一款茶品質(zhì)高低的要素之一，是一款茶的靈魂，有的茶僅憑裊裊香氣就能吸引住人，說(shuō)茶香不重要的都要打個(gè)問號(hào)。

【2】

那么為什么會(huì)有普洱茶聞起來(lái)會(huì)寡淡無(wú)味呢？

①受污染的茶

小百在之前的文章中就說(shuō)過，“茶是會(huì)呼吸的”，在保存普洱茶的時(shí)候一定要注意不能使普洱茶受到污染。這里所指的污染不僅是指對(duì)普洱茶外表的污染，還有異味污染！吸附異味后的茶很容易影響茶香。

有的人喜歡把茶放在廚房，和油、鹽、醬、醋，說(shuō)不定還有八角等等一干十分重口味的調(diào)料品放在一起，那茶怎么能很好的保持其原本的香氣呢？當(dāng)然了，也不止廚房，任何地方，只要異味特別重的，都不適合用來(lái)存放茶葉。

②受潮的茶

除了受異味污染的茶，受潮以后，茶香也會(huì)消失，茶葉一旦受潮嚴(yán)重，甚至?xí)l(fā)霉、產(chǎn)生霉味，別說(shuō)茶香了，這茶連喝都不能喝了。

是以，能夠存好茶，是保留好茶香的重中之重。當(dāng)然了，有的茶本來(lái)茶葉原料的品質(zhì)就不好，再要求茶香就等同于雞蛋里挑骨頭，怎么找到見呢？

【3】

茶葉在存放的過程中，茶香確實(shí)是會(huì)散掉一部分，因此，有的人就以此作為“老茶不香也是好茶”的論據(jù)。然，香氣是好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，即使有了年份的老茶也是有香氣的，每一個(gè)階段的普洱茶香氣會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)換，但不會(huì)索然無(wú)味，即使老茶也有陳香，且能品到普洱茶的陳香是普洱茶愛好者的追求之一。

那么普洱茶“越陳越香”是真的嗎？小百認(rèn)為普洱茶的越陳越香是有前提條件的。

普洱茶的存放時(shí)間與其品質(zhì)就像一條拋物線，有最高點(diǎn)，達(dá)到這個(gè)最高點(diǎn)普洱茶品質(zhì)最好，最適合品飲，這個(gè)時(shí)候的茶香也是最佳的。一旦過了最高點(diǎn)，普洱茶的質(zhì)量也會(huì)急轉(zhuǎn)而下，失去其原本有的香濃醇厚。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是普洱茶雖然越陳越好，但是有個(gè)存放時(shí)間的限度，理論上說(shuō)以10年為最佳，這個(gè)時(shí)期的茶滋味是最好的，過猶不及。除了那些百年老茶被賦予了那個(gè)時(shí)代的茶文化和歷史收藏價(jià)值外，一般的茶還是不要放過久吧。

【4】

是以，在買普洱茶的時(shí)候一定先要聞香，普洱茶聞香的也有訣竅。小百給大家介紹三種最實(shí)用的方法。

干茶香：普洱茶多為緊壓茶，壓制緊密的茶葉不容易嗅到茶香，最好是聞散茶的味道，放在手上，也可以放在茶則中（小百認(rèn)為這樣比較衛(wèi)生），拿著茶則輕嗅茶香。在醒茶之時(shí)，沸水的水汽裹挾干茶的香氣，溫暖靈動(dòng)，不可錯(cuò)過。

茶湯香：每一道茶湯的香氣都值得品味，越到后，茶湯香氣越淡，這一步也可以感受到一款茶茶湯的持久度。

掛杯香：就是在茶湯飲盡后，聞茶杯上留下的茶香，小百的經(jīng)驗(yàn)是不必剛喝完立即聞香，可以在手中握兩秒，茶杯溫度稍降下來(lái)后，茶香淡而有韻，最為合適。自己在家飲茶的時(shí)候可以借助聞香杯，更有韻味。

葉底香：葉底就是沖泡以后的茶葉，被充分浸泡過的茶葉會(huì)被激發(fā)出其本來(lái)的味道，可能是好的也可能是不好的，葉底最能體現(xiàn)。